BABAGANNUŞ

2009-08-24 23:50:00

 Güneydoğu ve Arap mutfağından bir tarif.Aslında patlıcanın her türünü seven biri olarak buna benzer tariflerim var, ama böyle yöresel isimler çok cazip bence.Hem meze hem zeytinyağlı yemek arası bir tadı var.Malzemeler:4-5 patlıcan5-6  sivri biber veya köy biberi2-3 domates3 diş sarımsak1 yemek kaşığı sıvıyağ2 yemek kaşığı zeytinyağıYapılışı:   Patlıcanlar közlenir , ince ince doğranır.Tavaya sıvıyağ konur, doğranmış biberler sotelenir, doğranmış domatesler eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir, tuz eklenir.Patlıcanlar ve bu sos birleştirilip, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsaklar da ilave edilerek karıştırlır.Bu aşamadan sonra, yöreye göre böyle de yenebiliyor, yoğurtla da servis yapılıyor.Bir başka versiyonu da,bu yapılan karışımın üstüne beşamel sos veya peynir konup fırında pişirliyor. Devamı

KIRMIZI BİBER KAVURMASI

2009-08-23 23:47:00

 Size harika bir tarif vereceğim.çok lezzetli ve çok kolay, üstelik kırmızı biber kabuğuyla beraber kavrulmasına rağmen yerken kabuğu ayrılmıyor.Malzemeler:4-5 kırmızı biber1 yemek kaşığı sıvıyağyarım demet maydonozsarımsaklı yoğurtüstü için: 1/2 yemek kaşığı yağ ve pul biberYapılışı:    Kırmızı biberlerin çekirdekleri temizlenir, jülyenden az kalın doğranır.Yapışmaz bir tavada, 1 kaşık yağda, kısık ateşte arada bir karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirilir.Soğuyunca, ince kıyılmış maydonoz ile karıştırılır.Servis tabağına alınır, üstüne sarımsaklı yoğurt dökülür ve yağda kızdırılmış pul biber gezdirilir. Devamı

DÜĞÜN ÇORBASI

2009-08-22 21:48:00

İftar tariflerine tatlıyla başalmıştım, şimdi de ramazan sofrasının olmazsa olmazı çorba tarifi ile devam ediyorum.Bu tarifimi İftar bereketi-3 etkinliğine , birdemliksohbet.blogspot.com'a gönderiyorum.Düğün çorbası biraz ağır ama , çok lezzetli.Bu çorba da kullanılan et kuzu gerdan veya incik eti olması gerekiyor.Ben haşlama et yaptığım zaman, etten bir miktar ayırıp, derin dondurucuya koyuyorum, böylelikle, bu çorbayı yaparken, et haşlama kısmında, zamandan tasarruf ediyorum.Malzemeler:4-5 parça kuzu gerdan veya incik ( 2 su bardağı dolusu didilmiş haşlanmış et)tuzyaklaşık 3lt.su (orta boy bir tencereyi dolduracak kadar)Terbiyesi:1 su bardağı un ( bir parmak eksik)1 yumurta sarısı3-4 damla limon suyu1 su bardağı soğuk suÜstüne:   1 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberServis önerisi:  sarımsak ve sirkeYapılışı:  Tencererye kaynamış su konur, haşlanmış didilmiş etler ve tuz ilave edilir, 10 dakika kaynatılır, kısık ateşe alınır.Terbiye için; un, yumurta sarısı, limon suyu bir kaba konur, su ilavesi ile pürüzsüz olana kadar karıştırılır, kaynamakta olan çorba suyundan da 1 su bardağı eklenip karıştırılır.Bu terbiye, ocakta kaynamakta olan çorbaya, yavaş yavaş dökülür, bir taraftanda çorba karıştırılır, koyulaşınca ocaktan alınır.Sıvıyağda, toz biber yakılır, çorbanın üstüne dökülür.Servis yaparken, arzuya göre, dövülmüş sarımsak ve sirke çorbaya ekelnebilir.Benim tercihim böyle, tavsiye ederim. ... Devamı

