TEPSİ KÖFTE,PATATESLİ
17/12/2009 • Kategori: YEMEKLER
Blogcudaki sorunlar tüm hızıyla devam ediyor,zaman zaman panele giremiyorum,bu nedenle sık yazı ekleyemiyorum,blogumu güncelleyemiyorum.Takipçilerim kusura bakmasınlar lütfen.
Efendim,bu köftem çok lezzetli ve pratik bir yemek.Hatta köftenizi ,derin dondurucuda tepsi içinde dondurup,saklayabilir,acil durumlarda kullanabilirsiniz.
Köfte klasik köfte tarifim;
1 kg.kıyma
4 dilim ekmek içi(ıslatılmış)
2 büyük kuru soğan rendesi
tuz,karabiber,kimyon
1 paket kabartma tozu(yumuşak olması için arzuya bağlı olarak konur)
Yapılışı: Köfte malzemeleri bir kaba alınır,iyice yoğurulur.Orta boy bir tepsi yağlanır,köfte kenarları yüksek bırakılarak,tepsiye düzlenir.Minik küpler halinde doğranmış 5 adet patates ,1 tatlı kaşığı yağ ve az tuz ile karıştırılıp,köftenin üstüne konur.200 derecede,fırında,yarım saat kadar tepsinin üstü folyo ile kapatılmış olarak,daha sonra folyosuz olarak pişirilir.Köftenin piştiğine karar verilince,1 su bardağı rendelenmiş kaşar serpilip,kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.Sıcak servis yapılır.
KIBRIS KÖFTESİ (patates köftesi)
9/11/2009 • Kategori: YEMEKLER
Yemekteyiz programı'nın Kıbrıs'daki bölümünde,yapmışlardı,hatırlarsanız.Ben de deneyim dedim.Kıbrıslı blogculardan Golifa ve Yaseminlerim'den yararlandım.Kendilerine teşekkür ederim.
Sonuç itibariyle,acaip ekonomik,bereketli ve çok lezzetli bir köfte çıktı ortaya.Benim kızlar çok beğendi, ki yemek seçen tayfadandırlar kendileri:))
Yalnız ,makinenin şarjı bitmişti,cepten resimledim,onun için fotom pek güzel değil.
Malzemeler:
Yarım kg. kıyma
6-7 adet patates
1 kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
Yarım demet maydonoz
tuz,karabiber,kimyon
Çay kaşığı ucuyla tarçın
Yapılışı: Aslında,köftedeki temel nokta şu;patates miktarı kıymanın iki katı olacak.Diğerleri de ona göre ayarlanacak.
Çiğ patatesler,rendenin ince tarafıyla rendelenir,avuç içinde sıkıştırarak suyu sıkılır.Kıymaya konur,soğan da rendelenir,baharatlar ,ıslatılmış ekmek içi,yumurta,kıyılmış maydonoz da ilave edilerek,hepsi iyice yoğurulur.
Uzun,İzmir köfte Boyutunda şekil verilir.Yağda kızartılır.Ancak ateş çok kuvvetli olmasın,orta ateş olsun.( içinin de pişmesi için)
Bir de çok bol yağ olması şart değil.
HAMSİLİ PİLAV
22/10/2009 • Kategori: YEMEKLER
Hayat nasıl hızlı akıp gidiyor,zaman nasıl geçiyor ve 24 saat bana yetmiyoooor...Kaç gündür,balık sofrasına takılıp kaldı sayfam,sırada bekleyen bir sürü tarif var,pc. başına bir türlü oturamıyorum.Bu kadar koşturmanın arasında bir de,ahşap boyama kursuna gidiyorum,anlayacağınız boş vakit canavarıyım,azıcık boşlukları da illa dolduracağım,ben böyleyim işte...Allah sağlık versin de koşturalım değil mi:))
Neyse lafı uzatmayayım,bilen bilir hamsili pilavı ama ya bilmeyen,böyle güzel bir buluşu yapmasın mı,denemesin mi diyerek bilmeyenleredir tarifum da...
Malzemeler:
1 kg. hamsi (kılçıkları da temizlenmiş hamsi)
İÇ PİLAV:
1,5 su bardağı pirinç
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 " " çam fıstığı
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
tuz
arzu edilirse üstüne dereotu( bizimkiler yemediği için koymadım)
Yapılışı: Pirinçler, az ılık su ile ıslatılır ve 10 dakika bekletilir, süzülür, yıkanır.Yağda yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
Süzülen pirinçlerde ,soğana eklenip kavurmaya devam edilir, kuş üzümü, fıstık, baharlar ve tuz eklenir, sıcak su eklenip, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.Ocaktan alınır, kapak ve tencere arasına , kağıt havlu konarak , pilav demlendirilir.
