KATMER VE İÇLİ ÇÖREK
19/11/2009 • Kategori: TUZLULAR
Yöresel lezzetlerimizi genelde,annem ve kardeşimle beraberken yapıyoruz.Birlikteyken hem yapması hem yemesi zevkli oluyor.Tabii,bu lezzetleri çok seven,babamı da anmadan geçmiyoruz.Annemdeyken,kardeşimle hadi yapalım mı yapalım dedik,giriştik işe,annem yoğurdu,ben açtım,kardeşim pişirdi.Kızlara da yemek düştü:))
İçli çöreğin içi herşeyden olabilir,ancak bizim yörede(kırıkkale-keskin),kışın ıspanaklısı,yazın patlıcanlısı pek sevilir.Artan hamurdan da boş dediğimiz (bazlamanın incesi) yapılır.
Malzemeler:
Hamur için: un,su tuz,çok az maya(yoğurulur,mayası gelmesi beklenmez)
Yağlamak için: Eritilmiş tereyağ (istenirse margarin ile karışık olabilir)
Katmer yapılışı: Portakal büyüklüğünde alınan katmer bezesi,tepsi büyüklüğünde açılır,her tarafına erimiş tereyağ sürülür,rulo yapılır,rulo da kendi etrafında çevrilir,gül gibi yapılır,yağın donması beklenir ( buzdolabına konup daha çabuk donması sağlanabilir).Yağı donan,hamur,oklava ile 1cm.kalınlığında tava büyüklüğünde açılır.Teflon tavada veya sacda önü ve arkası pişirilir.Pişerken de ,dış yüzü çok az yağlanabilir.
İçli çörek yapılışı: Madalina büyüklüğünde alınan bezeler,pasta tabağı büyüklüğünde açılır,istenilen iç konur,yarım ay şeklinde kapatılır.Tavada veya sacda önü ve arkası pişirilir.Pişince,yüzeyi yağlanır.
ANTEP FISTIKLI MUFFİN
17/11/2009 • Kategori: PASTA VE TATLILAR
Antep fıstığı en sevdiğim yemişlerdendir,pastanelerde satılan fıstıklı mekik kek de favorimdir.Paseksan'dan aldığım kağıt muffin kalıplarda yaptığım fıstıklı kekle o tadı yakalamaya çalıştım,hane halkı tarafından kısa sürede tüketilmesiyle amacıma vardığımı düşünüyorum:))
Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
1,5 su bardağı un
Yapılışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Süt ve yağ eklenip karıştırılır,un,fıstık tozu ve kabartma tozu da ilave edilerek kek hamuru hazırlanır.Kağıt muffin kalıplarının yarısına kadar kek hamuru konur.170 dercede fırında pişirilir
SALATA PASTASI
15/11/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Ayşegül'ün sofrasından,güzel bir salatayla karşınızdayım.Tadı ve görünüşü nefisti bu salatanın.Tekrar eline sağlık arkadaşım.
Malzemeler:
Havuç
Patates
Yeşil soğan,kıvırcık,maydonoz
pancar turşusu
Zeytinyağ,limon,tuz
Yapılışı: Patatesler haşlanır,doğranır,yeşil soğan,kıvırcık ve maydonoz da doğranıp,limon suyu,yağ ve tuz ile karıştırılır.
Bir kek kalıbı,yağlanır.En alta,küp küp doğranmış, pancar turşusu yerleştirilir.Üstüne patates salatası düzlenir.Onun da üstüne,limon suyu,tuz ve yağ ile karıştırılmış havuç rendesi konur,ve kaşıkla iyice bastırılır.Servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.
HAVUÇLU KEK
14/11/2009 • Kategori: PASTA VE TATLILAR
Yeni blogcudaki,ilk tarifim ile karşınızdayım.Havuçlu kek tarifim arşivimde yoktu,yapınca ekleyim dedim.
Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı havuç rendesi
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Yapılışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Havuç rendesi,yağ,eklenip karıştırılır.Un ve kabartma tozu ilave edilerek,kek hamuru hazırlanır.Cevizler de konup karıştırılır.Yağlanıp,unlanmış kalıba konur.170 derecede pişirilir.
