MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

2009-05-29 21:43:00

 Doğrusu, bu aralar günlük yemekler dışında mutfakla pek ilgilenemiyorum, bu fotoğrafı arşivimde gördüm ve tarifini yayınlamamışım farkettim.Eh yine bildik bir tarif ama, öğrenciye, yeni evliye de hizmetimiz olsun, değil mi, herkes mutfakta tecrübeli değil ya:))Malzemeler:1 su bardağı mercimek2 su bardağı bulgur4 su bardağı sıcak su veya et suyu2 yemek kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası karışımıtuz, nane,karabiber, reyhan( tavsiye ederim kesinlikle)Yapılışı:   Mercimekler, yumuşayıncaya kadar haşlanır.Teryağı eritilir, salça yağda kavrulur, baharatlar ve tuz eklenir, haşlanmış mercimekler eklenir, yıkanmış bulgur da ilave edilir.4 su bardağı sıcak su konup, tencere kısık ateşe alınır, suyu çekene kadar pişirilir.Turşu veya ayran ile servis yapılır. Devamı

HELLİM PEYNİRLİ TAVUKLU SALATA

2009-05-24 22:26:00

  Malzemeler: Aysberg marul Tavuk göğüs fleto Közlenmiş kırmızı biber Konserve mısır maydonoz badem Hellim peyniri Kiraz (çeri) domates Zeytinyağı, limon, nar ekşisi Yapılışı:    Tavuklar küp küp doğranıp,az yağda,kırmızı biber ve kekik  ile sotelenir..Bademler, sıcak suda bekletilip, daha sonra az yağda kavrulur.Servis tabağına, aysberg marullar iri doğranır.Yine doğranmış, maydonoz,köz biber, mısır eklenir.Soğuyan tavuklar da konur, yağ, limon suyu, nar ekşisi, tuz ilave edilip karıştırılır. Kızartılan hellim peynir dilimleri, salatanın üstüne dizilir, kavrulan bademler serpilir, domatesler de konur ve servis yapılır.   Devamı

HAŞLAMA İNCİK

2009-05-22 19:18:00

Benim için en kolay yemektir, haşlama et.İçinde sadece et ve patates olur, başka bir şey koymuyorum.Tabi arzuya göre, domates, biber, baharatlar konabilir.Yapılışı:   İstenilen miktarda incik ve aynı sayıda iri bütün patatesler, düdüklü tencereye konur, üstünü kapatacak kadar su ve yeteri kadar su ilave edilir.Düdüklü tencere orta ateşe konur, basınç tıpası yukarı çıktığında kısık ateşe alınır, yaklaşık 45 dakika pişirilir.Servis önerisi olarak, suyuna limon sıkılabilir veya suyuna ezilmiş sarımsak konabilir. Devamı

TAHILLI EKMEK

2009-05-21 22:08:00

Markette bu un karışımını görünce, aldım yaptım harika oldu.Kutudan iki poşet çıkıyor.Bir poşetini kullandım.Poşetteki una ( 500 gr.), Ricotta( İtalyan loru)  yaparken artan  sudan, 2,5 su bardağı koydum, 1 küçük poşet maya( kutudan çıkıyor), konuyor, hamur yapılıyor, mayalanınca, tepsiye yağlı kağıt serdim, iki rulo yaptım, , 200 dercede  fırında pişirdim.Lezzetli, bol tahıllı bir ekmek oldu.tavsiye ederim. Devamı

RİCOTTA (İTALYAN LORU) VE GNOCCHİ ( NİYOKİ)

2009-05-19 19:42:00

 İtalyan mutfağından lezzetlerle karşınızdayım.Ricotta yani İtalyan loru,  bizim tuzsuz ayvalık loru tabir ettiğimiz peynir'den başkası değil.Gnocchi (niyoki) ise ana malzemesi patates veya lor olan makarna benzeri bir tat, ama çok lezzetli bence.Lor bilirsiniz, süt kesiğidir aslında.Sütü kestirmenin bir çok yolu vardır.Ben mis gibi(zerrin) arkadaşımda bu tarifi görünce, denemek istedim, ve çok güzel oldu.Loru yapınca, ne zamandır yapayım dediğim gnocchi tarifini de görünce bir taşla iki kuş vurup, tariflerini aynen uyguladım.Bir başka sefere de patateslisini yaparım artık.RİCOTTA:2 lt. süt350 ml.kefirYapılışı:  Süt ve kefir, tencereye alınır.Yüksek ateşteki ocağa konur, arada bir karıştırarak sütün kesilmesi beklebir.Sütün suyu ayrılmaya başlayınca, karıştırma bırakılır, kısık ateşe alınır.5 dakika kaynatılıp, ocaktan alınır, ılıyınca, tülbent serili süzgeçten geçirilir.Soğumaya bırakılır.(suyu ekemek veya poğaça yapımında kullanılabilir).RİCOTTA PEYNİRLİ GNOCCHİ (NİYOKİ):2 su bardağı ricotta1/2 su bardağı un2 yemek kaşığı süt1 çay kaşığı tuzSos :  3 domates rendesi, 2 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, maydonoz, parmesan veya kaşar rendesi, maydonoz veya fesleğenYapılışı:   Ricotta, un, tuz, süt karıştırılarak, hamur yapılır.Hamurdan, ince şeritler yapılaırak, 1 cm.lik parçalar kesilir.Kaynar suya, gnocchiler atılıp, 10 dakika pişirilir.Süzülererk servis tabağına alınır.Sos için;  domates rendesi, ezilmiş sarımsak, pişirilir.Zeytinyağ ve tuz eklenir, gnocchilerin üstüne dökülür.İnce doğranmış maydonoz ve kaşar rendesi serpilir.Bu tarifimi, P.D.Ç.S.E 'ne MELEK arkadaşıma gönderiyorum.... Devamı

