SEBZELİ SALATA
22/12/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Ebru'nun sofrasındaki sebzeli salata benim favorimdi.Hem doyurucu,hem lezzetli,hem sağlıklı,daha ne olsun:))
Tekrar eline sağlık Ebru'cum.
Malzemeler:
Brokoli
Yeşil fasulye
Bezelye
Havuç
Patates
Salatalık
Göbek marul (aysberg)
Çeri (kiraz) domates
Dereotu
Sos: Zeytinyağ,limon,tuz
Yapılışı: Önce sebzeler haşlanır( biraz diri olmalı),patates,salatalık ve havuç iri julyen doğranır,diğer sebzeler ve marul da iri doğranır.Domates ve dereotu eklenir.Salata soslanır,salata kasesinde servis yapılır.
SALATA PASTASI
15/11/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Ayşegül'ün sofrasından,güzel bir salatayla karşınızdayım.Tadı ve görünüşü nefisti bu salatanın.Tekrar eline sağlık arkadaşım.
Malzemeler:
Havuç
Patates
Yeşil soğan,kıvırcık,maydonoz
pancar turşusu
Zeytinyağ,limon,tuz
Yapılışı: Patatesler haşlanır,doğranır,yeşil soğan,kıvırcık ve maydonoz da doğranıp,limon suyu,yağ ve tuz ile karıştırılır.
Bir kek kalıbı,yağlanır.En alta,küp küp doğranmış, pancar turşusu yerleştirilir.Üstüne patates salatası düzlenir.Onun da üstüne,limon suyu,tuz ve yağ ile karıştırılmış havuç rendesi konur,ve kaşıkla iyice bastırılır.Servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.
YOĞURTLU LAHANA SALATASI (ZÜMRÜT'S)
12/11/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Zümrüt'ün masasındakilerin hepsi güzeldi,ancak özellikle bu salataya bayıldık.Gündemde grip olunca,bol sebze,meyve yeme zamanı olduğunu dikkate alırsak,özellikle çocuklara lahana yedirmenin şahane bir yolu ve de çok lezzetli.
Malzemeler:
İnce doğranmış lahana(bir servis tabağı kadar)
2-3 havuç rendesi
1 kutu konserve mısır
7-8 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
tuz
1 yemek kaşığı şeker
Yapılışı: Lahanalar,az tuzla ovulur,5 dakika bekletilir.Rende havuç,mısır,yoğurt,mayonez,şeker ekelnip hepsi karıştırılr,servis tabağına alınır.
Şeker ,çok güzel bir lezzet katmış,denemenizi öneririm.
KÖZ MEZE
3/11/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Köz meze,birbiri için yaratılmış,patlıcan ve kırmızı biberin,yine birbirinde kaybolması halidir:))Domates onların kaynaşmasına katkıda bulunur ve harika bir mezedir.
Malzemeler:
3 patlıcan
5 kırmızı biber
2 domates
tuz
sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yapılışı: Patlıcan,biber ve domates ister ocakta ister fırında közlenir.Közlenince,kabukları soyulup,rondo gibi bir aletle iyice ezilip,birbirine karışması sağlanır.Karışıma,tuz,ezilmiş sarımsak,yağ,limon suyu ve nar ekşisi eklenir.Servis tabağına alınan meze,nane ile süslenir.
PATATES KAVURMASI
27/10/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Balık soframdaki yemeklerin tarifini vermeye devam ediyorum.Çoğumuzun bildiği ,annelerden kalma lezzetimiz patates kavurmayı,balık yanına yapmanızı kesinlikle tavsiye ediyorum.Balığa çok iyi bir eş oluyor kendileri,ama sofraya yakışsın diye biraz allayıp,pullamak gerekiyor:))
Malzemeler:
6-7 adet haşlanmış patates
3 adet kurusoğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 " " biber salçası
Pul biber,kimyon,karabiber,köri,tuz
Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğan,yağda kavrulur.Salçalar da eklenip,kavurmaya devam edilir.Baharatlar ve tuz konup karıştırılır.En son rendelenmiş veya ezilmiş ,haşlanmış patatesler de ilave edilir,kısık ateşte,iyice karıştırarak (5-10 dakika) kavrulur.Ocaktan alınan kavurma,ılımaya bırakılır.Yuvarlaklar yapılıp,tabağa konur,üstüne nane serpilir.
NOT: patates kavurması böreklerde iç olarak da kullanılır.
