PORTAKALLI EARL GREY'L� KURAB�YE

6/11/2009 • Kategori: PASTA VE TATLILAR

Ne kadar zaman oldu bilmiyorum ama,tarifini Chez Ay�enur'dan al�p not eti�im ama,bir türlü yapmak k�smet olmayan ve yer yemez niye bu kadar bekledi�ime hay�fland��m enfes kurabiyeler.
Orjinal tariften ufak de�i�iklikler yapt�m
Çay�,earl grey'siz demlemeyen,bergamut kokusuna bay�lanlar buyrun ...

Malzemeler:

1/2 su barda�� pudra �ekeri
100 gr. tereya� (oda �s�s�nda)
125 gr. margarin ( " " )
2 yemek ka�� earl grey çay yapraklar� (veya tomurcuk çay�)
1 portakal kabu�u rendesi
2 su barda�� + 2 yemek ka�� un
1,5 çay ka�� kabartma tozu

Yap�l��: Oda �s�s�ndaki ya�lar ve pudra �ekeri kar��t�r�l�r.Çay yapra��,portakal kabu�u rendesi,un ve kabartma tozu da eklenerek kurabiye hamuru yap�l�r.Hamurdan parçalar al�n�p,2 cm. kal�nl��nda aç�l�r,çay veya su barda�� ya da kal�pla �ekil ç�kart�l�r.Ya�l� ka��t serili tepsiye konur.Ön �s�tma yap�lm�� f�r�nda 200 derecede pi�irilir.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (1) Yorum yaz!

�AY SAAT�...

4/11/2009 • Kategori: SOFRALAR

Blog arkada�l��ndan,gerçek arkada�l��a do�ru ilerleyen,ayn� frekansda oldu�umuzu zaman içinde anlad��m�z ve i�te budur dedirten,bir arkada�l�k yakalad�k (yemekkahvekokusu) Eda'c��m ile (resimde sa�da).S�k s�k görü�üyoruz ve daha payla�acak çok �eyimiz oldu�unu biliyoruz:))
Pazartesi,bende çay�m�z� beraber içelim dedik.Sabahtan,yine çok sevdi�im ve yak�n hissetti�im arkada��m,bambikurabiyem Billur'u da(resimde ortada) arad�m, müsaitsen sen de gel diye, bu aralar çok yo�un biliyorum ama kay�nvaldesine geçerken u�rad� sa�olsun.Çok güzel bir gündü,sohbet tabii ki yemek ve hayat üzerineydi..Nice güzelliklerde beraber olmak dile�iyle:))

Çay�n yan�nda neler mi vard�;
Ek�ili bu�day salatas�,muhammara,bulgur humusu( takm�� durumday�m bu lezzete),köz salatas�,rizotto peynirli niyokki,patl�canl� börek,soslu börek,kabakl� tuzlu kek,kayseri ketesi,tahinli çörek,çayl� portakall� kurabiye,çikolata krizi pastas�.

Can�m arkada�lar�m�n,incelikleri,çook te�ekkür ederim...

Kal�c� Ba�lant� Yorum (3) Yorum yaz!

K�Z MEZE

3/11/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYT�NYA�LILAR

Köz meze,birbiri için yarat�lm��,patl�can ve k�rm�z� biberin,yine birbirinde kaybolmas� halidir:))Domates onlar�n kayna�mas�na katk�da bulunur ve harika bir mezedir.

Malzemeler:
3 patl�can
5 k�rm�z� biber
2 domates
tuz
sar�msak
2 yemek ka�� zeytinya�
yar�m limon suyu
1 tatl� ka�� nar ek�isi

Yap�l��: Patl�can,biber ve domates ister ocakta ister f�r�nda közlenir.Közlenince,kabuklar� soyulup,rondo gibi bir aletle iyice ezilip,birbirine kar��mas� sa�lan�r.Kar��ma,tuz,ezilmi� sar�msak,ya�,limon suyu ve nar ek�isi eklenir.Servis taba��na al�nan meze,nane ile süslenir.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (6) Yorum yaz!