BÜLBÜL YUVASI

2009-08-21 22:40:00

Bülbül yuvası, benim pasta defterimin en eski tarifidir, anneciğim ve akranlarının günlerde yaptıkları, çocukluğumun tadlarındandır.Tarifin aslı, pudra şekerli olanıdır ve pasta olarak yenir.Ancak şerbetli olarak da yapılabilir, o zaman da tatlı olarak yenir.Ben her ikisini de yaptım, bu ramazanın ilk tatlısı oldu bizim evde.Normalde tatlı ile aram yoktur, ama ramazan sofrasında illaki tatlı isteniyor.Malzemeler:1 yumurta1 küçük çay bardağı yoğurt1/4 çay bardağı sıvıyağ1 çay bardağı şeker1 çay kaşığı karbonat3-3,5 su bardağı unkızartmak için sıvıyağYapılışı:  Yumurta, yağ,yoğurt,şeker karıştırılır,karbonat konur, un eklenip, ele yapışmayan , kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.Hamur, yarım santim kalınlığında açılır, çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir.Yuvarlağın ortası da, daha küçük bir kalıpla kesilir.(bunun için temiz, sadece bu iş için kullanılan bir ruj kapağı olabilir).Kızgın yağda, arkası ve önü kızartılan hamurlara, ılyınca, pudra şekeri serpilir.Tatlı yapılacaksa, 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı kaynatılır.Ilık şerbete, kızaran hamurlar, sıcakken atılır, şerbeti çekip yumuşayan bülbül yuvası servis tabağına dizilir.İstenirse, hindistan cevizi serpilebilir. Devamı

RAMAZAN GELDİ, HOŞ GELDİ...

2009-08-20 22:06:00

TÜM MÜSLÜMAN ALEMİNİN RAMAZAN AYI MÜBAREK OLSUN. Devamı

PASTANE POĞAÇASI

2009-08-20 16:12:00

 Hiç şaşmayan, nefis bir poğaça tarifi.Bu hamurla, sade,peynirli ve cevizli poğaçaları bir tepside yaptım.Malzemeler:1 çay bardağı  süt1 "           "          yoğurt1  "           "         sıvıyağ1  "           "        ılık su1 küçük yaş maya(1 yemek kaşığı dolusu)1 tatlı kaşığı tuz2 yemek kaşığı şeker250 gr. yumuşak margarinaldığı kadar un ( yaklaşık 5 su bardağı)Yapılışı:   Ilık su ile maya çözdürülür, şeker ve tuz eklenir.Süt, yoğurt, sıvıyağ ilave edilir, yumuşak margarin de eklenip karıştırılır.Un yavaş yavaş konarak, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yapılır.Yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır.Mayalanan hamurdan, ister sade yuvarlak, ister peynirli iç konarak poğaçalar yapılıp, yağlı kağıt serli tepsiye konur.İstenirse, dövülmüş ceviz ve tarçın karışımı , avuç içinde açılan hamura konur, rulo şekil verililebilir.Poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürülür.1o dakika tepside bekletilen poğaçalar, ön ısıtma yapılmış fırında, 200 dercede pişirilir. Devamı

GÜL ŞURUBU

2009-08-19 23:38:00

Herkese sağlıklı günler dileyerek, arşivden bir lezzetle devam ediyorum.Bu şurubu yaptığım güller, haziranın başlarında öğrencilerimin bahçelerinden getirdiği, sevgili arkadaşım Nil'in (nilss) bahçesinden topladığım güllerin karışımıdır.Güllerin yapraklarını koparıp, yıkayıp, sebze kurutucuda kurutup, poşetleyip, derin dondurucuya koydum, bir kısmıyla reçel yaptım, bir kısmıyla da bu şurubu yaptım.Kalanı da kışın yapılacak İnşalllah.Malzemeler:2 su bardağı dolusu gül yaprakları3 lt.su1,5 su bardağı şeker2-3 limon suyuYapılışı:   Su ve şeker kaynatılır, gül yaprakları içine atılır.10 dakika daha kaynatılır, limon suyu eklenip, 5 dakika daha kaynatılır.Soğuyunca servis yapılır. Devamı

MERHABALAR...

