DÖNDERME

2008-11-07 22:47:00


Daha önce Keskin  ziyaretimde bahsetmiştim dönderme' den...Orta Anadolu'nun yöresel ekmeği yufkayı çoğumuz biliriz.İmece usulü kışlık olarak evlerde yapılır.Kuru olan yufka ıslatılıp ( su serpilir ) yemeye hazır hale gelince ekmek yerine tüketilir.
Bizim yörenin ( Kırıkkale,keskin ve civarı) lezzetlerindendir yufkayla çeşitleme yapmak;
-yufka serilir, üstüne mercimekli bulgur pilavı dökülür...
-Yeşil fasulye kavrulur, yumurta eklenir, yufkaya dürüm yapılır...
-kırık yufkalarla, tereyağda pişen yumurta karıştırılır ( istenirse pekmez dökülür) OMAÇ yapılır.
Dönderme ise şöyle yapılır;
Yufka ( artık ekmek marketlerinde kolayca bulunuyor ama benimki halis Keskin yufkasıdır) resimde görüldüğü gibi katlanır , yufkanın büyülüğüne göre bir veya iki çırpılmış yumurta sürülür, gözleme gibi katlanıp, tereyağ veya sıvıyağda önü arkası  pişirilir.
Kahvaltılarda , özellikle de bal veya reçelle süper gidiyor..

Bu güzel Anadolu lezzetini de ev sahipliğini KARABİBERİN MUTFAĞI'nın yaptığı P.D.Ç.S.E.29'a gönderiyorum.



1103
0
0
Yorum Yaz