BADEML� HAVU�LU S�NGER TATLISI

2/11/2009 • Kategori: PASTA VE TATLILAR

Blogcuya bir haller oluyor,zaman zaman panele giri� yap�lam�yor,baz� yenilikler yap�laca��n� söylüyor arkada�lar,onun için aksakl�klar� görmezden gelmeye çal��yorum,in�allah bu durum çok sürmez.Hay�r bir NECEFL� MA�RAPA'm�z da yok ki �öyle koyal�m sayfam�za,elimizde olmayan nedenlerle yay�n�m�za ara verdik diyelim:))
Neyse arkada�lar,�u benim bal�k sofras�ndaki tatl�m�n da tarifini vereyim de ,ba�ka sofralara s�ra gelsin.
O gün bir de s�cak tahin helvas� (yare) yapm��t�m ama resimlemeyi unuttum.
Bu tatl�m çok lezzetli oldu,�erbetli tatl� da badem pek kullan�lmaz,ancak deneyin çok güzel oluyor.

Malzemeler:
3 yumurta
2 türk kahvesi fincan� yo�urt
1,5   "           "              "       �eker
2       "           "              "       dövülmü� badem
4        "           "             "       un
1 paket kabartma tozu
1 orta boy havuç rendesi

�erbet:
2,5 su barda�� eker
2,5 su barda�� su
1-2 damla limon suyu

Yap�l��:    Yumurta ve �eker, iyice (köpürene kadar) ç�rp�l�r.Yo�urt,havuç rendesi, ve iri dövülmü� bademler eklenip kar��t�r�l�r.Un ve kabartma tozu da ilave edilip,kek k�vam�nda bir hamur yap�l�r.Ya�lanm�� tepsiye (büyük boy yuvarlak borcam kulland�m),dökülür.170 derecede pi�irilir.F�r�ndan ç�kar ç�kmaz 1 su barda�� so�uk su dökülür.
�erbet için,su ve �eker kaynat�l�r.Kaynama noktas�na gelince,10 dakika k�s�k ate�te ocakta tutulur.Ocaktan al�nca limon suyu konur.Il�maya b�rak�l�r.
Suyu çeken ve �l�yan keke,�l�k �erbet dökülüp,çekmesi beklenir ve servis yap�l�r.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (3) Yorum yaz!

ARZU'DAYIZ...

30/10/2009 • Kategori: SOFRALAR

Ne çok tarif ve resim birikti bilseniz,s�ralar�n� bekliyorlar,ancak tariflere bir ara diyorum.Çünkü bu sofrada s�ra:))
Arzu'cu�um,tatl� arkada��m a��rlad� bizi,güzel sofras�yla.Ellerine sa�l�k arkada��m,yapt��n her �ey çok lezzetliydi.Ho� bir seda b�rakt�k yine gökkubbeye,sohbetlerimizle,hayatta ba�ka bir kar�m�z olmad��n� bilerek...
Arzu'nun sofras�ndakiler;
Ka�arl� ve k�ymal� pide, bu�day salaats�,patl�can salatas�,papatya salatas�,mahlepli simit,profiterol,tiramisu,kolay tatl�...
Kolay tatl�n�n tarifi gelecek ,ilerleyen günlerde.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (4) Yorum yaz!

PATATES KAVURMASI

27/10/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYT�NYA�LILAR

Bal�k soframdaki yemeklerin tarifini vermeye devam ediyorum.Ço�umuzun bildi�i ,annelerden kalma lezzetimiz patates kavurmay�,bal�k yan�na yapman�z� kesinlikle tavsiye ediyorum.Bal��a çok iyi bir e� oluyor kendileri,ama sofraya yak��s�n diye biraz allay�p,pullamak gerekiyor:))

Malzemeler:

6-7 adet ha�lanm�� patates
3 adet kuruso�an
1 çay barda�� s�v�ya�
1 yemek ka�� domates salças�
1 " " biber salças�
Pul biber,kimyon,karabiber,köri,tuz

Yap�l��: Yemeklik do�ranm�� so�an,ya�da kavrulur.Salçalar da eklenip,kavurmaya devam edilir.Baharatlar ve tuz konup kar��t�r�l�r.En son rendelenmi� veya ezilmi� ,ha�lanm�� patatesler de ilave edilir,k�s�k ate�te,iyice kar��t�rarak (5-10 dakika) kavrulur.Ocaktan al�nan kavurma,�l�maya b�rak�l�r.Yuvarlaklar yap�l�p,taba�a konur,üstüne nane serpilir.

