ISPANAK SALATASI

2009-03-31 23:57:00

Arkadaşım, bahçesinden tazecik, minicik, organik ıspanakları toplayıp getirmiş bana sağolsun, bunlar çiğ yenmeli diyerek, soslayıp salata şekline getirdim.Bu sos, ıspanağa çok yakışıyor, başka yeşil sebzeler için de kullanabilirsiniz.Sabah kahvaltısında veya balık sofrasında süper...Malzemeler:ıspanak Zeytinyağlimonkimyontuztulum peyniriYapılışı:   Bir servis tabağını dolduracak kadar ıspanaklar, yıkanır, minikse doğranmaz, değilse iri şekilde doğranır.Yarım çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı yağ, yarım limon suyu, 1 çay kaşığı kimyon konur, iyice karıştırılır.Tulum peyniri serpilir. Devamı

35'E BAKLA...VE BİR SEÇİM GÖREVLİSİNİN ANILARI...

2009-03-30 22:24:00

Dün sandıkta görevliydim, bugün saat 19:45 ve yeni kendime gelebildim arkadaşlar, inanın en zor işlerden biridir bu iş. Birincisi size sormazlar istermisin diye, devretmek de bir o kadar zordur.Sabahın yedisinde düşersin yollara,  daha önce hiç görmediğin insanlarla  15-16 saat  yanyana çalışmak zorundasındır, üstelikte farklı görüşteki ve heyecanlı , parti müşahidleridir bu insanlar, arkasından say say bitmeyen zarflar pusulalar...Gece rüyasında görmüş telaşlılar,ile sabah namazından sonra heyecandan uyku tutmamış ihtiyar amcalar ve teyzeler, daha saati gelmeden kuyruk oluştururlar.Bitmek bilmeyen boş zarf ve pusulaların sayım işlemi sırasında söylenmeye başlarlar.Oy kullanma işlemi başlar , bu sefer de ben daha çok hastayım beni öne alın tartışmasıyla , adrenalin takviyesi yaparlar görevlilere.Aslında saat 10:00 itibariyle seçmen azalıyor ama , İllaki sabah erkenden gelmek istiyorlar ve boşuna kuyruk yapıp kendilerini yoruyorlar.Kaçıncı sandık görevim, bu değişmeyen bir durum.  Neyse efendim öğleye doğru tekrar büyük bir yoğunluk yaşanıyor, bundan da şunu anlıyoruz geç bir pazar kahvaltısı yapanlar, öğlen saat 12:00 civarı oy kullanmaya geliyor ve bu sayı  o kadar  fazlaki inanamazsınız.Sonraki saatlerde seçmenler bir azalıp bir çoğalarak akşam oluyor. Aslında tam bir sosyoloji tezi konusu seçmen profili ve davranışları, sosyoloji öğrencilerine duyurulur:))Mesela benden bir gözlem; Türk seçmeni oy kullanma işini gerçektende bir vatani görev olarak görüyor ve büyük ciddiyetle ele alıyor.Hele bazı seçmenler kravatını takmış, bayanlar muntazam giyinmiş , bayılıyorum onlara.Genelde bir heyecan durumu da var.Bazıları ki bunlar yaşlılar ve birde bazı bayanlar, elleri titriyor resmen.Bence birincisi " ... Devamı

ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI

2009-03-28 20:33:00

 Hemen hemen çoğu yöremizde bilinen bu çorba, bizim evde de sıkça yapılır.Yeşil mercimeğin , çok zengin bir protein kaynağı olduğunu düşünürsek, erişteden gelen karbonhidratla birleşince, salçanın antioksidanını da katınca eh artık daha ne deyim bu kadar reklam yeter...Yapın da yiyin gari:))Malzemeler:2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek2 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı tereyağ1 su bardağı eriştetuz2,5 lt.civarında su ( bir kısmı et suyu olabilir)Yapılışı:   Yağ eritilir, salça yağda biraz kavrulur, yavaş yavaş su eklenir, tuz atılır.Su kaynayınca, haşlanmış mercimekler eklenir, hafif kırılmış erişteler de ilave edilir.Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Not:   Erişte yoksa, 0 numara makarna ( fırında makarna da kullanılandan) kibrit çöpü kadar kırılarak erişte yerine kullanılabilir.Yeşil mercimekleri, önceden haşlayıp poşetlerde derin dondurucuda saklayabilirisiniz.Çorba, pilavlarda kullanılacağı zaman pratik olur. Devamı