SOĞAN GARNİTÜR/FIRINDA
26/10/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Soğanın közlenmiş halini çok severim.Özellikle et ve köfte yanına ve de balık yanına çok yakışıyor.Soğanın fırınlanması da köz tadını veriyor bence.Siz diğer yemeklerinizi yaparken,hiç size zahmet vermeden pişiyor kendi kendine:))
Malzemeler:
6-7 adet iri soğan (bunun yerine 1 kg.arpacık soğan da olur,soymaya üşenmezseniz:)) )
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker (soğanın karamelize olmasını sağlıyor)
Yapılışı: Soğanlar ayıklanıp,yıkanıp 4'e bölünür.Üstüne yağ,tuz ve şeker konup ,bunlarla iyice harmanlanır.Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir,soğanlar yayılır.200 derecede, yumuşayıncaya kadar pişirilir.
BULGUR HUMUSU
25/10/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Bilmiyorum belki daha önce deneyen,yapan olmuştur,ancak ben hiç bir yerde yemedim ve okumadım ve de görmedim,onun için benim keşfim diyorum bu mezeye:))
Gerçekten de çok lezzetli oldu, ve de çok pratik.
Nohuttan yapılan humusdan farklı olarak, nohut yerine bulgur koydum ve tahinle beraber haşhaş ezmesi de ekledim.Ve humus tadına yakın olsa da kendi şahsına munhasır bir lezzet çıktı ortaya.
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı haşhaş ezmesi
1 " " zeytinyağı
3-4 diş sarımsak (ezilecek)
2 limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı isot
2 tatlı kaşığı kimyon
tuz
Yapılışı: İnce bulgur,sıcak su ile ıslatılır.Suyu çeken bulgura,diğer malzemeler eklenip karıştırılır.Servis tabağına alınan bulgur humusunun üstüne yağda kızdırılmış pul biber dökülür.
NOHUTLU BULGUR SALATASI
12/10/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Zümrüt'ün sofrasındaki bu nefis salatnın tarifini paylaşacağım sizlerle,eline sağlık arkadaşımın.
P.D.Ç.S.ETKİNLİĞİ 45'E yemek defterim Nihal'e gitsin bu tarif.
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı zeytinyağ
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı nar ekşisi
2-3 diş sarımsak
2 limon suyu
yeşil soğan,dereotu,maydonoz,nane,kıvırcık yaprakları
Yapılışı: İnce bulgur,sıcak su ile ıslatılır,yumuşaması sağlanır.Az ayçiçek yağında,minik doğranmış kuru soğan kavrulur,bulgura eklenir.Nohut,limon suyu,zeytinyağ,nar ekşisi,sarımsak,tuz iliave edilir,en son ince doğranmış yeşillikler de konarak hepsi karıştırılır.Kıvırcık yaprakları serilmiş servis tabağında sunulur.
TARHANALI BULGUR KÖFTESİ
24/9/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Bulgurlu olan herşey gibi, bu köfte de çok güzel, bir de tarhananın tadı işin içine girince lezzeti siz düşünün artık.
Aslında daha önce verdiğim,Fellah köftesi tarifinin aynı ,sadece un yerine kuru tarhana konuyor.
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su(Bulguru ıslatmak için)
1/2 su bardağı tarhana
1/2 su bardağı irmik
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz,kimyon
Sos için:
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 domates rendesi
2-3 diş sarımsak
maydonoz
Yapılışı: Sıcak suyla ıslatılan bulgur,suyu çekince, içine tarhana,irmik,yumurta akı,salça ve baharatlar konur ve yoğrulur.Yoğurulan köfteden, minik parçalar alınır,iki parmakla sıkıştırılarak,çiğiköftenin ufağı gibi şekil verilir.Tencereye su konur,kaynayınca,tuz atılır, limon sıkılır,köfteler içine konup haşlanır.
Haşlanan köfteler süzülür,sos için yağda salça kavrulur,domates rendesi ve dövülmüş sarımsak eklenip biraz pişirilir.Süzülen köftelere,maydonoz ile beraber konup karıştırılır,sevis yapılır.
ZEYTİNYAĞLI BAMYA
18/9/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTINYAGLILAR
Bamya ya çok sevilir ya hiç sevilmez bir sebzedir, bizde çok sevilir.Bol limonlu nefis bir yemek.
Malzemeler:
- 1 kg. taze bamya
- 2 adet kurusoğan
- 3-4 adet domates
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3-4 " " zeytinyağ
- tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı:
Bamyalar baş kısmı kubbe şeklinde çıkarılarak ayıklanır..( düz kesilirse bamya pişerken salyalanır).Sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur, doğranan domatesler eklenir, bamyalar, tuz, şeker ve zeytinyağ da konarak bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.Limon ile servis yapılır.
« Önceki ::
