DÜĞÜN ÇORBASI

2009-08-22 21:48:00
IMG_3657
İftar tariflerine tatlıyla başalmıştım, şimdi de ramazan sofrasının olmazsa olmazı çorba tarifi ile devam ediyorum.Bu tarifimi İftar bereketi-3 etkinliğine , birdemliksohbet.blogspot.com'a gönderiyorum.Düğün çorbası biraz ağır ama , çok lezzetli.Bu çorba da kullanılan et kuzu gerdan veya incik eti olması gerekiyor.Ben haşlama et yaptığım zaman, etten bir miktar ayırıp, derin dondurucuya koyuyorum, böylelikle, bu çorbayı yaparken, et haşlama kısmında, zamandan tasarruf ediyorum.

Malzemeler:

4-5 parça kuzu gerdan veya incik ( 2 su bardağı dolusu didilmiş haşlanmış et)
tuz
yaklaşık 3lt.su (orta boy bir tencereyi dolduracak kadar)

Terbiyesi:
1 su bardağı un ( bir parmak eksik)
1 yumurta sarısı
3-4 damla limon suyu
1 su bardağı soğuk su

Üstüne:   1 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Servis önerisi:  sarımsak ve sirke

Yapılışı:  Tencererye kaynamış su konur, haşlanmış didilmiş etler ve tuz ilave edilir, 10 dakika kaynatılır, kısık ateşe alınır.
Terbiye için; un, yumurta sarısı, limon suyu bir kaba konur, su ilavesi ile pürüzsüz olana kadar karıştırılır, kaynamakta olan çorba suyundan da 1 su bardağı eklenip karıştırılır.
Bu terbiye, ocakta kaynamakta olan çorbaya, yavaş yavaş dökülür, bir taraftanda çorba karıştırılır, koyulaşınca ocaktan alınır.
Sıvıyağda, toz biber yakılır, çorbanın üstüne dökülür.
Servis yaparken, arzuya göre, dövülmüş sarımsak ve sirke çorbaya ekelnebilir.Benim tercihim böyle, tavsiye ederim. 

1859
0
0
Yorum Yaz