AYVALI KEK, VANİLYALI SOS İLE

2009-03-26 23:05:00

Ayvalı tatları sevenler, ki onlardan biri benim:)) mis gibi ayva kokulu, hafif ıslak, yanında da vanilyalı sos ile süper bir lezzet...Malzemeler:2 adet ayva  + 1/2 su bardağı şeker3 yumurta1 su bardağı şeker1/2 su bardağı süt1/2 su bardağı sıvıyağ1 paket kabartma tozu2- 2,5 su bardağı unSos:  Dr.outker vanilyalı sos( beyaz sos)Yapılışı:  Önce ayvalar rendelenir, şeker ile  yumuşayıncaya kadar pişirilir, soğutulur.Kek için yumurta ve şeker çırpılır, yağ, süt eklenip çırpmaya devam edilir.Un ve kabartma tozu da ilave edilerek kek hazırlanır, soğuyan ayvalar da katılıp karıştırılır.Kalıp veya tepsi yağlanır, unlanır, kek dökülür.Fırında 170 derecede pişirilir.Servis yapılırken kek dilimlerinin üstüne istenilen miktarda vanilyalı sos dökülür. Devamı

KABAKLI MAKARNA SALATASI

2009-03-26 17:28:00

Arzu'nun sofrasına yaptığım salatanın tarifini veriyorum, değişik bir salata isteyenler için ideal...Malzemeler:3 adet kabak1/8 paket( az miktar) spagetti makarna2-3 dal yeşil soğanyarım demet maydonoz ve dereotu2-3 diş sarımsak2-3 yemek kaşığı sirke2-3 yemek kaşığı zeytinyağ1 limon suyuKnor fesleğenli biberli salata sosu ( 2 paket)Hardal sosYapılışı:   Kabaklar uzunlamasına kesilir, kesilen her parçadan ince uzun kesilerek uzun jülyen kabaklar elde edilir, 1 yemek kaşığı sıvıyağda diri kalacak şekilde 3-4 dakika sotelenir.Spagettiler diri şekilde haşlanır süzülür.Soğuyan kabaklara makarnalar eklenir.Yeşillikler doğranır, sirke, limon suyu, sarımsak, yağ, salata sosları ilave edilip karıştırılır.Servis tabağına alınınca hardal sos ile süslenir. Devamı

NOHUTLU SALATA

2009-03-24 20:20:00

 Arkadaşlarıma hazırladığım sofradan son tarif, Nohutlu salata...Malzemeler:2 su bardağı haşlanmış nohut1 kutu mısır konserve3 adet kırmızı biber3-4 salatalık turşusuyarım demet maydonoz ve dereotu5-6 dal yeşil soğan3 yemek kaşığı zeytinyağ1 limon suyu2 yemek kaşığı nar ekşisi1 tatlı kaşığı isot2-3 yemek kaşığı elma sirkesiYapılışı:   Kırmızı biberler küçük doğranır, nohut, mısır eklenir.Yeşillikler ve turşu da doğranır ilave edilir.Limon suyu, nar ekşisi, isot, sirke ve yağ ile harmanlanır.Servis tabağına alınır, ceviz ile süslenir. Devamı

ÇITIR BÖREK

2009-03-23 21:17:00

İsminin hakkını veren, çok lezzetli ve yine yapımı kolay bir lezzet...Üstelik bir gece önceden hazırlayıp, son anda fırına verebilirsiniz...Malzemeler:6 adet yufka125 gr. tereyağ125 gr. margarin1 çay küçük çay bardağı sıvıyağİÇİ:  peynir ve maydonozüstü: 1 yumurta sarısıYapılışı:    Tereyağ, margarin eritilir, sıvıyağ da eklenerek üç yağ karıştırılır.Yufkalardan biri alınır, 2 yemek kaşığı yağ her tarafına fıçayla sürülür.Bir kenarı, ortaya getirilir, az yağlanır, karşı kenar da ortaya getirilir az yağlanır, diğer kısımlarda azar yağlanarak gözleme katlar gibi katlanarak kare oluşturulur.( her katlamada yağ sürmek esastır)Oluşan kare, dörde bölünür, ortalarına iç konur, zarf gibi kapatılıp, ters çevrilir, katlı kısım alta  gelecek şekilde tepsiye konur.Diğer 5 yufkaya da aynı işlemler uygulanarak, börekler tesiye yerleştirilir, kalan yağ da böreklerin üstüne fırçayla sürülür.( isterseniz bu şekilde dolapta saklayabilir ve ertesi gün pişirebilirsiniz).Pişmeden önce yumurta sarısı sürülür.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Fırından çıktıktan sonra 3-4 saat çıtır çıtır ağızda dağılan süper bir börek oluyor. Devamı