2009-08-16 23:08:00

Selamlar arkadaşlar, bana hem kısa hem uzun gibi gelen bir aradan sonra merhabalar..Ben yokken yorum bırakan ve sitemi ziyaret eden herkese teşekkür ederim. Devamı

KISA BİR ARA...

2009-07-17 00:36:00

Kısa bir ara veriyorum...Güzel paylaşımlarla, tabii ki tariflerle tekrar görüşmek dileğiyle.NOT:  Bu süre içinde blogumla ilgilenemeyeceğim için C box'u şimdilik kaldırdım.Şimdiden yorum bırakan arkadaşlara teşekkür ederim. Devamı

ŞEFTALİLİ PASTA

2009-07-17 00:13:00

Bence, yazın meyveli pastalar çok iyi gidiyor.Bu şeftalili pasta da hafif ve lezzetli oldu.Tarifimi, " YE#47 soğuk ikramlar" etkinliğine ev sahipliği yapan arkadaşım"annekız mutfaktayız"'a gönderiyorum.Malzemeler:3 yumurta1,5 su bardağı şeker1/2 su bardağı süt1/2 su bardağı sıvıyağ1 paket kabartma tozu2 su bardağı un2 sert şeftali + 1 yemek akşığı şeker+2 yemek kaşığı hindistan ceviziÜstü: Dr. outker beyaz çikolata sosu, şeftali, vişneYapılışı:  Yumurta, şeker iyice çırpılır.Yağ, süt eklenip karıştırılır.Un, kabartma tozu da ilave edilip, kek hazırlanır.Yuvarlak bir kalıp yağlanır, kek dökülür.2 sert şeftali küpler halinde kesilir, şeker ve hindistan cevizi ile karıştırılır.Kekin üstüne serpilir.Kek 170 dercede pişirilir, soğuyunca servis tabağına alınır, paketteki tarife göre hazırlanan beyaz çikolata sosu üstüne dökülür, meyvelerle süslenir. Devamı

YEŞİL KABAKLI KAKAOLU KEK

2009-07-15 00:26:00

İnanılmaz lezzetli, nemli,hafif ve asla kabak tadı vermeyen bir kek:))Yeşil kabağı duyunca şaşıranlar, yeyince bayılıyorlar.Çünkü browni tadında oluyor, dediğim gibi kabak,keke çok güzel bir nem veriyor.Malzemeler:3 yumurta2 su bardağı şeker3/4 su bardağı sıvıyağ2 küçük veya 1 büyük yeşil kabak 3- 3,5 yemek kaşığı kakao2 su bardağı un1 paket kabartma tozuYapılışı:  Yumurta ve şeker, iyice çırpılır.Yağ eklenip karıştırılılr.Kabak,ince rende yapılır ve ilave edilir, karıştırılır.Un, kabartma tozu ve kakao da konup kek hamuru hazırlanır.Yağlanıp, unlanmış kalıba dökülür.170 derecede pişirilir.Soğuyan kek kalıptan çıkarılır, pudra şekeri serpilir. Devamı

KURU DOMATESLİ PİLAV

2009-07-13 19:39:00

Pilavını çeşitlendirmeyi sevenler için ,harika bir tat.Malzemeler:1 su bardağı domates kurusu1 yemek kaşığı tereyağ2 su bardağı pirinç3,5 su bardağı kaynar su ( sade pilavda 3 su bardağı yeter ama, domatesler de su çektiği için ölçü bu)tuzYapılışı:  Domatesler, elle kırılarak yıkanır.Pirinç, 10 dakika sıcak suda bekletilir.Süzgeçte, birkaç kez yıkanarak süzülmeye bırakılır.Tencerede tereyağ eritilir, pirinçler eklenip, karıştırarak 10 dakika kavrulur( pirinçler saydamlaşana kadar).Domatesler eklenip, karıştırılır, tuzu atılır.Kaynar su eklenerek,pişirilir.Suyunu çekince , ocaktan alınır, tencere ve kapak arasına kağıt havlu konarak demlenmeye bırakılır.Pilavı biraz detaylı anlattım, bu da öğrenciye, yeni evliye, mutfağa yeni girenlere hizmetimiz olsun:)) Devamı

DONDURMAM GAYMAK...