LOKUMLU KURABİYE

2009-05-13 20:44:00

Lokumlu kurabiye benim favori kurabiyelerimdendir, daha önce yaptım ama, blogumu açtığımdan beri yapmamıştım.Arkadaşlarım niye tarifini yayınlamıyorsun diye hep soruyorlardı.Anneler gününde, anneme ziyaretimde annemin kurabiyeden yaptığını görünce hemen fotoğrafını çektim.Anneciğimin de eline sağlık, annemin elinin değdiği herşey mükemmel olur.Tabii ki kurabiye de enfesti.Gelelim tarife;Malzemeler:250 gr. yumuşak margarin1 yumurta akı3 yemek kaşığı şeker3 su bardağı un ( bir iki parmak eksik)1 tatlı kaşığı kabartma tozuİÇİ: tercihen sakızlı lokumYapılışı:   Margarin, yumurta akı, şeker karıştırılır.Un yavaş yavaş ilave edilirken, kabartma tozu da eklenir, yumuşak bir hamur elde edilir.Hamurdan, yumurta kadar parçalar alınır,  avuçta açılır, içine küçük kesilmiş lokumdan konup, kapatılır, yuvarlanır, kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Ön ısıtma yapılmış fırında, 200 derecede, pembeleşene kadar pişirilir.Pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Devamı

PATATES KÖFTESİ

2009-05-12 21:27:00

Bulgurun her halini sevenlere...Malzemeler:2 su bardağı ince bulgur1,5 su bardağı sıcak su4  adet haşlanmış patates1 kuru soğan4-5 diş sarımsak1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber           "2 yemek kaşığı ayçiçek yağı1 çay bardağı zeytinyağtuz, karabiber, kimyon, pul biber2 limon suyu3 yemek kaşığı nar ekşisiyeşil soğan ve maydonozYapılışı:    Bulgur, sıcak suyla ıslatılır, suyun çekmesi beklenir.Ayçiçek yağında, yemeklik doğranmış soğan kavrulur, salçalar eklenip, kavrulur,bulgurun içine eklenir. Haşlanmış patatesler rendelenip ilave edilir, baharatlar, limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi de katılıp, hepsi karıştırılır ve yoğurulur.En son, ince doğarnmış maydonoz ve yeşil soğanlar da eklenip yoğurulup, şekil verilir. Devamı

ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ

2009-05-11 15:39:00

Çilek mevsimi ya artık , çeşitlemeler yapmak lazım diyerek, çilek soslu muhallebimden yaptım.Muhallebisi çok güzel, bir de çilek sos olunca mis kokulu bir lezzet oluyor.Malzemeler:1 lt.süt3/4 su bardağı un1 su bardağı şekervanilya1 paket krem şantiÇilek sos:   3 su bardağı dolusu ayıklanmış çile                        1/2 su bardağı şeker (arzuya göre fazla olabilir)Yapılışı:      Süt, un, şeker, vanilya, ocakta karıştırarak pişirilir.Biraz ılıyınca, 1 paket krem şanti toz olarak muhallebiye katılır, 5 dakika mikserle çırpılır..Kuplara veya kaselere boşaltılır.Çilek sos için; çilekler ve şeker blenderden geçirilir,muhallebilerin üstüne dökülür.Muhallebiler, en az 5-6 saat buzdolabında beklerse, çilek sos katılaşıp daha hoş oluyor. Devamı

ANNELER GÜNÜ VE ŞEKER KURABİYELER

2009-05-10 00:46:00

ÖNCELİKLE CANIM ANNEMİN VE TÜM ANNELERİN, GÜNÜNÜ KUTLARIM.Birkaç gündür, biraz yoğundum, blogumla ilgilenemedim.Cuma günü, öğrencilerimle ve anneleri ile, anneler günü kutlaması yaptık.Çocukların provaları, organizasyon derken epeyce meşguldum.Ama değdi doğrusu, çok güzel ve neşeli bir gün geçirdik hepberaber, hele çocukların annelere  yoğurt yedirme yarışması vardı ki görmeliydiniz.Benim annelere ve çocuklara sürprizim  vardı, anneler günü için şeker glazürlü kurabiye yapıp onları renkli tüllerle süsledim, tadı da görünüşü de çok hoş oldu.Veliler de çocuklar da bayıldılar doğrusu.Eh yemek blogu olan öğretmenlerinden yararlansınlar değil mi ama canım:))En üstteki resimde, çocukların anneleri için hazırladıkları kutlama kartları da görünüyor.Tüm anneleri kraliçe ilan ettik ve taçlandırdık kartlarımızda:))Kurabiye tarifine gelince ;İki renkli kalp kurabiye'mi sade olarak yaptım, kalp kalıpla kesip pişirdim.Şeker glazürümün tarifi için biraz araştırma yaptım, kıvamın iyi olması için, ortaya üstteki görünümü elde ettiğim güzel bir tarif çıktı.Ama daha çok mimaraşçı arkadaşımın tarifinden yararlandım.Glazür:1 yumurta akı, bir çimdik tuz ile köpürene kadar çırpılır.3-4 damla portakal veya limon suyu konur.2 -2,5 çay bardağı pudra şekeri yavaş yavaş eklenerek, yoğun boza kıvamında bir harç elde edilir.İstenilen renkte gıda boyası ile renklendirilir, sade beyaz da kullanılabilir.Soğuyan kurabiyelere sürülür, kuramaya bırakılır.Ben kurumadan önce gümüş draje şeker ile süsledim.Bu tarifimi, P.D.Ç.S.E' ne ev sahipliği yapan arkadaşımız TARİF DÜNYASI&nb... Devamı