LİMON ŞEKERLİ YAŞPASTA

2009-03-22 00:00:00

Yine yapımı kolay, şık ve kezzetli bir pasta...Malzemeler:1 kat kakaolu pastataban1 kat sade pastataban1 paket krem şanti1,5 su bardağı sütKeki ıslatmak için 1 su bardağı sütDamla çikolataLimon şekeri:    2 limon suyu ve 1 su bardağı pudra şekerisüslemek için: gümüş draje şekerlerYapılışı:  Pastatabanlar az şekerli süt ile ıslatılır.1, 5 su bardağı süt ile krem şanti hazırlanır, 2 yemek kaşığı kadar ayrılırve kalanı keklerin arasına sürülür, damla çikolata serpilir.Pudra şekeri ile limon suyu karıştırılır, yumuşak bir hamur olanan kadar yoğurulur.( pudra şekeri az gelirse ilave edilebilir.) Küçük yuvarlaklar yapılarak kekin üstüne hafif  bastırarak sıra sıra dizilir, ortalarına gümüş draje şeker konur.Ayrılan şantiye 1-2 damla kırmızı gıda boyası katılarak şekerlerin arasına , krema sıkma torbasıyla şekilller yapılır. Devamı

RENKLİ PATATES TOPLARI

2009-03-19 16:52:00

Yine görünümü çok hoş, yapımı kolay bir tarif...Malzemeler:2 kg. kadar patates1/2 çay bardağı ayçiçek yağı2 limon suyutuzDışı için:  Nane, pul biber, çörek otu, kavrulmmuş susamYapılışı:  Patatesler haşlanır, sıcakken ezilir.Limon suyu, yağ ve tuz eklenerek karıştırılır.Soğuyunca, elde yuvarlanarak  toplar yapılır.Patates topları, susam, nane, pul biber, çörek otuna bulanarak servis tabağına dizilir.Dış süslemesi için; Çok ince kıyılmış derotu, maydonoz, havuç, kırmızı lahana da kullanılabilir. Devamı

TOST EKMEĞİ SALATASI ( çerkez tavuğu pastası)

2009-03-18 12:10:00

 Tost ekmeği salatasının malzemeleri, çerkez tavuğu ile çok benzediğinden diğer ismini de ben koydum açıkçası:))Tam bir yaşpasta görünümünde , görenleri şaşırtan bir lezzet...Malzemeler:12 adet tost ekmeği1 su bardağı süt1 adet tavuk göğüs fleto1 su bardağı ceviz2 su bardağı süzme yoğurt ( veya normal yoğurdun susuz kısmı)2-3 diş sarımsakÜstüne sürmek için:  1/2 su bardağı süzme yoğurt ve 1 yemek kaşığı mayonezSüslemek için:  1 adet haşlanmış yumurta                                maydonoz ve dere otu                                nane, pul biber Yapılışı:  Tavuk haşlanır, ceviz ile birlikte rondodan geçirilir.Yoğurt ve dövülmüş sarımsak, tuz eklenir, hepsi karıştırılır.Tost ekmeklerinden 3 tanesi yanyana bir tabağa dizilir, üstlerine 2 yemek kaşığı süt gezdirilir.Hazırlanan tavuklu karışımdan , ekmeklerin üstüne sürülür.3 ekmek daha bu karışımın üstüne konur, süt gezdirilir, karışım sürülür.Bu şekilde tüm ekmekler üst üste konarak  ve karışım sürülerek, 4 katlı pasta hazırlanır.( en üste karışım olmak üzere)Süzme yoğurt ve mayonez karıştırılıp, pastanın üstü ve yanlarına düzgünce sürülür.( beyaz görünmesi için)Tabağın iki yanına doğranmış maydonozlar serpilir.Pastanın yanlarına derotu yapıştırılır.Yumurta rendenin ince kısmıyla rendelenir, pastanın üstüne verev aralıklarla konur.Arada kalan boşluklara da pul biber v... Devamı