2009-07-12 00:02:00

 Yaz gelince benim de dondurma deneme mevsimim gelmiş bulunuyor,şimdiye kadar bir çok dondurma çeşidini denemişimdir, çok başarılı olanlar oldu.Onların da daha sonra tarifini vereceğim.Dondurmam gaymak diye başlık atsam da vişnelidir kendisi ve benim en sevdiğim çeşittir.Benim gibi dondurma aşıkları denemelidir:))Malzemeler:1/2 kg. vişne 1 su bardağı şeker1 kutu (200 ml.) sıvı krema1 su bardağı süt1 poşet krem şanty (paketten çıkanın bir tanesi kullanılacak)1 yemek kaşığı yoğurtYapılışı: Vişnelerin çekirdekleri çıkarılır, şekerle beraber blenderden geçirilerek ezilir.Sıvı krema ve yoğurt iki katı kabarana kadar çırpılır.Ayrı bir kapta da krem şanti, süt ile beraber çırpılarak hazırlanır.Son olarak büyük bir kapta bu üçü kaşıkla homojen olacak şekilde karıştırılır.Cam olmayan bir kaba aktarılıp, derin dondurucuya konur, bir saat sonra bir kez daha kaşıkla karıştırılır.Son olarak kapaklı bir plastik kaba alınıp, dondurucuda muhafaza edilir. Devamı

LAZANYA (BOLONEZ SOSLU)

2009-07-09 20:47:00

Lazanya, her ne kadar İtalyan yemeği olsa da, ben bizim su böreğine benzetmiyor değilim yani...Bu tarifi, özellikle arkadaşım Ayşegül için veriyorum, ne zaman lazanya tarifi verceksin diye sorup duruyordu.İşte tarif; Öncelikle, lazanyanın markasını söylemeliyim; "BARİLLA".suda pişmeden yapılıyor bu lazanya, çok pratik.Barilladan, saymadım ama, sanırım 30 civarı dikdörtgen lazanya yaprağı çıkıyor.( detaylı veriyorum ilk yapanlar için)Dört kişilik lazanya için 10-12  tanesi yeterli oluyor.Buna göre diğer malzemeler:Bolonez sos için: 400 gr. kıyma1 kurusoğan1 havuç2 domates2 yeşil biber(ama ben kırmızı biber kullandım, sanki daha yakışıyor)2 diş sarımsak2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağtuz ve karabiberYapılışı:  Yağda, kıyma, soğan ve ince rende havuç sırayla kavrulur.Havuçlar yumuşayınca, minik doğranmış biber, domates katılır,sarımsak rendelenir, tuz ve karabiber de eklenip, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Beşamel sos için:1 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ2 yemek kaşığı un3 su bardağı süt  (lazanya suda haşlanmadan yapıldığı için beşamel sos biraz daha akışkan olmalı, onun için süt miktarı normalden fazla)1 çay kaşığı tuz1   "        "        hindistan ceviziYapılışı:  Yağda un biraz kavrulur, yavaş yavaş süt eklenir, koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.Pütürsüz olmalıdır.Blenderdan yardım alabilirsiniz:)) Tuz ve hindistan cevizi eklenir.LAZANYANIN YAPILIŞI:   Dikdörtgen bir tepsiye (küçük ve lazanya yapraklarının boyutuna uygun omalı) beşamel sostan bir iki kaşık dökülür, üstüne bir sıra lazanya konur, onun üstüne bolonez sosdan gezdirilir, beşamel sos dökülür.İkinci kat lazanyalar konur, yine bolonez... Devamı

HARELİ MUHALLEBİ

2009-07-07 19:33:00

Bu muhallebimin tarifi, Funda'nın sofrasındaki soğuk lokum tarifi ile aynı.Ama tarifi yine de veriyorum.Sunumunda farklılık var sadece.Malzemeler:1 lt.süt4 yemek kaşığı un1,5 yemek kaşığı nişasta8 yemek kaşığı şeker1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin1 paket vanilyave yarım paket vişneli tangYapılışı:  Süt, un, nişasta, şeker, vanilya karıştırarak, koyulaşana kadar ocakta pişirilir.Ocaktan almadan az önce yağ eklenip karıştırılır.Ocaktan alınan muhallebi, 10 dakika mikserle karıştırılır.Muhallebinin yarısına tang katıp karıştırılır.Yuvarlak bir tepsiye tam ortadan başlayarak yarım kepçe vişneli muhallebiden (pembe renkde) konur, tam üstüne gelecek şekilde yarım kepçe sade muhallebiden, yine onun da üstüne gelecek şekilde yine vişneliden konur.Muhallebiler bitene kadar bu şekilde hep ortaya sırasıyla dökülür.(Zebra kek yapımı gibi)Soğuk olarak servis yapılır. Devamı

