PASTIRMALI KURU FASULYE

2009-04-11 21:50:00
IMG_1421
Yemeklerin şahı , Türk halkının olmazsa olmazı Kurufasulye'nin en kral hali, Pastırmalı olanıdır, eh yanına ne gider tabiiki kuru soğan:))

Malzemeler:
3 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağ
1 kuru soğan
300- 350  gr. civarında pastırma
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
tuz

Yapılışı:   Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır.
PÜF NOKTASI:  Klasik olan budur ancak ben böyle yapmam, kuru fasulye olsun, nohut olsun; tencereye koyar, üstüne su eklerim, su kaynayıncaya kadar ocakta tutarım , ocağın altını kapatır, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde, 1 saat bekletirim, uzun saatler ıslatmakla aynı sonuç alınıyor.
Bir de ben herşeyi çiğden, kavurmadan yapıyorum.
Düdüklü tencereye, yağ, salçalar, süzülen fasulyeler, yemeklik doğranmış soğan, çemeni sıyrılmış pastırma( isteğe bağlı olarak sıyırmayabilirsiniz), konur, üstünü kapatacak kadar soğuk su eklenir,, tuz ilave edilir.Tencerenin kapağı örtülür, Basınç tıpası atana kadar, yüksek ateşte, sonra oarta ateşte, tıpa attıktan itibaren 25 dakika pişirilir.Tencere soğuyunca kapak açılır.
Düdüklü tencerede pişirmek istemezseniz, su daha fazla konur, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

2041
0
0
Yorum Yaz