Orta boy yapışmaz bir tepsi az yağlanır,hamsilerin dış kımı tepsinin tabanına ve yanlarına gelecek şekillde boşluk bırakmadan biraz üst üste dizilir.Ilıyan pilav ,hamsilerin üstüne boşaltılır ve yayılarak düzlenir.Diğer hamsiler de pilavın üstüne ,dış kısımları üstte görünecek şekilde, kapatılır,dizilir.Az tuz ekilir ve 1-2 damla yağ sürülür.Fırında 200 derecede pişirilir.Servis tabağına ,tepsi ters çevrilerek alınır.Sıcak sıcak servis yapılır.
KREMALI TAVUK/PATATES ve SUSAMLI PİLAV
14/9/2009 • Kategori: YEMEKLER
İftar soframdaki menümden, bu tabaktakiler.
Lezzetli bir ikili,davet sofarları için...
KREMALI TAVUK/PATATES:
Malzemeler:
5 adet tavuk göğüs fleto (tercihe göre kemiksiz but eti veya göğüsle karışık da olabilir)
5-6 adet patates
1 kutu sıvı krema(200 ml.)
1 su bardağı kaşar rendesi
Yapılışı: Tepsiye, yuvarlak dilimler halinde kesilmiş patatesler dizilir.Üstüne kuşbaşı doğranmış tavuk etleri yerleştirilir.Üstüne krema dökülür.2oo derecede pişirlir.Fırından almadan az önce kaşar rendesi serpilir,eriyene kadar fırında tutulur.Sıcak servis yapılır.
SUSAMLI PİLAV:
2 su bardağı pirinç için,1 çay bardağı susam,tereyağda kavrulur.Devamında, sade pilav tarifi gibi pişirilir.
Sade pilav tarifim burda...
CEVİZ SOSLU TAGLIATELLE (Talyetelle)
6/9/2009 • Kategori: YEMEKLER
Tagliatelle makarna, İtalyan makarna çeşitlerinden biri, bizim eriştelerin uzun hali gibi.
Barilla marka kullandım, çok lezzetli ,bir makarna.
Sosu ise değişik , bu makarnaya çok yakışan bir sos.
Bu tarifi, iftar etkinliğ-3 (gelibolu 17)ye gönderiyorum.
Malzemeler:
Yarım paket tagliatelle makarna
Sos:
2 büyük domates
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 " " karabiber
1/2 " " kekik
1 çay bardağı ceviz( ince çekilmiş)
1/2 çay bardağı ufalanmış tulum peyniri ( parmesan da olabilir)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı: Makarna, 8-10 dakika diri kalacak şekilde haşlanır.Sos için; zeytinyağında, ezilmiş sarımsaklar sotelenir.Rendelenmiş domatesler eklenip, domatesler yumuşayıp, biraz suyunu çekene kadar pişirilir.Baharatlar ve tuz eklenir.Çekilmiş ceviz ve peynir ilave edilir.
Sos pişen makarnaya katılıp karıştırılır.
ALABALIK TAVA
6/9/2009 • Kategori: YEMEKLER
Balıkları genelde fırında yaparım, hamsi dışında.Ancak tava da yapılan balığın tadı da gerçekten farklı oluyor.Gerçi her balık da tavada yapılmaz ama.
Bir de ben şahsi tecihim olarak,balık temizletirken kafasını aldırırım.Tabakta tüm balık görüntüsü pek hoşuma gitmez.Zatende balık dışında başka deniz ürünlerini yiyemem.
Ama balığa da bayılırım:))
Yapılışı: Kişi sayısına uygun sayıda alabalık alınır,temizletilir.Tavaya sıvıyağ konur( çok olmasına gerek yok).Balıklar, una bulanır ve önü arkası sırayla orta ateşte kızartılır.
KREMALI PATATES
27/8/2009 • Kategori: YEMEKLER
Kremalı patates, enfes bir lezzet.Et yemeklerinin yanına harika bir eş:))
Malzemeler:
5-6 adet patates
1 kutu sıvı krema (1 su bardağı civarı)
1,5 su bardağı kaşar rendesi
tuz, karabiber
1 çay kaşığı hindistan cevizi (veya muskat)
Yapılışı: Patatesler, yarım santim kalınlığında halka şeklinde doğranır.Fırın kabına( ben küçük boy kare borcam kullandım), yerleştirilir.Tuz, karabiber, hindistan cevizi serpilir.Sıvı krema, üstüne dökülüp, yayılır.
200 dercede fırında, patatesler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat pişirilir.Fırından çıkarmadan önce kaşar rendesi serpilip, kaşarlar eriyene kadar, fırında tutulur.Ilık servis yapılır.
EDİRNE USULÜ CİĞER TAVA
25/8/2009 • Kategori: YEMEKLER
Edirne usulü ciğer tavanın,arnavut ciğerinden farkı ince uzun dilimler halinde kesilmesi.Ancak bu kesim şekli tadını da değiştiriyor bence ve böyle daha lezzetli.