ZEYTİN EZMELİ TUZLU KEK

2009-07-06 15:45:00

 Çay saati soframdan bir çeşitle devam ediyorum.Değişik bir tat, zeytin kokulu bir kek...Malzemeler:3 yumurta ( birinin sarısı üstüne)1 küçük çay bardağı sıvıyağ1,5     "           "           "         yoğurt1 paket kabartma tozu2 su bardağı un2 yemek kaşığı zeytin ezmesiÜstü için: 1 yumurta sarısı ve susamYapılışı:  Yumurta, yoğurt, yağ, zeytin ezmesi karıştırılır.Un ve kabartma tozu eklenip kek hamuru yapılır.Küçük yuvarlak bir tepsi yağlanır, hamur dökülür, üstüne yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.180 derecede fırında pişirilir. Devamı

ÇİKOLATALI KOKOSTAR KEK

2009-07-05 15:55:00

    Çay saati soframdan tariflere devam ediyorum.Bu kekim, kokostar kurabiyenin kek hali ve çok lezzetli bir kek., özellikle hindistan cevizli tatları sevenler için...Malzemeler:3 yumurta1,5 su bardağı şeker1/2 su bardağı sıvıyağ1/2 su bardağı yoğurt1 paket kabartma tozu2 yemek kaşığı kakao2 su bardağı unİÇİ:  1 yumurta akı           1 çay bardağı pudra şekeri           1 çay kaşığı sıvıyağ           1/2 çay bardağı su           2,5 çay bardağı hindistan ceviziÜSTÜ:  Dr. outker çikolata sosu ( sos için süt)Yapılışı:  Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Yağ, yoğurt eklenip karıştırılır.Un, kakako ve kabartma tozu ilavesi ile kek hamuru hazırlanır.Kekin yarısı, yağlanmış yuvarlak küçük tepsiye dökülür.İç malzemeleri karıştırılır, bir kaşık yardımıyla düzleye düzleye kekin üstüne yayılır( kekin içine bastırmadan, hatta çok cıvık olmayan bu karışımı elde parça parça düzleştirip yayabilirsiniz).Kalan kek hamuruda bunun üstüne yayılır.1 70 dercede fırında pişirilir.Pişen kek servis tabağına alınır ve hazırlanan çikolata sosu üstüne dökülür.... Devamı

PAPATYA SALATA

2009-07-03 15:26:00

Yapımı kolay ama şık bir salata...Malzemeler:6-7 adet patates2 limon suyu3 yemek kaşığı zeytinyağıtuzMaydonozyeşil soğan3 haşlanmış yumurtaYapılışı:  Patatesler haşlanır, sıcakken ezilir.Ilıyınca, yağ, limon suyu ve tuz eklenip karıştırılır.Servis tabağına düzlenir, üstüne kıyılmış maydonoz ve yeşil soğan ( ben taze zahter de koydum) serpilir.Haşlanan yumurtaların beyazları minik doğranarak, papatyanın yaprakları, sarı kısmı ufalanarak, papatyanın ortası görünümü verilecek şekilde yerleştirilir. Devamı

MANTILI SALATA

2009-07-02 16:57:00

Çay saati soframdan, tarifleri sırayla veriyorum.Mantılı salata, her yiyen tarafından beğenilen ve sofralarımda en önce biten bir salatadır.Değişik ve lezzetli bir çeşittir.Malzemeler:1/2 kg. soyalı mantı ( hazır mantı, ben migrosun mantısını tercih ediyorum, oldukça minik oluyor)1 kutu konserve mısır5-6 kırmızı biber5-6 dal yeşil soğanmaydonoz ve dereotu1 havuç2-3 kornişon turşusosu:3-4 yemek kaşığı sirke1 limon suyu2 yemek kaşığı  nar ekşisi3 yemek kaşığı zeytinyağıtuz ve sumakYapılışı:  Mantılar haşlanır, süzülür, soğutulur.Mısırlar, doğranmış kırmızı biber,rendelenmiş havuç, doğranmış yeşillikler ve turşu ile sosu eklenip karıştırılır.Servis tabağına alınır Devamı

ÇAY SAATİ...