BANU'DAN POAÇA

2009-05-06 21:58:00

Daha önce "Banu'dan şık pastalar" başlığı ile yazdığım yazıda bahsetmiştim, Banu çok marifetli bir velimdir diye.Yine o gün oğluşunun doğum günüde yaptığı poaça tarifini vereceğim.Çok lezzetli, aynı zamanda, mayalı olmasına rağmen mayalanma beklenmeden yapılıyormuş bu poğaça, hem yumuşak hem hafif kıtırlık da vardı.Malzemeler:1 su bardağı ılık süt1 su bardağı ılık su1,5 çay bardağı sirke250 gr. yumuşak margarin1 çay bardağı sıvıyağ1 küçük paket yaş maya2 tetlı akşığı şeker1/2 yemek kaşığı tuzAlabildiğine unAraya sürmek için:  125 gr. yumuşatılmış margarinİÇ:   PeynirYapılışı:   Malzemelerin tümü ile yumuşak bir hamur yapılır.8 tane beze alınır.Her beze, servis tabağı büyüklüğünde açılır, üstlerine yumuşatılmış margarinden sürülür.Açılan hamurların iki tanesi üst üste konup, tekrar beze yapılır.Servis tabağı büyüklüğünde tekrar açılır, 8'e veya daha çok sayıya bölünür.Her birine peynir konup rulo sarılır.Diğer bezelere de aynı işlem uygulanır.Yapılan rulolar yağlı kağıt serilmiş tepsiye konur.Üstlerine yumurta sarısı sürülüp, ön ısıtma yapılmış fırında, 200 dercede pişirilir.  Devamı

PATLICAN KEBAP

2009-05-05 23:17:00

Bizim evin , en çok sevilen yemeği ile karşınızdayım.Patlıcan benim için özel bir sebzedir, her çeşidine bayılırım.Ama kebabını tek geçerim.Eskiden sadece kebapçıda yiyebiliyorduk, internet sağolsun, sayesinde öğreneli, uzunca bir zamandır, evde de yapıyorum.Çok kolay, hem lezzetli.Malzemeler:6-7  tane iri ve uzun patlıcan ( közlemelik olandan)75o gr. orta yağlı kıyma ( kebabın yağlı olamsını isterseniz içine biraz iç ayğı koydurabilirsiniz)2 kurusoğan2 dilim ekmek içituz ve karabiberdomates ve biberYapılışı:    Kıymaya, rendelenmiş soğan, ıslatılmış ekmek içi, tuz ve karabiber konur ve yoğurulur.Aceleniz yoksa köftenin biraz dinlenmesi iyi olur.Patlıcanlar soyulmadan, 3 parmak genişliğinde kesilir.Tepsiye, yağlı kağıt serilir, bir patlıcan, bir cevizden az büyük köftelerden sırasıyla yerleştirilir.Fırında, 200 derecede pişirilir.Pişmesine yakın, biber ve ikiye kesilmiş domatesler kebabın üstüne konur ve fırında bunlarında pişmesi ile kebab fırından çıkarılır.Püf noktaları:-Servis yaparken kolay olması açısından, dizme işlemi sırasında tüm bir patlıcanın arasına köfteler yerleştirilip, sıra sıra patlıcan olması sağlanır.-patlıcanların arasına köfteler yerleştirilirken , köfteler tepsiye değdirilimemeli, biraz yüksekte bırakılmalı. Devamı

BİBER BORANİ

2009-05-03 20:18:00

Yıllar öncesinin, sofra dergisinden almıştım bu tarifi, arada bir yaparım.Kolay, lezzetli bir yemek.Zeytinyağlı biber dolmasının, açılmış hali gibi.Bazen marketlerde, dolmalık olmayan, dolma biberleri olur ya, minik minik.Kızatmaya süper olur.Onlardan yapılıyor bu yemek.Malzemeler:1/2 kg. dolmalık biber1 çay bardağı pirinç1 küçük soğan1 tatlı kaşığı salça1/2 çay bardağı zeytinyağ1 yemek kaşığı kuş üzümütuz, yeni bahar, kimyonYapılışı:  Yıkanan pirinçler bir tencereye alınır,rendelenmiş soğan, salça, yağ, üzüm, baharat ve tuz eklenip, üstüne 1 çay bardağı pirinç konur ve kısk ateşte pişirilmeye başalnır, pirinçler biraz yumuşayınca, kalın doğranmış biberler ialve edilir, üstüne 1 çay bardağı daha su konur ve kısık ateşte, su çekene kadar pişrilir.Soğuyunca, limon ile servis yapılır. Devamı

TAVUK TAVA / SEBZELİ PİLAV EŞLİĞİNDE

2009-05-03 15:30:00

Lezzetli ve kolay bir yemek sunuyorum sizlere.Yemeğe eşlik eden pilav, kuru biber ve domatesli.Bu çeşniyi, ben Beypazarından almıştım .Çeşni aktarlarda da bulunuyor artık.Pilavın yapımında emeği geçen , küçük kızıma da çooook teşeşkkür ederim.Tavuk Tava'ya gelince, neden tava, biraz balık tavayı andırıyor da onun için, hatta eşim limon sıkıyor yemeğe, bayağı da güzel oluyor, öyle de deneyebilirsiniz.Eşim bazen yiyeceklere hiç olmayacak şeyler katar,  bazen güzel olur ama bazıları da bana hiç uymaz.Bunlardan bazılarını söyleyim; Karpuza tuz eker, peynir ve reçeli karıştırır, elmaya kahve döker( gerçi bu meze olarak bilinir aslında), kuru fasulyeye de limon sıkar.Neyse , gelelim tarife;Malzememler:3-4 adet tavuk göğsü fleto2 yumurta1/ su bardağı su1/2  su bardağı süt1 su bardağı un1/2 paket kabartma tozu2 yemek kaşığı susamtuz, karabiber,köriYapılışı:    Tavuklar, minik küpler halinda doğranır.Kendi suyunda, kısık ateşte, az tuz ilavesi ile suyunu salıp çekekne kadar pişirilir.Su, süt, yumurta, un, kabartma tozu, baharatlar ve susam mikserle karıştırılır.Hazırlanan harca, pişen ve ılıyan tavuklar konur ve karıştırılır.Yapışmaz bir tavaya, 1 yemek kaşığı yağ konur, tavuklu bulamaç  tavaya yayılır, orta ateşte pişirilir.Kızarınca, alt üst yapılıp, arka yüzü de 1 kaşık yağda pişirilir.Dilim halinda kesilip servis yapılır.... Devamı

