KATMER VE İÇLİ ÇÖREK

2009-11-19 23:08:00

Yöresel lezzetlerimizi genelde,annem ve kardeşimle beraberken yapıyoruz.Birlikteyken hem yapması hem yemesi zevkli oluyor.Tabii,bu lezzetleri çok seven,babamı da anmadan geçmiyoruz.Annemdeyken,kardeşimle hadi yapalım mı yapalım dedik,giriştik işe,annem yoğurdu,ben açtım,kardeşim pişirdi.Kızlara da yemek düştü:))

İçli çöreğin içi herşeyden olabilir,ancak bizim yörede(kırıkkale-keskin),kışın ıspanaklısı,yazın patlıcanlısı pek sevilir.Artan hamurdan da boş dediğimiz (bazlamanın incesi) yapılır.  Malzemeler: Hamur için: un,su tuz,çok az maya(yoğurulur,mayası gelmesi beklenmez) Yağlamak için:  Eritilmiş tereyağ (istenirse margarin ile karışık olabilir)  Katmer yapılışı:  Portakal büyüklüğünde alınan katmer bezesi,tepsi büyüklüğünde açılır,her tarafına erimiş tereyağ sürülür,rulo yapılır,rulo da kendi etrafında çevrilir,gül gibi yapılır,yağın donması beklenir ( buzdolabına konup daha çabuk donması sağlanabilir).Yağı donan,hamur,oklava ile 1cm.kalınlığında tava büyüklüğünde açılır.Teflon tavada veya sacda  önü ve arkası pişirilir.Pişerken de ,dış yüzü çok az yağlanabilir.  İçli çörek yapılışı:  Madalina büyüklüğünde alınan bezeler,pasta tabağı büyüklüğünde açılır,istenilen iç konur,yarım ay şeklinde kapatılır.Tavada veya sacda önü ve arkası pişirilir.Pişince,yüzeyi yağlanır.

5376
0
0
Yorum Yaz