2009-07-01 18:49:00

Sevgili arkadaşlarımla, benim hazırladığım bir çay saati sofrasında beraberdik.Benim için , dostlarıma sofralar hazırlamak bir zevk, hele sofra başı muhabbet en güzel şey...Çayın yanına neler mi yaptım;Mantı salatasıBatpapatya salaatsızeytin ezmeli tuzlu kekkabaklı börekdomatesli kişbademli kuarabiyehareli muhallebiçikolatalı kokoster kektarifleri sırayla gelecek... Devamı

KARNIYARIK

2009-06-28 22:58:00

 Minik minik patlıcanlardan ne olur, şahane karnıyarık olur .En sevdiğim yemeklerden biridir.Daha önce kızartmadan yapılan karnıyarık tarifi vermiştim.Bu sefer , klasik usülle yaptım, patlıcanları kızarttım.Bol yağda kızartmak gerekiyor tabiiki.Tarif vermeyeceğim, çünkü diğer tariften tek farkı , kızartılması, iç aynı.Kızartmadan karnıyarık tarifim için buraya tıklayın. Devamı

SOĞUK LOKUM

2009-06-28 14:39:00

Canım arkadaşım Funda'nın sofrasından bir lezzetin daha tarifini vermek istiyorum sizlere.Çok lezzetli, çok hafif, şu sıcak günlerde çok iyi gidecek bir tatlı.Malzemeler:1 lt.süt4 yemek kaşığı un1,5 yemek kaşığı nişasta8 yemek kaşığı şeker1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin1 paket vanilyaYapılışı:  Sü3t, un, nişasta, şeker, vanilya karıştırarak, koyulaşana kadar ocakta pişirilir.Ocaktan almadan az önce yağ eklenip karıştırılır.Ocaktan alınan muhallebi, 10 dakika mikserle karıştırılır.Tepsiye dökülür, soğuyunca bol hindistan cevizi serpilir. Devamı

FIRINDA KABAK KIZARTMA

2009-06-26 23:00:00

Funda'nın sofarsındaki bu lezzeti sizlerle paylaşmak istedim, çok hafif ve kızartmayı aratmayan bir tadı vardı.Yapılışı:   Kabaklar yuvarlak olarak dilimlenir, çok az sıvıyağ ile harmanlanır.Yağlı kağıt serili tepsiye yayılır, fırında, yumuşayıp kızarana kadar pişirilir.Servis tabağına alınan kabakların üstüne sarımsaklı yoğurt dökülür.Yağda yakılmış biber gezdirilir, dereotu serpilir. Devamı

LİMON ŞURUBU / LİMONATA ( naneli)

2009-06-24 19:36:00

Buz gibi limonata yaz günlerinin kurtarıcısı...Vitaminli, mis kokulu limonata, dolabımızda bulunması gereken bir içecek.Neden limon şurubu dediğime gelince, konsantre olması ve kaynatılarak yapılmasından...Malzemeler:15 adet limon6-7 su bardağı şeker3-4 yaprak taze nane ( istenirse)1 lt.suYapılışı:  Limonların 3 tanesinin suyu sıkılır, bir kenara alınır.Kalan 12 limonun 3 tanesi ayrılır, kabuklu olarak bekletilir.Kalan limonlar, portakal soyar gibi soyulur, yani sadece meyve kısmı kalacak şekilde hem sarı hem beyaz kısmı soyulur.Kuşbaşı doğranır ve bir tencereye konur, ayrılan kabuklu limonlar da kabuklarıyla beraber doğranır.Limonların üstüne şeker eklenir, istenirse nane yaprakları konur.Şeker ve limonlar elle, sıka sıka iyice ovulur.1 lt. su eklenip, kısık ateşte kaynamaya bırakılır.Kaynama noktasına geldikten sonra, 5 dakika kaynatılıp, ocaktan alınır, soğutulur.İnce süzgeçten geçirilir.Hazırladığımız limon suyu da eklenip, şişe veya sürahiye alınır.Servis  yapılacağı zaman, bardağın dibine 3 parmak kadar limon şurubu konur, üstü soğuk su ile tamamlanır ve karıştırlır. Devamı