LİMONLU KEK

2009-05-01 23:04:00

Limonlu kek, kek severler için mutlaka denemeleri gereken bir lezzet, keki hafifleştiren bir tadı var, mis gibi limon kokusu da ferahlık hissi veriyor.Bu tarifimi de, P.D.Ç.S.E'ne, yemek elişleri , arkadaşımıza gönderiyorum.Malzemeler:3 yumurta1,5 su bardağı şeker (tatlı sevenler 2 su bardağı koyabilir)1/2 su bardağı sıvıyağ1/2 su bardağı yoğurt ( veya süt)1 paket kabartma tozu1 paket vanilya1 limon suyu2 limon kabuğu rendesi2,5 su bardağı un ( bir parmak eksik)Yapılışı:     Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.Yoğurt, sıvıyağ eklenir çırpmaya devam edilir.Limon suyu, limon kabuğu rendesi, vanilya, kabartma tozu ilave edilir.Un yavaş yavaş konarak kek hamuru hazırlanır.Kalıp yağlanır ve unlanır, kek dökülür.170 derecede, fırında pişirilir.Kalıptan çıkarılınca,  pudra şekeri serpilir. Devamı

BANU'DAN ŞIK PASTALAR

2009-05-01 15:20:00

Banu'cum, benim geçen seneden çok sevdiğim bir öğrencimin, Emir'in çok sevdiğim annesi.Kendisi çoook marifetlidir.Emir, bu sene 1. sınıfta, doğum gününü okulda kutlamak istemiş, annesi de ona harika pastalar yapmış, bana da resimleyip sizlerle paylaşmak düştü.Banu, pastasının üstünü, şeker hamuru ile kaplamış.Şeker hamuru tarifini, internetten almış.Pasta kekinin tarifini vereceğim sizlere, çünkü süper hafif ve çok güzel bir kekti, denemenizi öneririm.PANDİSPANYA:Malzemeler:3 yumurta1 su bardağı şeker1 paket kabartma tozu1 paket vanilya1 paket buğday nişastası ( yaklaşık 2 su bardağı)Yapılışı:    Yumurta ve şeker iyice çırpılır, nişasta ( özelliği bu, un konmuyor), kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılır.28 cm.lik yuvarlak kalıp yağlanır veya yağlı kağıt serilir.Kek, kalıba dökülür.170 derecede pişirilir.Soğuyunca, kalıptan çıkarılan kek, ikiye kesilir, arzu edilen bir pasta kreması araya sürülür. Devamı

ETLİ İÇ PİLAV

2009-04-30 00:13:00

Bizim evde, hemen hemen hepimiz yemek seçeriz maalesef, birinin çok sevdiğini öbürü sevmez.İşte bu yemek , hepimizin sevdiği nadir yemeklerdendir.Evde herkesin sevdiği yemeği yapmak, anneler için süper bir duygu ve rahatlık.Bu yemeğin daha da kolay yapılması adına , ki çalışan anne olarak pratik olmak lazım, etlerin kavrulmuş bir şekilde derin dondurucuda olmasını öneririm.( Benim dondurucu bu anlamda, bayağı bir doludur; her çeşit köfte, kavrulmuş kıyma ve etler, nohutlar, mercimekler vs..)Gelelim tarife;Malzemeler:1/2 kg. minik doğranmış kuzu veya koyun eti( yağsız, sinirsiz)3 su bardağı pirinç4,5 su bardağı sıcak su1 yemek kaşığı tereyağ3 yemek kaşığı kuş üzümü3       "            "      çam fıstığı1 tatlı kaşığı yeni bahar1 çay kaşığı karabiber1/2 çay kaşığı tarçıntuzarzu edilirse üstüne dereotu( bizimkiler yemediği için koymadım)Yapılışı:   Pirinçler, az ılık su ile ıslatılır ve 10 dakika bekletilir, süzülür, yıkanır.Etler, az tereyağda kavrulur (suyunu salıp  çekinceye kadar, kısık ateşte pişrilir)Pirinçler, 1 kaşık tereyağda, kavrulur, kuş üzümü, fıstık, baharlar ve tuz eklenir, etler de ilave edilir, sıcak su eklenip, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.Ocaktan alınır, kapak ve tencere arasına , kağıt havlu konarak , pilav demlendirilir.... Devamı

GÜL TATLISI

2009-04-28 22:28:00

Arkadaşlarımın sofralarından tarifleri düzenli yayınlayamıyorum, üstüne benim yaptığım bir tarif geliyor, derken kalıyor tarifler. Bu nedenle arada bir geriye dönüp, bunları yayınlayım diyorum.Bu tatlı, ARZU'NUN SOFRASI 2'den , çok lezzetli ve görünümü süper.Bu tarifi, P.D.Ç.S.e 41'e yemek elişleri'ne gönderiyorum.Malzemeler:2 su bardağı sıvıyağ1 su bardağı yoğurt1 paket kabartma tozuunŞerbet:  2,5 su bardağı su ve 2,5 su bardağı şeker, kaynatılır, 1-2 damla limon sıkılır.Yapılışı:     Sıvıyağ, yoğurt karıştırılır.Kabartma tozu, ve un ilavesi ile yumuşak poğaça kıvamında bir hamur elde edilir.Hamurdan  ceviz büyüklüğünde 5 parça alınır.Elde yuvarlak açılır, yanyana, ama biraz birbirinin üstüne binecek şekilde konur.En baştaki yuvarlaktan başlayarak, kaydırmadan, hepsi ile rulo yapılır.Rulo, ortadan ikiye kesilir, kesilen yer alta gelecek şekilde, yağlanmış tepsiye dizilir.Tüm hamurdan bu şekilde , güller yapılır.Ön ısıtma yapılmış fırında, 200 derecede pişirilir.Ilıyınca, yine ılık olan şerbet dökülüp, tepsiye bir kapak kapatılıp, şerbeti çekmesi sağlanır. Devamı

