RİCOTTA (İTALYAN LORU) VE GNOCCHİ ( NİYOKİ)

2009-05-19 19:42:00
IMG_1961 
İtalyan mutfağından lezzetlerle karşınızdayım.Ricotta yani İtalyan loru,  bizim tuzsuz ayvalık loru tabir ettiğimiz peynir'den başkası değil.
Gnocchi (niyoki) ise ana malzemesi patates veya lor olan makarna benzeri bir tat, ama çok lezzetli bence.
Lor bilirsiniz, süt kesiğidir aslında.Sütü kestirmenin bir çok yolu vardır.Ben mis gibi(zerrin) arkadaşımda bu tarifi görünce, denemek istedim, ve çok güzel oldu.Loru yapınca, ne zamandır yapayım dediğim gnocchi tarifini de görünce bir taşla iki kuş vurup, tariflerini aynen uyguladım.Bir başka sefere de patateslisini yaparım artık.

RİCOTTA:
2 lt. süt
350 ml.kefir

Yapılışı:  Süt ve kefir, tencereye alınır.Yüksek ateşteki ocağa konur, arada bir karıştırarak sütün kesilmesi beklebir.Sütün suyu ayrılmaya başlayınca, karıştırma bırakılır, kısık ateşe alınır.5 dakika kaynatılıp, ocaktan alınır, ılıyınca, tülbent serili süzgeçten geçirilir.Soğumaya bırakılır.(suyu ekemek veya poğaça yapımında kullanılabilir).

IMG_2031
RİCOTTA PEYNİRLİ GNOCCHİ (NİYOKİ):
2 su bardağı ricotta
1/2 su bardağı un
2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz

Sos :  3 domates rendesi, 2 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, maydonoz, parmesan veya kaşar rendesi, maydonoz veya fesleğen

Yapılışı:   Ricotta, un, tuz, süt karıştırılarak, hamur yapılır.Hamurdan, ince şeritler yapılaırak, 1 cm.lik parçalar kesilir.Kaynar suya, gnocchiler atılıp, 10 dakika pişirilir.Süzülererk servis tabağına alınır.Sos için;  domates rendesi, ezilmiş sarımsak, pişirilir.Zeytinyağ ve tuz eklenir, gnocchilerin üstüne dökülür.İnce doğranmış maydonoz ve kaşar rendesi serpilir.

Bu tarifimi, P.D.Ç.S.E 'ne MELEK arkadaşıma gönderiyorum.

1442
0
0
Yorum Yaz