BABALAR GÜNÜ

2009-06-21 16:20:00

Sizin hiç babanız öldü mü?Benim bir kere öldü kör oldumYıkadılar aldılar götürdülerBabamdan ummazdım bunu kör oldumSiz hiç hamama gittiniz mi?Ben gittim lambanın biri söndüGözümün biri söndü kör oldumTepede bir gökyüzü vardı yuvarlakSöylelemesine maviydi kör oldumTaşlara gelince hamam taşlarınaTaşlar pırıl pırıldı ayna gibiydiTaşlarda yüzümün yarısını gördümBir şey gibiydi bir şey gibi kötüYüzümden ummazdım bunu kör oldumSiz hiç sabunluyken ağladınız mı?                                             cemal süreyyaBenim için hüzünlü bir gün bu gün...Canım baba'cığım seni çok seviyorum...HAYATTAKİ TÜM BABALARA UZUN ÖMÜRLER , HAYATTA OLAMAYAN BABALARA ALLAH'TAN RAHMET DİLERİM... Devamı

ÇİLEK ŞURUBU

2009-06-19 16:42:00

Çileğin son günlerine yaklaşırken, mümkün olduğunca bu şahane meyveden yararlanmalı.Çilek reçeli yapıldı tabi ki...( tarifi burada)Mis kokulu şurubunu da yapmanızı kesinlikle tavsiye ederim.Hatta derin dondurucunuza biraz çilek koyarsanız, kışın da bu şurubu yapabilirsiniz.Malzemeler:1 kg. çilek2 - 2,5 su bardağı şeker ( miktar zevke göre azaltılıp, çoğaltılabilir)1 yemek kaşığı limon tuzu veya 3 limon suyu2,5- 3 lt.suYapılışı:  Çilekler ayıklanıp, yıkanır, tencereye alınır, üstüne su ve şeker konur, kaynatılır.Çileklerin rengi iyice solunca, ocak kısılır.Limon tuzu veya limon suyu da katılıp 5 dakika daha kaynatılıp, ocaktan alınır.Süzülüp bir kaba alınan şurup soğutulur. Devamı

KABAKLI TAVA BÖREĞİ

2009-06-18 23:23:00

Arkadaşlar, son zamanlarda uzun aralıklarla yazar oldum bloguma, arkadaş blogları ziyaret de edemedim pek.Okulun son günleri yoğun ve yorgun geçti.Nihayet tatile girdim:))Bundan sonra daha rahat ilgilenebileceğim artık blogumla.Bana yorum ve mesaj bırakan herkese çook teşekkür ederim.Bazen geri dönemedim çünkü.Evet bu tarifim aslında çoğunuzun bildiği bir tarif, belki kabaklı oluşu farklı gelebilir.Malzemeler:3 adet yufka1 çay bardağı süt veya yoğurt1 çay bardağı sıvıyağ1/2 çay bardağı su2 yumurta İçi: beyaz peynir ve 1 küçük kabak, arzuya göre dereotu( ben koymadım)Yapılışı:   Yumurta, yağ, süt, su  karıştırılır.Bir yufka, az yağlanmış yapışmaz tavaya, kenarları tavadan taşacak şekilde serilir.Kalan yufkalar parçalanır.Karışıma batırılıp çıkarılarak tavaya yerleştirilir.Yarısı yerleştirilince, peynir serpilir, rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış kabak ve dereotu da konulduktan sonra karışıma batırılmış kalan yufkalarda serilir.Tavanın dışına sarkan yufka üstüne kapatılır.Hazırlanan böreğin önce altı sonra çevrilerek üstü, kısık ateşte ocakta pişirilir. Devamı

BLOGUM 1 YAŞINDA...