KAVALA KURABİYESİ

2009-03-16 20:05:00

İnanılmaz lezetli, tazeliğini uzun süre koruyan, denemenizi kesinlikle tavsiye ettiğim bir kurabiye...KAVALA KURABİYESİ, suyun öteki tarafından Yunanistan'dan bir lezzet, ancak Edirne'de de Bademli Kurabiye adıyla yapılıyor.Bu kurabiyemin tarifini PDÇSE 38''e ARZUMHOBİ arkadaşımıza gönderiyorum.Geçelim tarifine;Malzemeler:250 gr. margarin( oda sıcaklığında bekletilmiş)1 yumurta1 su bardağı pudra şekeri1/2 çay bardağı sıvıyağ1,5 su bardağı iri kıyılmış tuzsuz badem( tercihen taze badem)5 -5,5 su bardağı un1 paket kabartma tozu1 paket vanilyaYapılışı:   Margarin, yumurta ve şeker, karıştırılarak iyice ezilir.Un yavaş yavaş eklenirken, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir.Yazdığım un miktarı aslında tam geliyor, ancak un yavaşça eklenir ve bir taraftan da yoğurulur, ele yapışmayan bir hamur ( çok da sert olmasın) elde edilir.İri kıyılmış bademler de hamura katılır ve tekrar yoğurulur.Hamurdan parçalar alınıp, elle 1 cm. kalınlığında düzeltilerek açılır.Önce su bardağı ile yuvarlak kesilir, kesilen yuvarlaklara  çay bardağıyla kesilerek ay şekli verilir.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen kurabiyeler, ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Kurabiyeler soğuyunca pudra şekeri serpilerek servis yapılır.not:   -Bu ölçüden iki tepsi kurabiye çıkıyor.            -Kavala kurabiyesi orjinalinde, bademler ve unun bir kısmı önceden kavruluyor, ancak pratik olması açısından ben bu işlemi yapmıyorum.Yine de tadı çok güzel oluyor.... Devamı

ARKADAŞLARIMLA SOFRAM...

2009-03-15 17:51:00

Çocukluk arkadaşlarımı ( çocukluk ve tüm zamanların arkadaşlığı) bu  kez de ben ağırladım...( soldan sağa; ben, Funda, Figen, Güzin, Gülin, Ayşegül, Neşe, Oyanur)Büyük bir keyif onlarla olmak, sohbeti, kahkahası bol bir toplantıydı...Handan'cım maalesef yine aramızda değildi, Özden'cim de bu sefer katılamadı, telefonla bize katılan canım ablacım ( İstanbul'dan) ,hepinize buradan tüm sevgilerimizi gönderiyorum:)) Ve onlara hazırladığım soframı sizlerle paylaşıyorum... SOFRAMDA NELER Mİ VARDI? (  TARİFLERİ DAHA SONRA VERİLMEK ÜZERE...)   ÇERKEZ TAVUĞU PASTASI                 RENKLİ PATATES TOPLARI ( TOST EKMEĞİ SALATASI)     NOHUT SALATASI                                    BAT ( YAPRAK EŞLİĞİNDE)    ÇITIR BÖREK                                                KÖRİLİ TUZLU KEK ( kardeşim OYA'DAN)         ACIKALI( EZMELİ) EKMEK ( üstü streç film ile kaplıyken çekmişim,                                                            &n... Devamı

KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ

2009-03-09 23:47:00

Klasik bir börek tarifi ...Malzemeler:6 adet yufka4 yumurta1 su bardağı yoğurt1 su bardağı sıvıyağ1 şişe sodaİçi:  500 gr.kıyma - 1 adet kuru soğan -  karabiberYapılışı:  Kıyma, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağında kavrulur, ince yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulmaya devam edilir.Karabiber ve tuz ilave edilir, ocaktan alınır.Yumurta, yoğurt, yağ, soda bir kapta iyice karıştırılır.Tepsi yağlanır, bir yufka büzülerek konur, üstüne hazırlanan harçatn 3-4 yemek kaşığı sürülür.Üç yufka bu şekilde tepsiye yerleştirilir.Üçüncü yufkanın üstüne kıymalı iç yayılır.Kalan yufkalara da sırayla aynı şekilde harç sürülür, büzüştürülerek tepsiye yerleştirilir.Harçtan 4 yemek kaşığı kadar artırılır, içine 1 yumurta daha kırılır karıştırılrı.Böreğin üstüne sürülür.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir. Devamı