FIRINDA BİBERLİ MAKARNA

2009-04-20 22:26:00

Fırında makarnanın değişik bir versiyonu;Malzemeler:1/2 paket fiyonk makarna1,5  su bardağı süt1 yemek kaşığı un1 yumurta2-3 adet kırmızı bibertuz1 çay bardağı kaşar rendesiYapılışı:    Makarna haşlanır.Süt' e un eklenip karıştırarak pişirilir, ılıyınca yumurta eklenip karıştırılır, tuz ilave edilip, haşlanmış ve süzülmüş makarnaya dökülür, kırmızı biberler, zar kadar doğranıp makarnaya katılır, karıştırılıp, fırın tepsisine konur.Fırında 10 dakika pişirilir, fırından almadan az önce , kaşar rendesi serpilip, erimesi sağlanır. Devamı

ÇİKOLATALI KEK

2009-04-20 12:15:00

 Genelde her evde aynıdır, çocuklar en çok neyi seviyorsa, ağırlık o yiyeceklere verilir.Bizim evde de çikolata ve kek en sevilendir, hele çikolata karışımlı kekler kısa sürede tüketilir.Malzemeler:3 yumurta1,5 su bardağı şeker1/2 su bardağı süt"      "         "          sıvıyağ2,5 su bardağı un1 paket kabartma tozu1     "       vanilya80 gr.lık iki paket bitter çikolata1 paket sıvı krema ( 200 ml.)Yapılışı:     Yumurta, şeker iyice çırpılır.Yağ, süt eklenir çırpmaya devam edilir.Kabartma tozu, vanilya ve un da ilave edilerek kek hamuru hazırlanır.Çikolata benmari usulü eritilir, sıvı krema eklenip, karıştırılır.28 cm.lik yuvarlak tepsiye kekin yarısı dökülür, çikolata karışımından 2 yemek kaşığı ayrılır, kalanı kekin üstüne gezdirilir.Kekin kalanı da çikolatanın üstüne dökülür.170 derecede , fırında pişirilir.Fırından çıkarılıp, soğuyunca, kek servis tabağına alınır.Üstüne, önce kakao, sonra pudra şekeri serpilir.Ayrılan çikolata ile süsleme yapılır. Devamı

SEBZELİ GÜVEÇ

2009-04-17 20:34:00

Bu güveci, eşim yaptı arkadaşlar, ben sadece yedim.Arada bir de tersi olsun değil mi ama:))Sanmayın sık sık yemek yapar:(( Güveci  pek sever kendileri, yapmak istediği zaman da şöyle yapıyor aktarayım;-güvecin büyüklüğüne ve arzu edilen miktarda eti alıyor, Tereyağda bu etler biraz kavuruyor.-patlıcan ( bazen sadece patlıcanla yapıyor), kabak, patatesi iri doğruyor, etin üstüne yerleştiriyor.-Kurusoğan, bol sarımsak, bol domates, sivri biberi de doğrayıp, en üste koyuyor.-Tuz, baharatlar serpip, parça parça tereyağ koyup, az su ekleyip, güveci aliminyum folyo ile sıkı sıkı kapatıyor.-Yakınen ahbap olduğu, pideci fırınına götürüyor, güveci pişirtiyor.İşte böylee...Bu güveci eşine yaptırmak isteyenlere tavsiyeler;-Ben bunu beceremem, denilecek .-Mangalmış, güveçmiş bunlar erkek! işi denilecek.-Eşiniz, işe başlamadan önce bir bahaneyle mutlaka evden çıkılacak ( yoksa, onu getir bunu getir yandınız vallahi)-Vee yerken epeyce iltifat edilecek...hadi bakalım kolay gelsin....:)) Devamı

HASAN PAŞA KÖFTESİ

2009-04-16 00:18:00

Malzemeler: 8 adet köfte için: 750 gr. kıyma ( orta yağlı) 2 adet büyük kuru soğan 4 dilim bayat ekmek içi yarım paket kabartma tozu tuz, karabiber Püre için: 5-6 adet patates 1 tatlı kaşığı tereyağ 1 su bardağı süt tuz Üstü için:  Kaşar dilimeri ve toz kırmızı biber Yapılışı:     Kıymaya, ince rendelenmiş soğan, ıslatılmış ekmek içi, kabartma tozu, tuz ve karabiber eklenir.İyice yoğurulan köfteden 8 parça yapılır. Isıya dayanıklı küçük  boy cam fırın kaplarının dışına, fırçayla tereyağ veya margarin sürülür.Her köfte parçası elde ( elimiz arada ıslatılarak) yuvarlanır ve bu fırın kaplarının dışına , yarı boya gelecek şekilde sarılır, düzlenir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Ön ısıtma yapılmış fırında 230 dercede pişirilir. Patetes püresi için;  patatesler haşlanır, sıcakken ezilir, tereyağ katılır, süt yavaş yavaş eklenerek, ocakta kısık ateşte karıştırarak 2-3 dakika pişirilir. Pişen köfteler fırın kabından ayrılır.Çanak halini almış köftelere, püre koyulur, üstüne kaşar dlimleri dizilir, kırmızı toz biber ( arzuya bağlı) serpilir.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, fırında kaşarlar eriyene kadar tutulur. Ben İç Pilav ile servis yaptım. ... Devamı