Edirne usulü ciğer tavanın olmazsa olmaz garnitürü kırmızı kuru biber kızartmasıdır.Aslında acı olur ama evdekilerin acıyla arası olmadığından ben tatlı biber kurusu kullandım.
Malzemeler:
İstenilen miktarda dana veya kuzu ciğer( ben kuzu ciğer tercih ediyorum)
un
tuz
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı: Ciğerler ince fleto şeklinde kesilir ( kasaptan yardım alabilirsiniz).Bir kaba un konur, ciğerler una bulanır ve kızgın yağda kızartılır.( çok fazla yağ olması gerekmiyor, yapışmaz bir tava kullanın)Daha unlu bir görüntü olması için,un içinde ciğerler bir süre bekletilir.Ben vaktim olmadığı için çok bekletemedim.
Kurubiberler önce haşlanır, sonra kızartılır.Ciğerle beraber servis yapılır.
Tabii ki yine ciğerin olmazsa olmaz arkadaşı soğan ve maydonoz karışımı, servis önerisidir.
KURU DOMATESLİ PİLAV
13/7/2009 • Kategori: YEMEKLER
Pilavını çeşitlendirmeyi sevenler için ,harika bir tat.
Malzemeler:
1 su bardağı domates kurusu
1 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı kaynar su ( sade pilavda 3 su bardağı yeter ama, domatesler de su çektiği için ölçü bu)
tuz
Yapılışı: Domatesler, elle kırılarak yıkanır.Pirinç, 10 dakika sıcak suda bekletilir.Süzgeçte, birkaç kez yıkanarak süzülmeye bırakılır.Tencerede tereyağ eritilir, pirinçler eklenip, karıştırarak 10 dakika kavrulur( pirinçler saydamlaşana kadar).Domatesler eklenip, karıştırılır, tuzu atılır.Kaynar su eklenerek,pişirilir.Suyunu çekince , ocaktan alınır, tencere ve kapak arasına kağıt havlu konarak demlenmeye bırakılır.
Pilavı biraz detaylı anlattım, bu da öğrenciye, yeni evliye, mutfağa yeni girenlere hizmetimiz olsun:))
LAZANYA (BOLONEZ SOSLU)
9/7/2009 • Kategori: YEMEKLER
Lazanya, her ne kadar İtalyan yemeği olsa da, ben bizim su böreğine benzetmiyor değilim yani...
Bu tarifi, özellikle arkadaşım Ayşegül için veriyorum, ne zaman lazanya tarifi verceksin diye sorup duruyordu.İşte tarif;
Öncelikle, lazanyanın markasını söylemeliyim; "BARİLLA".suda pişmeden yapılıyor bu lazanya, çok pratik.
Barilladan, saymadım ama, sanırım 30 civarı dikdörtgen lazanya yaprağı çıkıyor.( detaylı veriyorum ilk yapanlar için)
Dört kişilik lazanya için 10-12 tanesi yeterli oluyor.Buna göre diğer malzemeler:
Bolonez sos için:
400 gr. kıyma
1 kurusoğan
1 havuç
2 domates
2 yeşil biber(ama ben kırmızı biber kullandım, sanki daha yakışıyor)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağ
tuz ve karabiber
Yapılışı: Yağda, kıyma, soğan ve ince rende havuç sırayla kavrulur.Havuçlar yumuşayınca, minik doğranmış biber, domates katılır,sarımsak rendelenir, tuz ve karabiber de eklenip, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt (lazanya suda haşlanmadan yapıldığı için beşamel sos biraz daha akışkan olmalı, onun için süt miktarı normalden fazla)
1 çay kaşığı tuz
1 " " hindistan cevizi
Yapılışı: Yağda un biraz kavrulur, yavaş yavaş süt eklenir, koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.Pütürsüz olmalıdır.Blenderdan yardım alabilirsiniz:)) Tuz ve hindistan cevizi eklenir.
LAZANYANIN YAPILIŞI: Dikdörtgen bir tepsiye (küçük ve lazanya yapraklarının boyutuna uygun omalı) beşamel sostan bir iki kaşık dökülür, üstüne bir sıra lazanya konur, onun üstüne bolonez sosdan gezdirilir, beşamel sos dökülür.İkinci kat lazanyalar konur, yine bolonez sos ve beşamel sos dökülür.(göz kararı dökülür)Bu şekilde tüm lazanyalar tepsiye döşenir, en üstte beşamel sos olmalıdır.Önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede pişirilir.Fırından almadan az önce , rende kaşar veya mozorella peynir serpilir.
Fırından alınan lazanya 10 dakika dinlendirilir, servis yapılır.Ben büyük dilimler yapıyorum ama arzuya bağlı büyüklükte dilimlenerek servis yapılabilir.
« Önceki ::