BAL KABAKLI PASTA

2009-03-08 23:07:00

Nihayet büyük kızıma da mutfak sevgisi ucundan bulaştı,:))  Mutfağa yemek yemek için bile nazla gelen kızım pasta yaptı düşünün yani...Pastayı, kabak tatlısını çok seven bir arkadaşına süpriz olarak yaptı, süslemesini görünce , dedim tamamdır, bizim kızçe mutfak dünyasının o büyülü atmosferine girmiştir, hayırlı uğurlu olsun...Bal kabaklı pastanın,tarifi benden, yapımı kızımdan...Malzemeler:1 kg. balkabağı2 su bardağı şeker1 çay bardağı ceviz1 adet sade pastataban kek1 paket krem şanti1,5 su bardağı sütKeki ıslatmak için; 1 su bardağı süt+ 1 yemek kaşığı şekerYapılışı:   Kabak ve şeker pişirilir, soğutulur.Kabak ezilir, 2 yemek kaşığı ayrılır, kalanın içine iri kıyılmış ceviz konur ve karıştırılır.Pasta keki süt ile ıslatılır.Cevizli kabak püresi araya sürülür.Krem şanti, 1,5 su bardağı süt ile hazırlanır.2 yemek kaşığı ayrılır.Pasta krem şanti ile kaplanır.Ayrılan bal kabağı püresi ile ayrılan krem şanti karıştırılır, pastanın üstüne süsleme yapılır. Devamı

KANDİL...

2009-03-08 22:03:00

Devamı

ÇİKOLATA GANAJLI MUFFİN

2009-03-06 15:00:00

 Ağızlara layık , çocukların ve hep çocuk kalmak isteyenlerin seveceği bir lezzet:))24 adet muffin için; Malzemeler:3 yumurta1 su bardağı şeker3 yemek kaşığı yoğurt1 küçük çay bardağı sıvıyağ1 kabartma tozu1,5 su bardağı unÇİKOLATALI GANAJ:1 kutu sıvı krema ( 200 ml.)2 adet 80 gr.lık bitter çikolataYapılışı:   Yumurta, şeker iyice çırpılır.Yoğurt, yağ eklenip çırpılmaya devam edilir.Un, kabartma tozu ilavesiyle kek hamuru hazırlanır.Muffin kalıplarına, muffin kağıtları konup, her birine ikişer yemek kaşığı kek hamuru konur.170 derecede pişirilir.Çikolata ganaj için;  bir kaba, krema ve parçalanmış çikolata konur.Bu kap içi su dolu bir başka kaba oturtularak ocağa alınır.Benmari usulünde, çikolata krema içinde eritilir.Kağıdından çıkarılan ( tercihe bağlı , isterseniz çıkarmayabilirsiniz) muffinlerin üstüne , çikolatalı ganaj konur.Donunca üstüne süsleme yapılır.Ben gümüş draje şeker kullandım. Devamı

MEYVELİ İRMİKLİ PASTA

2009-03-05 16:00:00

Klasik irmik tatlısının değişik bir sunumu...Malzemeler:1 lt.süt8 yemek kaşığı irmik14 yemek kaşığı şeker1 paket vanilya1 limon kabuğu rendesiüstü:  Portakal, muz            1 paket Dr.outker tart jölesiYapılışı:     Süt, irmik, şeker, vanilya, limon kabuğu rendesi ocakta, orta ateşte muhallebi kıvamında pişirilir.Yuvarlak tepsiye dökülür, soğutulur.Ters çevrilerek servis tabağına alınır.Muz ve portakal dilimlenip ( başka meyveler de olabilir) pastanın üstüne yerleştirilir.Hazırlanan tart jölesi meyvelerin üstüne dökülür. Devamı

BAL KABAKLI ÇİKOLATALI KUP

2009-03-03 23:00:00

Bal kabağı sevenler için nefis bir tatlı...Malzemeler:1/2 kg. bal kabağı2,5 su bardağı şeker2 paket çikolata sosu sos için süt1 paket petibör bisküviYapılışı:   Balkabağı, şeker ile pişirilir, soğutulur, küp küp doğranır.Çikolata sosu paketteki tarife göre hazırlanır.Kase veya kupların altına bisküvi parçaları konur, çikolata sosundan biraz dökülür, kabak küplerinden konur, sos dökülür, bu şekilde bir iki sıra daha yapılarak kuplar doldurulur.Çikolata parçaları, ceviz, gofret ile süslenir.Çikolata sosu yerine puding de olabilir.Puding tarifim için burayı,Ev yapımı çikolata sosu için burayı tıklayınız... Devamı