CEVİZLİ KARAMELLİ TURTA

2009-04-14 21:31:00

Altı kurabiye tadında, üstü karamelli şeker gibi ve ceviz ile çok lezzetli bir turta.. Bir zamanlar, maalesef ismini kaydetmediğim bir siteden almıştım bu tarifi, bir iki değişiklikle yapıyorum ben.Bu tarfimi de P.D.Ç.S.E'ne Misgibi arkadaşıma gönderiyorum.Malzemeler:125 gr.margarin1 yumurta sarısı1 su bardağı ( bir parmak eksik) şeker4 yemek kaşığı süt1 vanilya1 limon kabuğu rendesi1 paket kabartma tozu2,5 -3 su bardağı kadar unKaramelli ceviz için:3 yemek kaşığı şeker2 yemek kaşığı bal200 ml.( 1 kutu) sıvı krema1 tatlı kaşığı limon1 su bardağı yarım halinde cevizYapılışı:    Margarin bir tencereye konur, yarısı eriyene kadar ocakta tutulur, altı kapatılır ve hepsinin erimesi beklenir.Ilıyınca şeker, yumurta, süt eklenip , iyice karıştırılır.Vanilya, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve un yavaş yavaş ilave edilerek, yumuşak kurabiye kıvamında, hamur elde edilir.28cm.lik bir yuvarlak tepsi veya tart kalıbına, hazırlanan hamur, kenarları biraz yükseltilerek düzlenir.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Soğumaya bırakılır.Karamel için;   yapışmaz bir tavaya, şeker konur biraz karamelleşince bal eklenir, biraz daha karamelleştirilir.Krema ilave edilir, limon suyu konur, karıştırarak pürüzsüz kıvamda bir karışım elde edilir.Soğuyan turtanın üstüne boşaltılır.Yarım cevizler yerleştirilir.Karamel de soğuyunca servis yapılır ... Devamı

ÇİLEKLİ YAŞPASTA

2009-04-12 22:54:00

Kendi pastam diye söylemiyorum, vallahi pek güzel oldu:))Çilek konusunda, hormonlu mu değil mi, herkes farklı şeyler söylese de, çilek cazibesini yine de sürdürüyor, hele pastalara çok yakışıyor.Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E'ne misgibi arkadaşımıza gönderiyorum.Malzemeler:Pandispanya için:3 yumurta1 yemek kaşığı sıvıyağ3 türk kahvesi fincanı şeker3   "         "                "          un1     "        "                "          nişasta1 paket kabartma tozu1   "         vanilyaKeki ıslatmak için, 1 çay bardağı süt Ara kreması:  Dr. outker çilekli ve ahududulu CREM YOGO (veya istenilen bir krema)Bu krema çok güzel ve hafif, içine yoğurtta katılarak yapılıyor.Üst kreması:   1 paket krem şanti ve 1,5 su bardağı sütEn üste; çilek ve yarım paket tart jölesiYapılışı:   Önce pandispanya hazırlanır.Yumurta ve şeker en az 10 dakika çırpılır, yağ, un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya eklenir , karıştırılır.İçine yağlı kağıt serilmiş, kelepçeli kalıba dökülür.170 derecede pişirilir.Crem yogo, tarifteki gibi hazırlanır.( tariftekindeki yoğurt miktarı 2,5 çaybardağı yerine ben 1,5 çay bardağı koydum, biraz katı olsun diye)Kek, ikiye kesilir, kesilen kekler 1 çay bardağı sütle ıslatılır.Birinci kat kekin üstüne, krem yogo sürülür, kremanın üstüne küp kesilmiş çilekler serpiştirilir.İinci kek ... Devamı

PASTIRMALI KURU FASULYE

2009-04-11 21:50:00

Yemeklerin şahı , Türk halkının olmazsa olmazı Kurufasulye'nin en kral hali, Pastırmalı olanıdır, eh yanına ne gider tabiiki kuru soğan:))Malzemeler:3 su bardağı kuru fasulye2 yemek kaşığı tereyağ1 kuru soğan300- 350  gr. civarında pastırma1 yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı domates salçasıtuzYapılışı:   Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır.PÜF NOKTASI:  Klasik olan budur ancak ben böyle yapmam, kuru fasulye olsun, nohut olsun; tencereye koyar, üstüne su eklerim, su kaynayıncaya kadar ocakta tutarım , ocağın altını kapatır, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde, 1 saat bekletirim, uzun saatler ıslatmakla aynı sonuç alınıyor.Bir de ben herşeyi çiğden, kavurmadan yapıyorum.Düdüklü tencereye, yağ, salçalar, süzülen fasulyeler, yemeklik doğranmış soğan, çemeni sıyrılmış pastırma( isteğe bağlı olarak sıyırmayabilirsiniz), konur, üstünü kapatacak kadar soğuk su eklenir,, tuz ilave edilir.Tencerenin kapağı örtülür, Basınç tıpası atana kadar, yüksek ateşte, sonra oarta ateşte, tıpa attıktan itibaren 25 dakika pişirilir.Tencere soğuyunca kapak açılır.Düdüklü tencerede pişirmek istemezseniz, su daha fazla konur, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Devamı