NOT: patates kavurmas� böreklerde iç olarak da kullan�l�r.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (8) Yorum yaz!

SO�AN GARN�T�R/FIRINDA

26/10/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYT�NYA�LILAR

So�an�n közlenmi� halini çok severim.Özellikle et ve köfte yan�na ve de bal�k yan�na çok yak��yor.So�an�n f�r�nlanmas� da köz tad�n� veriyor bence.Siz di�er yemeklerinizi yaparken,hiç size zahmet vermeden pi�iyor kendi kendine:))

Malzemeler:
6-7 adet iri so�an (bunun yerine 1 kg.arpac�k so�an da olur,soymaya ü�enmezseniz:)) )
1 yemek ka�� ayçiçek ya��
1 çay ka�� tuz
1 tatl� ka�� eker (so�an�n karamelize olmas�n� sa�l�yor)

Yap�l��: So�anlar ay�klan�p,y�kan�p 4'e bölünür.Üstüne ya�,tuz ve �eker konup ,bunlarla iyice harmanlan�r.F�r�n tepsisine ya�l� ka��t serilir,so�anlar yay�l�r.200 derecede, yumu�ay�ncaya kadar pi�irilir.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (5) Yorum yaz!

BULGUR HUMUSU

25/10/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYT�NYA�LILAR

Bilmiyorum belki daha önce deneyen,yapan olmu�tur,ancak ben hiç bir yerde yemedim ve okumad�m ve de görmedim,onun için benim ke�fim diyorum bu mezeye:))
Gerçekten de çok lezzetli oldu, ve de çok pratik.
Nohuttan yap�lan humusdan farkl� olarak, nohut yerine bulgur koydum ve tahinle beraber ha�ha� ezmesi de ekledim.Ve humus tad�na yak�n olsa da kendi �ahs�na munhas�r bir lezzet ç�kt� ortaya.

Malzemeler:

1 su barda�� ince bulgur
2 su barda�� s�cak su
1 çay barda�� tahin
1 çay barda�� ha�ha� ezmesi
1 " " zeytinya��
3-4 di� sar�msak (ezilecek)
2 limon suyu
1 yemek ka�� nar ek�isi
1 tatl� ka�� isot
2 tatl� ka�� kimyon
tuz

Yap�l��: �nce bulgur,s�cak su ile �slat�l�r.Suyu çeken bulgura,di�er malzemeler eklenip kar��t�r�l�r.Servis taba��na al�nan bulgur humusunun üstüne ya�da k�zd�r�lm�� pul biber dökülür.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (8) Yorum yaz!

EK��L� TANEL� �ORBA

23/10/2009 • Kategori: �ORBALAR

Bal�k sofram�n çorbas�,ba�lang�ç olarak sunmu�tum tabii ki.
Sofralar�n ba�lang�ç yemekleri,arkadan gelen yiyeceklerle uyumlu olmal�,i�tah açmal� ve mideyi t�kamamal�d�r.Özellikle bal�k sofras� için ideal bir çorba,çünkü içinde yo�urt veya süt (krema) yok.Ayr�ca ek�ili tat,i�tah aç�yor.De�i�ik bir çoba tarifi isteyenler buyrunuz tarif;