PORTAKALLI KAKAOLU KEK

2009-03-01 20:42:00

Bol çikolatalı ve nemli kek severlere kesinlikle tavsiye edeceğim bir kek tarifi veriyorum...Üstelik  portakalın mis kokusu da bonusu:))bu tarifimi 37. P.D.Ç.S.E'ne ev sahipliği yapan arkadaşımız SEVİNCCE'ye gönderiyorum.Malzemeler:2 yumurta1,5 su bardağı şeker1 küçük boy çay bardağı yoğurt1     "            "      "        "           sıvıyağ1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi3 yemek kaşığı kakako1,5 çay bardağı damla çikolata1,5 su bardağı un1 paket kabartma tozuYapılışı:    Yumurta ve şeker mikserle 2-3 dakika çırpılır.Yoğurt, yağ, portakal suyu ve kabuğu eklenip çırpmaya devam edilir.Un , kakao, kabartma tozu da ilave edilip, kek hamuru hazırlanır.Damla çikolatalar da konup karıştırılır.26-28 cm.lik yuvarlak tepsi ( küçük yuvarlak borcam boyunda), yağlanıp, unlanır, kek hamuru boşaltılır.Ön ısıtma yapılmış fırında 170 derecede pişirilir.Soğuyan kek tepsiden servis tabağına alınır, üstü portakal kabuğu ile süslenir. Devamı

HAMSİ TAVA 2

2009-02-28 21:43:00

 Daha önce HAMSİ TAVA tarifi vermiştim, bu ondan biraz farklı...Yavaş yavaş da mevsim sonuna yaklaşıyoruz, tekrar resimleyim dedim:))Malzemeler:1 kg.hamsi1 su bardağı mısır unusıvıyağYapılışı:    Temizlenmiş hamsiler, tekli ve kapalı olarak dış yüzü mısır ununa bulanır, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlanmış yapışmaz tavaya veya balık tavasına sırt sırta dizilir., orta ateşte pirilir, düz bir kapak veya tabak ile ters yüz yapılarak arkaları da kızartılır.Salata ve  limon ile servis yapılır. Devamı

EZOGELİN ÇORBA

2009-02-28 14:47:00

Kış günlerinin vazgeçilmezi çorbaların, en güzellerindendir ezogelin çorba...Malzemeler:2 su bardağı kırmızı mercimek1/2 su bardağı bulgur1 adet havuç rendesi1 yemek kaşığı biber salçası1/2 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı tereyağ2 yemek kaşığı zeytinyağ2 tatlı kaşığı nane1 tatlı kaşığı pul biber ve tuzyaklaşık 2-2,5 lt. su veya et suyuYapılışı:  Yukarıdaki malzemelerin tümü düdüklü tencereye konur, su eklenir, orta ateşte pişirilmeye başlanır.Düdüklü tencerenin basınç tıpası attıktan sonra, kısık ateşe alınır,10 dakika pişirilir, ocağın altı kapatılır.Çorba limon ile servis yapılır. Devamı

KARNABAHAR YEMEĞİ

2009-02-27 20:33:00

Evde bir tek benim sevdiğim karnabaharı kış geçmeden bir kerecik bari yapayım dedim...Gayet de güzel bir yemek bence, tarifi malum ama yine de vereyim:))Malzemeler:1 orta boy karnabahar300-400 gr. kıyma1 kuru soğan1 yemek kaşığı salça1 yemek kaşığı sıvıyağ2 yemek kaşığı zeytinyağYapılışı:   Karnabahar, çiçeklerine ayrılır ve yıkanır.Tencerede sıvıyağda kıyma ve soğan sırayla kavrulur, salça eklenir.Karnabaharlar ve zeytinyağ da ilave edilip tencerenin yarısına kadar sıcak su konur, yemek pişirilir.Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Devamı

TON BALIKLI SALATA

2009-02-26 20:18:00

Balık yemek, bilindiği üzere, sağlıklı yaşamanın en önemli kuralıdır.Mümkün olduğunca çok balık yemeliyiz, çocuklarımızı da alıştırmalıyız.Her tür balığın mutlaka yararı vardır, ancak OMEGA 3 VE OMEGA 6 YAĞ ASİTLERİ AÇISINDAN  bazı balıklar diğerlerine göre daha zengindir, özellikle de derin deniz balıkları::Bunlardan biri de ton balığıdır, ailemize haftada en az bir kere yedirmekte çok fayda var...Sandviç veya salata şeklinde olanı çocuklar daha çok beğeniyor...OMEGA YAĞ ASİTLERİ ile ilgili bilgi için  tıklayınız...Malzemeler:2- 3 kutu konserve ton balığıAysberg veya kıvırcıkdomateskırmızı lahanasalatalıkzeytinyağ ve limonsüslemek için yeşil zeytinYapılışı:   Salata malzemeleri salata kasesine doğranır, balıklar da eklenir, zeytinyağ, limon ve tuzu eklenip karıştırılır, zeytin ile süslenir.Bu arada zeytinlerim de Selçuk'lu arkadaşım Zümrüt'ten:)) Devamı