ANALI KIZLI YEMEĞİ

2009-04-10 12:18:00

Doğu ve güney doğu anadolu yemeği olan, Analı kızlı yemeği hem lezzetli hem besleyici bir yemek, çorba da diyebiliriz aslında, çünkü yörede ön yemek olarak sunuluyor.Malzemeler:1/2 kg. kıyma1 su bardağı ince bulgur ( 1/4 subardağı sıcak suda ıslanmış)1 kuru soğan2-3 diş sarımsak1 yemek kaşığı biber salçası1 çay kaşığı pul biber1  "        "        karabiber1   "         "      kimyontuzAnalar ( büyük köfte) içi için:  150 gr. kıyma, 1/2 su bardağı ceviz, maydonoz, 1 küçük soğan, tuz ve karabiberYemek suyu için:    2yemek kaşığı domates salçası , 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı tereyağYapılışı:   Önce büyük köftelerin içi hazırlanır.Bunun için, 1 yemek kaşığı sıvıyağda, kıyma kavrulur, ardından ince doğranmış soğan kavrulur.Maydonoz, karabiber, tuz, iri dövülmüş ceviz ekelenir, karıştırılıp, soğumaya bırakılır.Ana malzemedeki, kıymaya, ıslanmış bulgur, rendelenmiş soğan, sarımsak, aharatlar, salça ve tuz eklenip iyice yoğurulur.yarısı ayrılır, kalanından nohut büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.Yarısından da ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır, içleri oyularak , hazırlanan iç konup, kapatılır, yuvarlanır.Tencere yağ konur, salçalar kavrulur, su eklenir, tuzu atılır.Kaynayınca, büyük ve küçük yuvarlaklar konur, 2 su bardağı kadar da haşlanmış nohut eklenip, köfteler pişene kadar kaynatılır.... Devamı

KARAMELLİ YALANCI TAVUK GÖĞSÜ VE BLOG ÖDÜLÜM

2009-04-09 12:34:00

Karamelli tatlar benim favorimdir, tavuk göğsünü sevenler bir de böyle denesinler derim...altına da kek doyuyorum, lezzetli bir tat çıkıyor ortaya:))Bu tarifimi P.D.Ç.S. etkinliğine ev sahipiliği yapan MİS GİBİ arkadaşıma gönderiyorum.Malzemeler:1 lt.süt7 yemek kaşığı un2 çay bardağı şeker1 yemek kaşığı tereyağ veya margarinAltı için:  1 kat sade pasta keki ( ben hazır  pastataban kullandım)Karamel için:  4 yemek kaşığı şekerYapılışı:   Süte, un ve şeker konur, karıştırarak orta ateşte, muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.En son 1 kaşık yağ katılıp eriyene kadar karıştırılıp, ocaktan alınır.Mikser ile 10 dakika karıştırılır.Tepsinin altına , küp küp doğranmış kek parçaları döşenir.Üstüne tavuk göğsü dökülür.Karamel için, tavaya şeker konur, orta ateşte, arada bir karıştırarak şekerin erimesi sağlanır, karamel rengini alınca ocaktan alınır.Tavuk göğsünün üstüne gezdirerek dökülür.NOT: Bu aşamada, tavuk göğsü tepsiye konduktan 4-5 dakika sonra karamel dökülümelidir.Tavuk göğsü soğuyup kabuk tuttuktan sonra dökülürse, kabuğu çatlak bir görünüm alabiliyor.Sevgili arkadaşlarım FATOCA, GÜLCAN MUTFAKTA VE WOMANWORLD arkadaşlarım beni ödüle layık görmüşler kendilerine çoook çoook  teşekkür ediyorum.Benim blogumu beğenip hoş bulmuşlar ve ödül vermişler, benden de tüm arkadaşlarım ve bağlantılarımda bulunan bloglara gitsin bu ödül, sevgilerimle beraber...... Devamı

ÇAYLI BATON KEK

2009-04-06 22:12:00

Çaylı kekimi baton kek kalıbında yaptım bu sefer, sepetimi de yeni almıştım, aslında biraz tereddütlüydüm, sığar mı diye ama tam da uydu, çünkü öylesine beğenip almıştım bu sepeti, bu kalıpla ekmekler de yapıyorum, ve ekmeklerimi de bu sepette ikram edebilirim...Geçenlerde çıktığım eski Ankara turunda, çıkrıkçılar yokuşundan aldım ve çok hoşuma gitti.Ankara'nın meşhur çıkrıkçılar yokuşu vardır, At pazarı vardır. Antikacılar, bakırcılar,ne ararsan bulunur, nostaljik dükkanlar oradadır, eski Ankara diye bilinir, kalenin dibindedir.Çok güzel hanlar vardır, restore edilmiş, Ankara ayaklarınızın altındadır.Bir yandan Ankara  gözlemesi yeyip çayınızı yudumlarken, benim gibi doğuştan Ankara'lı iseniz neden bu şehirden vazgeçemediğinizi anlarsınız. Çünkü bu şehirde,  hatıralarınız geçmişiniz vardır ve vakur bir duruşu...Benim için bahsettiğim yerlerin ayrı bir anlamı daha var.Eskiden tam bir ticaret merkeziyken, ki daha eskilere gidersek ahilik geleneğinin hüküm sürdüğü yerlerdir buralar, rahmetli babacığımın yün ve derici dükkanı vardı At pazarı yokuşunda...Şimdi şehir dışına taşınan bu dükkanları tek tük görebilirsiniz...Arada bir ziyaret ederim oraları ve çook severim...Bir yazımda Eski Ankara turu ve resimlerini yayınlayacağım... Eh artık şu kekin tarifini de vereyim artık;Malzemeler:3 yumurta1, 5 su bardağı şeker3/4  su bardağı çay demi ( koyu)1/2 su bardağı sıvıyağ1 tatlı kaşığı tarçın3 yemek kaşığı kakao1 paket kabartma tozu2,5 su bardağı unYapılışı:   Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Çay, sıvıyağ eklenir çırpmaya devam edilir.Un, yavaş yavaş ilave edilirkeni kakao, tarçın, kabartma tozu konur, karıştırılır.Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülür,... Devamı