Malzemeler:
1 su barda�� ha�lanm�� m�s�r
1 "        "                  "           bezelye
1    "        "                 "          havuç (küp �eklinde do�ranm�� veya rende)
yar�m demet maydonoz
1 yemek ka�� ya�
1 çay barda�� y�ld�z veya arpa �ehriye
2 paket knor salata sosu (tatl� k�rm�z� biber ve maydonozlu)
(veya bunun yerine; 2 yemek ka�� sirke ve t1 tatl� ka�� toz k�rm�z� biber kar��m�)

terbiyesi; 1 yumurta sar�s�,2 yemek ka�� un,tuz,çeyrek limon suyu

Yap�l��:    Orta boy (3 lt.civar� su) bir tencereye su konur,tuz at�l�p ,kaynat�l�r.Su kaynay�nca,ya� eklenip,�ehriyeler konur ve yumu�ay�ncaya kadar pi�irilir.Terbiye için; yumurta sar�s�,un,limon suyu az tuz kar��t�r�l�r,1 çay barda�� su eklenip pürüzsüz bir kar��m yap�l�r,kaynayan çorba suyundan da 1 çay barda�� konur.Bu terbiye kaynamakta olan çorbaya yava�ça eklenirken bir taraftan kar��t�rmaya devam edilir.Ha�lanm�� m�s�r,bezelye,havuç çorbaya kat�l�r,knor salata sosu ilave edilir:(bu sos çok lezzet kat�yor).5 dakika böyle pi�irilir.En son do�ranm�� maydonozlar konur.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (2) Yorum yaz!

HAMS�L� P�LAV

22/10/2009 • Kategori: YEMEKLER

Hayat nas�l h�zl� ak�p gidiyor,zaman nas�l geçiyor ve 24 saat bana yetmiyoooor...Kaç gündür,bal�k sofras�na tak�l�p kald� sayfam,s�rada bekleyen bir sürü tarif var,pc. ba��na bir türlü oturam�yorum.Bu kadar ko�turman�n aras�nda bir de,ah�ap boyama kursuna gidiyorum,anlayaca��n�z bo� vakit canavar�y�m,az�c�k bo�luklar� da illa dolduraca��m,ben böyleyim i�te...Allah sa�l�k versin de ko�tural�m de�il mi:))
Neyse laf� uzatmayay�m,bilen bilir hamsili pilav� ama ya bilmeyen,böyle güzel bir bulu�u yapmas�n m�,denemesin mi diyerek bilmeyenleredir tarifum da...

Malzemeler:
1 kg. hamsi (k�lç�klar� da temizlenmi� hamsi)

�Ç P�LAV:
1,5 su barda�� pirinç
2 su barda�� s�cak su
2 yemek ka�� s�v�ya�
1 büyük kuru so�an
2 yemek ka�� ku� üzümü
1 " " çam f�st��
1 tatl� ka�� yeni bahar
1 çay ka�� karabiber
1/2 çay ka�� tarç�n
tuz
arzu edilirse üstüne dereotu( bizimkiler yemedi�i için koymad�m)

Yap�l��: Pirinçler, az �l�k su ile �slat�l�r ve 10 dakika bekletilir, süzülür, y�kan�r.Ya�da yemeklik do�ranm�� so�anlar kavrulur.
Süzülen pirinçlerde ,so�ana eklenip kavurmaya devam edilir, ku� üzümü, f�st�k, baharlar ve tuz eklenir, s�cak su eklenip, k�s�k ate�te suyu çekene kadar pi�irilir.Ocaktan al�n�r, kapak ve tencere aras�na , ka��t havlu konarak , pilav demlendirilir.
Orta boy yap��maz bir tepsi az ya�lan�r,hamsilerin d�� k�m� tepsinin taban�na ve yanlar�na gelecek �ekillde bo�luk b�rakmadan biraz üst üste dizilir.Il�yan pilav ,hamsilerin üstüne bo�alt�l�r ve yay�larak düzlenir.Di�er hamsiler de pilav�n üstüne ,d�� k�s�mlar� üstte görünecek �ekilde, kapat�l�r,dizilir.Az tuz ekilir ve 1-2 damla ya� sürülür.F�r�nda 200 derecede pi�irilir.Servis taba��na ,tepsi ters çevrilerek al�n�r.S�cak s�cak servis yap�l�r.