İÇECEKLER - nurdanın mutfağı

Meyvelerin,özellikle de kırmızı renkli olanların şurubunu yapmayı çok seviyorum.
Böğürtlen de bunlardan biri...

Malzemeler:
!/2 kg. böğürtlen
2 su abrdağı şeker
2,5 lt.su

Yapılışı: Malzemeler, bir tencereye konur.Meyveler rengini suya verip solana kadar ocakta kaynatılır.Soğuyunca servis yapılır.

LİMONATA (PRATİK) VE BUZ ÜZÜM

30/8/2009 • Kategori: I_ECEKLER

Daha önce limonata tarifi vermiştim, konsantre olarak yapılıyordu.(tarifi burda)
Sıcak yaz günlerine rastlayan ramazan sofrasında ,doğallığıyla bulunması gereken bir içecek bence limonata...diyerek bu sefer de başka bir tarif veriyorum.Yapımı 10 dakikanızı bile almayacak bir serinlik.
Buz üzümleri de, canım arkadaşım Eda (yemek ve kahve kokusu) ona gittiğimizde bize içeceklerimiz içinde ikram etmişti.Ben de hemen uyguladım.

Büyük üzümler, ki ben kiraz da yaptım, ayıklanır yıkanır, kurulanır, derin dondurucuya atılır.İçeceklerinizin içine su da dahil buz yerine konur, çok şık bir sunum olur.
Gelelim pratik limonata tarifine;

Malzemeler:
5 adet limon
1,5 su bardağı şeker( arzuya bağlı eksik veya fazla da olabilir)
2 lt.su

Yapılışı: Limonların biri hariç, diğerlerinin kabuğu soyulur.Hepsi, kuşbaşı doğranır,şeker eklenir.Blenderde parçalanır, yavaş yavaş su ilavesi ile blender çalıştırılmaya devam edilir.
İnce gözenekli bir süzgeçten geçirilen limonata içilmeye hazırdır.

LÜBNAN CACIĞI

29/8/2009 • Kategori: I_ECEKLER

Bu güzel tarifi, bana canım arkadaşım Özlem vermişti, ofisyemekleri arkadaşımda da görünce yapayım dedim, gerçekten de çok güzel oldu.Hele şu yaz günlerinde, iftar sofralarında çok iyi gidecek bir içeçecek.

Malzemeler: (ölçü vermiyorum)
Süzme yoğurt
Sarımsak
Yeşlil soğan
Dereotu
Maydonoz
Taze nane
Kırmızı biber

Yapılışı: Süzme yoğurdu, suyla inceltilir.Sarımsak, tuz eklenir.Diğer malzemeler mümkün olduğunca , ince doğranır, yoğurda katılır, karıştırılır.Servis tabağına alınan cacığın üstüne sızma zeytinyağ dökülür.Benim yağım, dikili denizköyden; "bak yeşil yeşil" olmuş yani:))

GÜL ŞURUBU

19/8/2009 • Kategori: I_ECEKLER

Herkese sağlıklı günler dileyerek, arşivden bir lezzetle devam ediyorum.
Bu şurubu yaptığım güller, haziranın başlarında öğrencilerimin bahçelerinden getirdiği, sevgili arkadaşım Nil'in (nilss) bahçesinden topladığım güllerin karışımıdır.
Güllerin yapraklarını koparıp, yıkayıp, sebze kurutucuda kurutup, poşetleyip, derin dondurucuya koydum, bir kısmıyla reçel yaptım, bir kısmıyla da bu şurubu yaptım.Kalanı da kışın yapılacak İnşalllah.

Malzemeler:
2 su bardağı dolusu gül yaprakları
3 lt.su
1,5 su bardağı şeker
2-3 limon suyu

Yapılışı: Su ve şeker kaynatılır, gül yaprakları içine atılır.10 dakika daha kaynatılır, limon suyu eklenip, 5 dakika daha kaynatılır.Soğuyunca servis yapılır.

LİMON ŞURUBU / LİMONATA ( naneli)

24/6/2009 • Kategori: I_ECEKLER

Buz gibi limonata yaz günlerinin kurtarıcısı...Vitaminli, mis kokulu limonata, dolabımızda bulunması gereken bir içecek.
Neden limon şurubu dediğime gelince, konsantre olması ve kaynatılarak yapılmasından...

