EDİRNE USULÜ CİĞER TAVA

2009-08-25 22:25:00
IMG_3667
Edirne usulü ciğer tavanın,arnavut ciğerinden farkı ince uzun dilimler halinde kesilmesi.Ancak bu kesim şekli tadını da değiştiriyor bence ve böyle daha lezzetli.
Edirne usulü ciğer tavanın olmazsa olmaz garnitürü kırmızı kuru biber kızartmasıdır.Aslında acı olur ama evdekilerin acıyla arası olmadığından ben tatlı biber kurusu kullandım.

Malzemeler: 
İstenilen miktarda dana veya kuzu ciğer( ben kuzu ciğer tercih ediyorum)
un
tuz
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:   Ciğerler ince fleto şeklinde kesilir ( kasaptan yardım alabilirsiniz).Bir kaba un konur, ciğerler una bulanır ve kızgın yağda kızartılır.( çok fazla yağ olması gerekmiyor, yapışmaz bir tava kullanın)Daha unlu bir görüntü olması için,un içinde ciğerler bir süre bekletilir.Ben vaktim olmadığı için çok bekletemedim.
Kurubiberler önce haşlanır, sonra kızartılır.Ciğerle beraber servis yapılır.
Tabii ki yine ciğerin olmazsa olmaz arkadaşı soğan ve maydonoz karışımı, servis önerisidir.

4547
0
0
Yorum Yaz