YOĞURTLU LAHANA SALATASI (ZÜMRÜT'S)
12/11/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Zümrüt'ün masasındakilerin hepsi güzeldi,ancak özellikle bu salataya bayıldık.Gündemde grip olunca,bol sebze,meyve yeme zamanı olduğunu dikkate alırsak,özellikle çocuklara lahana yedirmenin şahane bir yolu ve de çok lezzetli.
Malzemeler:
İnce doğranmış lahana(bir servis tabağı kadar)
2-3 havuç rendesi
1 kutu konserve mısır
7-8 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
tuz
1 yemek kaşığı şeker
Yapılışı: Lahanalar,az tuzla ovulur,5 dakika bekletilir.Rende havuç,mısır,yoğurt,mayonez,şeker ekelnip hepsi karıştırılr,servis tabağına alınır.
Şeker ,çok güzel bir lezzet katmış,denemenizi öneririm.
ZÜMRÜT'TE 5 ÇAYI...
12/11/2009 • Kategori: SOFRALAR
Diyorum ya bu aralar resimlerim, tariflerim birikti diye,işte bu fotolar da, onlardan biri.
Geçenlerdeki grip tatilinde,benim canım,candan arkadaşım,bizi 5 çayına çağırdı.Durur mu donatmış yine masasını.Zaten eli neye deyse,ayrı bir lezzet katar,yaptığı şeye.Nefis yiyecekler vardı.Eh tabii ki bu masayı muhabbetle süslemek de kolaydı zaten,kanka olunca:))
Ellerine sağlık benim dostum,arkadaşım...
Masasındakiler;
Galetalı börek,yaprak sarma,narlı bulgur salatası,yoğurtlu lahana salatası,susamlı kurabiye,kakaolu etimekli tatlı,baklava,şambali.
PASTACILARIN KEŞİF GEZİSİ
11/11/2009 • Kategori: HAYATA DAIR
Kendime göre ufak tefek bazı pasta malzemelerim,aparatlarım olsa da bu dünyanın nasıl yeniliklerle dolu bir dünya olduğunu naçizane bir pastacı olarak biliyorum.
Benim canım arkadaşım,sunumlar kraliçesi Eda'cığım (yemekekhvekokusu) ile şöyle ne var ne yok,son durumlar nedir diyerek araştırmacı pastacılar olarak,düştük yollara:))
Binbir çeşit,aparatların,malzemelerin olduğu dükkanlarda,iki kafadar hangisine bakacağımızı şaşırarak,herşeyi tek tek sorarak,bizim için çok yararlı ve eğlenceli bir gün geçirdik.
Evet bahsettiğim mekanlardan biri Paseksan,bıkmadan bizim sorularımızı yanıtlayan ve yardımcı olan personeli ile Ankara'nın pasta ekipman ve gıda sektörüne ilgi duyanları gitmesi gereken bir yer.
www.paseksan.com / Gimat 17. blok no:493 Macunköy_Ankara/ Tel: 397 45 34
Burası da gimata çok yakın "a city"alışveriş merkezi.İçindeki mısır çarşısı çok güzel,İstinye park'takine çok benziyor.
Gezdik,alışveriş yaptık,pasta malzemelerimiz arabanın bagajında,en sevdiğiniz arkadaşlarımızdan biri de yanımızda daha ne olsun,üstüne şahane bir de starbucks kahvesiyle,ıssız adamın havuçlu keki:)) şahane bir gündü yani...
KIBRIS KÖFTESİ (patates köftesi)
9/11/2009 • Kategori: YEMEKLER
Yemekteyiz programı'nın Kıbrıs'daki bölümünde,yapmışlardı,hatırlarsanız.Ben de deneyim dedim.Kıbrıslı blogculardan Golifa ve Yaseminlerim'den yararlandım.Kendilerine teşekkür ederim.