Malzemeler:
15 adet limon
6-7 su bardağı şeker
3-4 yaprak taze nane ( istenirse)
1 lt.su

Yapılışı: Limonların 3 tanesinin suyu sıkılır, bir kenara alınır.Kalan 12 limonun 3 tanesi ayrılır, kabuklu olarak bekletilir.Kalan limonlar, portakal soyar gibi soyulur, yani sadece meyve kısmı kalacak şekilde hem sarı hem beyaz kısmı soyulur.Kuşbaşı doğranır ve bir tencereye konur, ayrılan kabuklu limonlar da kabuklarıyla beraber doğranır.Limonların üstüne şeker eklenir, istenirse nane yaprakları konur.Şeker ve limonlar elle, sıka sıka iyice ovulur.1 lt. su eklenip, kısık ateşte kaynamaya bırakılır.Kaynama noktasına geldikten sonra, 5 dakika kaynatılıp, ocaktan alınır, soğutulur.İnce süzgeçten geçirilir.Hazırladığımız limon suyu da eklenip, şişe veya sürahiye alınır.
Servis yapılacağı zaman, bardağın dibine 3 parmak kadar limon şurubu konur, üstü soğuk su ile tamamlanır ve karıştırlır.

ÇİLEK ŞURUBU

19/6/2009 • Kategori: I_ECEKLER

Çileğin son günlerine yaklaşırken, mümkün olduğunca bu şahane meyveden yararlanmalı.
Çilek reçeli yapıldı tabi ki...( tarifi burada)
Mis kokulu şurubunu da yapmanızı kesinlikle tavsiye ederim.Hatta derin dondurucunuza biraz çilek koyarsanız, kışın da bu şurubu yapabilirsiniz.

Malzemeler:
1 kg. çilek
2 - 2,5 su bardağı şeker ( miktar zevke göre azaltılıp, çoğaltılabilir)
1 yemek kaşığı limon tuzu veya 3 limon suyu
2,5- 3 lt.su

Yapılışı: Çilekler ayıklanıp, yıkanır, tencereye alınır, üstüne su ve şeker konur, kaynatılır.Çileklerin rengi iyice solunca, ocak kısılır.Limon tuzu veya limon suyu da katılıp 5 dakika daha kaynatılıp, ocaktan alınır.Süzülüp bir kaba alınan şurup soğutulur.

ÇALKAMA / PEKMEZLİ LİMONATA ( Keskin mutfağından...)

24/12/2008 • Kategori: I_ECEKLER

Rahmetli babam yapar, yapar bize içirirdi çocukken..."Çalkama" yöresel adıdır ,Keskin ve civarında yapılır, aslında limonatanın pekmezle yapılanı da diyebiliriz...Bence harika bir içecek, sıkça yapıyorum, bizim kızları da küçükken kola diye kandırırdım laf aramızda :))

Malzemeler:
1 su bardağı pekmez
2 limon suyu
3-4 su bardağı su

Yapılışı: Limon suyu, pekmez ve su iyice karıştırılır.Soğuk servis yapılır.

KARIŞIK MEYVE KOMPOSTOSU

14/9/2008 • Kategori: I_ECEKLER

Daha önce komposto tarifleri vermiştim.( Bknz:içecekler)

Bazen eve çok meyve alınır ya ben onlardan bir potböri yapar derindondurucuya atarım.Bu komposto da onlardan yapıldı..Erik, kayısı, kızılcık..

ERİK KOMPOSTOSU ( SUYU)

2/9/2008 • Kategori: I_ECEKLER

Ramazanda, komposto ve hoşaf, iftar ve sahur sofralarını süsler.Ramazan yaza gelince kuru meyvelere gerek kalmıyor.Güz bereketine Ramazan bereketi de ekleniyor.

Malzemeler:

1 kg. kırmızı erik ( ben içi kırmızı, dışı sarımtırak, ekşimsi erik kullandım)
2 su bardağı şeker ( arzuya göre değişebilir)
2 lt. su

Yapılışı:

Erik, şeker, su , meyvenin rengi çıkana kadar kaynatılır.Soğuyunca süzülür, şişeye konur.Taneli sevenler için kasede servis yapılır.

KIZILCIK ŞURUBU

4/8/2008 • Kategori: I_ECEKLER

Kızılcıkların üstüne şeker ve su eklenir, kızılcıklar yumuşayıp rengini verene kadar kaynatılır.Soğutulup bardaklara konur.afiyetle.......

nurdanın mutfağı

BÖĞÜRTLEN ŞURUBU

17/9/2009 • Kategori: I_ECEKLER