PATATES KAYGANASI

2009-02-25 20:05:00

Patates kayganası, süper bir lezzet...Tadı patates krokete benziyor, kahvaltı sofralarına çok yakışıyor ama et yemeklerinin yanına da eşlik eder isterseniz:))Malzemeler:3  adet haşlanmış patates1 çay bardağı kaşar rendesi1/2 çay bardağı yağlı beyaz peynir rendesi2 adet yumurtatuz, karabiber1 çay kaşığı hindistan ceviziArzuya göre maydonoz veya baharatlar( kekik, nane, pul biber)Yapılışı:   Haşlanmış patates rendelenir, kaşar ve beyaz peynir rendesi, yumurta, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile karıştırılır.Arzuya göre doğranmış maydonoz veya baharatlar da eklenebilir.Yapışmaz tavaya 1 yemek akşığı sıvıyağ konur, ısınınca kaygana tavaya düzlenir, orta ateşte kızarana kadar pişirilir.Çevrilerek diğer yüzü de pişirilir, sıcak servis yapılır. Devamı

PESTO SOSLU SPAGETTİ

2009-02-24 20:01:00

Makarna sevilmeyen ev var mıdır aceba? Spagetti en sevilen türüdür bizim evde...Size besin değeri yüksek enfes tadı ile İtalyanların PESTO SOSU 'nun tarifini vermek istiyorum.Tabii ki bu sos en çok spagettiye yakışıyor ama diğer makarna çeşitleri ve patates üstüne de kullanabiliriz.Malzemeler:1/2 çay bardağı zeytinyağ4 diş sarımsak2 yemek kaşığı çam fıstığı ( dolmalık fıstık)4 yemek kaşığı mozerella peynir rendesi ( veya  3 yemek kaşığı kaşar rendesi + 1 yemek kaşığı tulum peynir)3 yemek kaşığı kuru fesleğen veya 8-9 dal taze fesleğen100 ml. sıvı krema ( küçük kutuların yarısı)Yapılışı:   Krema hariç diğer malzemeler rondoya konur, ezilir.Malzeme sos tavasına alınır, krema eklenip 1 dakika kısık ateşete çevrilir.Soğutmadan, tabağa alınmış spagetti üzerine dökülür.Bu ölçü; yarım paket spagetti içindir.Ölçüye sadık kalarak miktar çoğaltılabilir.Eğer taze fesleğen konacaksa, rondodan geçirmek yerine , elde ince doğrayıp sosa katılmalıdır, rondoda ezilince acılık olabilir. Devamı

SOĞANLI TUZLU KEK

2009-02-23 20:27:00

Nermin'in sofrasına benim yapıp götürdüğüm bu kekin tarifini vermek istiyorum, gerçekten çok lezzetli ...Malzemeler:2 yumurta 1,5 çay bardağı ( aida bardakla) yoğurt1/2 çay bardağı        "               "       sıvıyağ1/2   çay bardağı mısır unu1 ve 1/4 su bardağı  un1 kabartma tozu2 yemek kaşığı tulum peyniri4 dal yeşil soğan2 yemek kaşığı doğranmış dereotuYapılışı:    Yumurta, yoğurt, yağ karıştırılır.Mısır unu, un, kabartma tozu eklenerek kek hamuru hazırlanır.İçine ufalanmış peynir, dereotu, ince doğranmış yeşil soğan da ilave edlierek karıştırılır.Yağlanmış  26- 28 cm.lik tepsiye dökülüp, düzlenir, susam serpilir.Ön ısıtma yapılmış fırında 180 derecede pişirilir. Devamı