2009-06-18 00:21:00

Çocukken , babacığımın Konya'dan aldığı minik tencere ve tavalar, annemin aldığı fincan takımları en çok sevdiğim oyuncaklarımdı, içlerine portakal kabuklarını minik minik doğrar , masuscuktan yemek yapardım.Anneciğime mutfakta yardım etmeyede bayılırdım büyüdükçe....Onun lezzetli yemeklerini yapmaya çalıştım, o evde yokken süpriz olsun diye.Aslında, aynı oyuna devam ediyorum, sadece tencereler, tavalar minik değil artık.Mutfağımda çok mutluyum.Yemek ve pasta yapmak, benim için bir hobi.Durum böyle olunca, yıllarca biriktirdim tabii ki tarifleri.Defterlere notlar düştüm, "muammer teyzenin mayalısı","Nurkan yengenin kestaneli pastası","aneannemin kurabiyesi" vs. vs...İnternette tarifler bakmaya başladım zamana ayak uydurarak.Eh dedim neden benimde bir yemek günlüğüm olmasın, şöyle bilen bilmeyen yararlansın, paylaşayım tariflerimi, kızlarım evlenince, bana tarif soracaklarına açsınlar annelerinin blogunu bakıversinler:))Ve kızlarımın desteğiyle 1 yıl önce benimde bir yemek sitem oldu.Ve bir yıl önce 14 haziran'da  ilk tarifimi yayınladım.Bir sürü blog arkadaşım oldu, yeni bir sürü şey öğrendim.Bu arada bilgisayarda kendimi geliştirdim.İnşallah sağlıkla, nice yıllarda , güzel tariflerle blogumun devam etmesi dileğiyle... Devamı

ANTAKYA'DAN LEZZETLER

2009-06-10 20:00:00

Blogcu arkadaşlarımdan ROZ (ORUK), yani Gülay'cığım Antakyalı ve Nil'e gittiğimizde, bize oradan getirdiği lezzetlerden vermişti.Canım tekrar teşekkürler, afiyetle yedik, sağolasın.Sürk peyniriTaze zahterKahvaltılık zahterli karışımBu güzelim lezzetleri sizlerle paylaşmak istedim.Sürk, bir çeşit peynir; lor, baharat ve zahterle karıştırılıp bekletiliyor.Zahter; Antakya civarında yetişen yabani kekik, ama kokusu buralardaki kekiği siler yani.Kahvaltılık zahter karışım ise, bir sürü baharat, leblebi tozu, susam vs. içeren bir toz karışım, efendim ekmeğinizi önce zeytinyağına , sonra bu toza bandırıp afiyetle yiyorsunuz, zaten afiyet olmaması mümkün değil:))Ben de sürk'e benzer peynirler yapmıştım , tarifleri burada ve burada... Devamı

BİBERLİ PATLICAN TURŞUSU

2009-05-31 21:49:00

Sevgili arkadaşım Gülseren'ciğimin sofrasındaki, bu çok lezzetli turşuyu sizlerle paylaşmak istedim.Mutlaka deneyin, ben de yapacağım en kısa zamanda.Malzemeler:2 kg. patlıcan1 kilo kırmızı bibermaydonoz1/2 kg. sivri biberbol sarımsak3 su bardağı sirke1 su bardağı zeytinyağıtuzYapılışı:    Patlıcanlar alacalı soyulur, boylamasına kesilir, bunlar da ikiye kesilir.Kırmızı biberler, temizlenir, ikiye ayrılır.Sivri biberler, doğranır.Büyük bir tencereye hepsi alınır, temizlenen maydonozlar saplarıyla konur, sarımsaklar eklenir, tuz, sirke ve yağ ilave edilerek hepsi harmanlanır.Tencere ocağa alınır, önce harlı ateşte, kaynama noktasına gelince  kısık ateşte , sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Kışlık saklanacaksa, cam kavanozlara sıcakken konur, kapağı sıkıca kapatılıp, şişe ters çevrilir, soğutulur.Hemen yenecekse , soğutulup kavanozda saklanabilir. Devamı