DEREOTLU KREMALI POAÇA

2009-04-03 19:51:00

Selin Çağlayan'ın sitesinde görünce mutlaka denemeliyim demiştim.Kıyır kıyır, ağızda dağılan enfes bir poaça, mutlaka deneyin şimdiye kadar yaptığınız her tür poaça tarifini rafa kaldıracaksınız emin olun.Orjinal tarife sadık kalmaya çalıştım ancak, bir iki değişiklik yaptım, bir de hamuruna dereotu koydum, sevenler için dereotu ile de tadına tat katıldı diyebilirim:))Orjinal tarif için buraya tıklayınız.Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E 39'a Zeynep'e gönderiyorum.Malzemeler:1 yumurta 125 gr.tereyağ ( yumuşak ,erimeden) ( ben tereyağ kullandım ama margarin de olabilir)1 kutu ( 200 ml) sıvı krema1 çay bardağı zeytinyağ1 tatlı kaşığı tuz1 paket kabartma tozu4 su bardağı unyarım demet dereotuİÇİ:  150 gr. beyaz peynir, karabiber, 1 yumurta akı ( sarısı poaçaların üstü için ayrılır), hepsi birbirine karıştırılır.Yapılışı:   Yağlar, krema , yumurta karıştırılır.Un yavaş yavaş eklenirken, kabartma tozu ve tuz konur.Yumuşak bir hamur yapılır, dereotu konur tekrar yoğurulur.Hamurdan parçalar alınır, 1 cm kalınlığında açılıp, su bardağı ile kesilir.İç konur ve yarım ay şeklinde kapatılır.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye poaçalar yerleştirilir, üstlerine yumurta sarısı sürülür.Ön ısıtma yapılmış fırında, 200 derecede pişirilir.NOT: Mayalı olmayan bu tür poaçaları üstlerine bir kapak örtmeden, ancak açıkta değil bir dolabın içinde saklarsanız, ağızda dağılma özelliğini muhafaza eder.... Devamı

OTİZM NEDİR...

2009-04-02 23:32:00

2009 - DÜNYA OTİZM FARKINDALIK AYI Otizm nedir?Günümüzde her 150 çocuktan birini etkileyerek, çocuklar arasında en hızlı yaygınlaşan nörolojik bozukluk olması ile dünya genelinde hızla yayılan bir hastalık olarak görülüyor…Dünyada bu yıl şeker, kanser ve AIDS dahil olmak üzere bir çok hastalıktan daha fazla sayıda otizm teşhisi alınması öngörülüyor...İstatistikler genetik temelli olduğunu gösteriyor. Çevresel faktörler de dahil olmak üzere, nedenlerinin bulunması için yoğun araştırmalar devam ediyor...Kesinlikle ülke, ırk, kültür ya da sosyo-ekonomik farklılık gözetmiyor…Bugün için bilinen en etkili tedavisi yoğun bireysel eğitim...Dünya Otizm Farkındalık Ayı2 Nisan, tüm dünyada otizm konusunda farkındalık yaratmak ve otizm ile ilgili sorunlara çözüm bulmak amacıyla, 2008 yılında Birleşmiş Milletler tarafından “Dünya Otizm Farkındalık Günü” (2nd April World Autism Awareness Day) olarak ilan edilmiştir. 2 Nisan’da başlayan “Otizm Farkındalık Ayı” çerçevesinde tüm dünyada otizmle ilgili araştırmaların teşvik edilmesi ve bilinirliğin artırılarak, erken teşhis ve tedavinin yaygınlaştırılması hedefleniyor.otizmli bir çocuk yada birey gördüğünüzde onu hareketlerinden ve eksik konuşmasından dolayı küçümsemeyin ve dışlamayın. onu aranıza alın ve yardımcı olmaya çalışın. otizm bir zeka yada psikoloji hastalığı değildir.bu konuda çocuklarınızı gelecek nesiller adına bilgilendirin.OTİZM TANISI ALMIŞ ÜNLÜLERAlbert Einstein, 1879-1955, Alman/Amerikalı fizikçiThomas Edison, 1847-1931, Amerikan mucitIsaac Newton, 1642-1727, İngiliz matematikçi ve fizikçiFriedrich Nietzsche, 1844-1900, Alman filozofHikari Oe, Japon besteci... Devamı

ÇİLEK VE KİVİLİ TART

2009-04-01 22:17:00

 Bazı marketlerde her daim bulunsa da , bollaşmasını bekledim yine de...Aslında yine erken ama, dayanamadım artık cazibesine çileğin ve açılışı yaptım.Çileğe hormon verilemediği, büyük olmasının nedeninin aşılamadan dolayı olduğunu pek çok yerde okudum , dinledim ve buna inanmak istiyorum açıkçası.Gelelim tartımıza, hafif kıtır bir tabanın üstüne krema, onun üstünde de meyveler ve tart jölesinden oluşmuş enfes bir tat...Bu tarifimi P:D:Ç:S:E' ne ev sahipliği yapan arkadaşımız Zeynep ' e ( pastakur) gönderiyorum.Malzemeler:Tabanı:125 gr. margarin (erimeden)1 çay bardağı pudra şekeri2 yumurta sarısı2 su bardağı unKrema:1,5 su bardağı süt2 yemek kaşığı un4 yemek kaşığı şeker1 yumurta sarısı1 paket vanilyaÜstte: çilek ve kivi  + tart jölesiYapılışı: Önce taban hamuru yapılır.Margarin, şeker, yumurta sarıları iyice karıştırılır.Un eklenerek yumuşak poaça kıvamında bir hamur elde edilir.Tart kalıbına veya küçük boy yuvarlak bir tepsiye hamur, kenarları yükseltilerek düzlenir.Fırında 200 dercede pişirilir.Krema için; süt, un, yumurta sarısı, vanilya ve şeker ocakta karıştırarak pişirilir.Biraz ılıyınca, fırından çıkmış ve soğumuş tartın üstüne yayılır.Krema soğuyunca meyveler istenilen şekilde dizilir ve tart jölesi sürülür.Tart Jölesini evde de hazırlayabirisiniz;2,5 çay bardağı su2 yemek kaşığı şeker1 yemek kaşığı mısır nişastası1-2 damla limon suyuBütün malzemeler ocak üstünde karıştırılarak pişirilir.... Devamı