Sonuç itibariyle,acaip ekonomik,bereketli ve çok lezzetli bir köfte çıktı ortaya.Benim kızlar çok beğendi, ki yemek seçen tayfadandırlar kendileri:))
Yalnız ,makinenin şarjı bitmişti,cepten resimledim,onun için fotom pek güzel değil.
Malzemeler:
Yarım kg. kıyma
6-7 adet patates
1 kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
Yarım demet maydonoz
tuz,karabiber,kimyon
Çay kaşığı ucuyla tarçın
Yapılışı: Aslında,köftedeki temel nokta şu;patates miktarı kıymanın iki katı olacak.Diğerleri de ona göre ayarlanacak.
Çiğ patatesler,rendenin ince tarafıyla rendelenir,avuç içinde sıkıştırarak suyu sıkılır.Kıymaya konur,soğan da rendelenir,baharatlar ,ıslatılmış ekmek içi,yumurta,kıyılmış maydonoz da ilave edilerek,hepsi iyice yoğurulur.
Uzun,İzmir köfte Boyutunda şekil verilir.Yağda kızartılır.Ancak ateş çok kuvvetli olmasın,orta ateş olsun.( içinin de pişmesi için)
Bir de çok bol yağ olması şart değil.
AYŞEGÜL'ÜN SOFRASI VE ANKARA MANZARASI...
8/11/2009 • Kategori: SOFRALAR
Hafta sonu,Ayşegül'cüğümün evindeydik,benim tatlı,güzelller güzeli arkadaşım, bizi yeni taşındığı evinde ağırladı.Yeni evine,yeni eşyalar almıştı ve arkadaşım ince zevkini konuşturmuştu,bize de bu güzellikler içinde keyif sürmek kaldı.Hepsini de iyi günlerde kullan canım benim,mutlulukla,huzurla...Ama en çok,ilginç ve muzur avizeni beğendik :)) 
Ayşegül'cüğüm çok güzel bir sofra hazırlamıştı bizlere.Birbirinden güzel,lezzetli yiyecekler vardı.Bu lezzetlerin bazılarını,gelinleri Vera'nın yaptığını da özellikle belirtti.Vera,çok tatlı ve de çok marifetli bir hanım.Ellerinize sağlık ikinizinde,hepsi de çook nefisti.
Sofradakiler; Sigara böreği,patlıcanlı börek,kıymalı açma börek,mercimek köftesi,üçlü salata,barbunya pilaki,muhammara,elmalı pasta,çikolata kremalı pasta,etimekli tatlı.
Poz vermeden olmaz...Handan'cığım kulakların çınlasın,Çoook selamlar
Sizlerle,Ayşegül'ün evinin manzarasını paylaşmak istedim...Ankara'da dikmen vadisinin, 19.kattan görünümü...
Ve akşam... ışıklarla Ankara...
PORTAKALLI EARL GREY'Lİ KURABİYE
6/11/2009 • Kategori: PASTA VE TATLILAR
Ne kadar zaman oldu bilmiyorum ama,tarifini Chez Ayşenur'dan alıp not etiğim ama,bir türlü yapmak kısmet olmayan ve yer yemez niye bu kadar beklediğime hayıflandığım enfes kurabiyeler.
Orjinal tariften ufak değişiklikler yaptım
Çayı,earl grey'siz demlemeyen,bergamut kokusuna bayılanlar buyrun ...
Malzemeler:
1/2 su bardağı pudra şekeri
100 gr. tereyağ (oda ısısında)
125 gr. margarin ( " " )
2 yemek kaşığı earl grey çay yaprakları (veya tomurcuk çayı)
1 portakal kabuğu rendesi
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılışı: Oda ısısındaki yağlar ve pudra şekeri karıştırılır.Çay yaprağı,portakal kabuğu rendesi,un ve kabartma tozu da eklenerek kurabiye hamuru yapılır.Hamurdan parçalar alınıp,2 cm. kalınlığında açılır,çay veya su bardağı ya da kalıpla şekil çıkartılır.Yağlı kağıt serili tepsiye konur.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.
« Önceki ::