AYVA REÇELİ

2009-02-21 20:19:00

Yazdan yapılan yaz meyvelerinin reçelleri yavaş yavaş tükenmeye başladığında, imdada portakal ve AYVA reçeli yetişir.Mis kokusu ve kendine has tadı ile kış kahvaltılarının sultanı olur.Ama bizde çok sevildiği için kışdan yaza da kalsın diye oldukça fazla yaparım.Yine tüm mutfak sırlarını kızlarına aktaran canım anacığımdan öğrendiğim şekilde yaptım ayva reçelini:))Bu reçelin özelliği;  resimde gördüğünüz renge gıda boyası katmadan, sadece pişrme tekniği ile ulaşılıyor...Nasıl mı? Anlatayım;Malzemeler:2 kg. ayva2 kg. şeker1 çay bardağı su1/2 limon suyu( bu ölçülerie oranlayarak miktarı çoğaltabilirsiniz)Yapılışı:  Ayvalar kabukları soyularak, minik doğranır.( istenirse rende de olabilir.)Düdüklü tencereye, biraz ayvalardan biraz şeker şeklinde bütün ayva ve şeker konur, işte püf noktası bu arkadaşlar, normal tencerede pişrince bu renk olmuyor.Bir çay bardağı su da eklenip, düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.Orta ateşin biraz kısığında, pişirilmeye başlanır, düdük öttükten sonra ( basınç tıpası yukarı çıktıktan sonra) kısık ateşe alınıp, 15 dakika pişirilir.Düdüklü tencere soğuyunca kapağı açılıp, limon suyu reçele katılıp karıştırılır.Afiyetle yenir, pastalara süs yapilır, keklere katılır vs.....NOT: Benim düdüklü tenceremin hacmi 6 lt. ve 3 kg. ayva ile reçel yaptım. Devamı

ELMALI TOPLAR

2009-02-20 13:55:00

Nermin'in sofrasında elmalı topların tarifini veriyorum...Malzemeler:3 adet elma300 gr. kakaolu bisküvi1 çay bardağı dövülmüş cevizÜstü;  çikolata sosuYapılışı:   Bisküviler rondodan geçirilerek ufalanır.Elmalar rendenin ince tarafından rendelenir.Cevizle beraber hepsi karıştırılır, toplar yapılıp tabağa dizilir.Üstüne hazır çikolata sosu dökülür. Devamı

KABAK DOLMASI

2009-02-18 20:57:00

eveeet...klasik yemeklere devam diyoruz:))Malzemeler:1 kg.kabak1 kuru sağan400 gr. civarında kıyma1 yemek kaşığı domates salçası1    "              "        biber salçası1, 5 su bardağı pirinç3 yemek kaşığı zeytinyağ1/2 çay bardağı sutuz, arzu ya göre dereotudomatesYapılışı:   Kabaklar uzunluğuna göre iki veya üçe kesilir, içleri oyulur.Tencereye dizilir, biraz tuz gezdirilir.İçi için; Soğan yemeklik doğranır, kıyma, salçalar, yağ, pirinç, tuz, su, dereotu  eklenip karıştırılır.Kabakların içine doldurulur.Domates kesilerek dolmaların üstüne konur.Kabaklarla aynı hizada kaynar su eklenerek, pişirilir.Sarımsaklı yoğurt ile sevis yapılır. Devamı

YALANCI KÜNEFE

2009-02-17 20:13:00

Künefe tadını veren, ılık da soğuk da yenebilen hafif lezzetli bir tatlı sunuyorum size...Malzemeler:300- 350 gr. tel kadayıf100 gr. margarin50 gr. tereyağArası için: 2,5 su bardağı süt5 yemek kaşığı irmik1 çay bardağı şekerŞerbeti:3 su bardağı şeker3 su bardağı suAyrıca 1, 5 su bardağı sütYapılışı:  Margarin ve tereyağ eritilir.Tel kadayıflar parçalanıp ayrılarak, yağın içine konur ve yağla iyice karıştırılır.Şerbet için su ve şeker kaynatılır, 1-2 damla limon sıkılır, ılımaya bırakılır.Ara kreması için; süt,  irmik ve şeker karıştırarak koyulaşıp kaynayana kadar pişirilir.Yağlanmış tel kadayıfın yarısı tepsiye döşenir.( büyük yuvarlak borcam büyüklüğünde tepsi)İrmikli krema kadayıfın üstüne yayılır.Bu aşamada irmikli kremanın akışkan oması ve düzgün yayılması için soğumaması gerekiyor, ocaktan alıp 1-2 dakika bekleyip dökmek iyi olur.Kremanın üstüne de kalan kadayıf döşenir, ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.Fırından çıkp ılıtılan kadayıfa, 1,5 su bardağı ılık süt gezdirilir.Hazırlanan şerbetten 1 su bardağı şerbet ayrılır.Kalan ılık şerbet de kadayıfa dökülür.Bir başka tepsi kapatılarak , şerbetin çekmesi beklenir.Servis yaparken kadayıf dilimlerinin üstüne ceviz, antep fıstığı vb. dökülür, ayrılan şerbetten biraz gezdirilir.Kadayıf daha sonra servis yapılırken, ayrılan şerbet ısıtılıp da üstüne gezdirilirse ılık servis yapma imkanı olur.Ayrıca daha şerbetli sevenler şerbet miktarını çoğaltabilirler.... Devamı