ZEYTİNYAĞLI PIRASA

2009-02-15 22:04:00

Bazı yemekler vardır, kimi hiç sevmez, kimi çok sever, ya da küçükken sevilmez de büyüyünce pek sevilir.Pırasa da onlardan biridir...Bizim evde de çok sık pişmese de pişince de bol limonla eşim ve ben severiz ama kızlara maalesef yediremem.Daha önce belirtmiştim, bu tür klasik yemek tariflerini öğrenciler, yeni evliler kısacası ilk yapacak olanlar için veriyorum:)) Malzemeler:1 kg. pırasa3-4 havuç1 çay bardağı pirinç1 çay bardağı zeytinyağıtuz ve 1 tatlı kaşığı şekerYapılışı:  Pırasalar temizlenir, yıkanır, halka halka doğranır.havuçlara da aynı işlem uygulanır, pirinci ve yağı eklenir.Tuz ve şeker ilave edilerek, üstünü geçecek kadar su konur.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.soğuyunca , limon ile servis yapılır.Pırasa, pişerken eve kokusu yayıldığı için, daha çabuk pişip bu durumu kısaltmak açısından, ben düdüklü tencerede pişiriyorum pırasayı.Aynı  şekilde hazırlayıp, düdüklü tencerenin düdüğü ötmeye başladıktan sonra ( buhar tıpası yukarı çıkınca) 15 dakika pişirip ocağı kapatıyorum.Bir de pırasa da soğan tadında olduğu için , pırasa yemeğine soğan konmaz. Devamı

LOKUM KEK

2009-02-14 21:38:00

Nefis bir kek, hem büyüklere hem küçüklere...Bu tarifimi, Porselen demlik çay saati etkinliğinin 36.sına ev sahipliği yapan arkadaşım MUTFAK TELAŞI' na gönderiyorumMalzemeler:3 yumurta1 su bardağı şeker1/4 su bardağı sıvıyağ1/2 su bardağı süt1 paket kabartma tozu1,5 su bardağı un ( bir parmak eksik)sosu:  80gr.lık paketten 1 paket bitter çikolata             1,5  su bardağı süt             1 yemek kaşığı kakao              2 yemek kaşığı şekerve ayrıca hindistan ceviziYapılışı:    Yumurta ve şeker mikserle çırpılır, süt, yağ ekelnip çırpmaya devam edilir.Un, kabartma tozu ilave edilir.Yağlanmış, 28 - 30 cm.lik tepsiye konur. 170 derecede, fırında pişirilir.Kek soğuyunca, küçük karelere kesilir.Sos için,  çikolata parçalanır, süte konur, eriyene kadar süt kaynatılır.Kakao ve şeker eklenip karıştırılır, soğumaya bırakılır.Kek  parçalarının yüzeyleri, çikolatalı sosa batırılır  (.Kek, tamamen sosa batırılmamalı, ve sos içinde bekletilmemeli) . Soslanan çikolata hindistan cevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Devamı

BLOG ÖDÜLÜ

2009-02-12 16:35:00

Efendim, şimdi de  bloglar arasında" sevdiğim blog ödülü " veriliyor...Canım kardeşim, hemşerim KESKİNLİNİN MUTFAĞI beni bu ödüle layık görmüş, kendisine çoooook teşekkür ediyorum:))Bu ödülü vermenin  3 kuralı varmış;1- Seni ödüllendiren blogun linkini vermek2-Bu ödülü verdigin 7 blogun linkini vermek3-Seçilen blog yazarlarini durumdan haberdar etmekBenim bu ödülü tüm arkadaşlarım ve bağlantılarımdaki bloglara veriyorum aslında, çünkü onları beğendiğim için blogumda linkleri var tabiiki...Ancak sınırlama getirildiği için ben de 7 bloga bu ödülü veriyorum:neslihanın çikolata fabrikasıpasta ve yemekyaprak sarmapapatya68efsunun dünyasıbaharcaaabir demet fesleğen Devamı

PİZZA

2009-02-11 20:15:00

 Pizza herkes tarafından sevilen bir tat, benim için de bazen kurtarıcı yemek.Yapılışı:   Akşama yemek yapmadıysanız, ani misafiriniz geldiyse; fırından bir adet ekmek hamuru alınır..Hafif unlayıp, tepsi ölçüsünde açılır, kenarları yükseltilerek yerleştirilir.Hamurun üstüne 1-2 yemek kaşığı ketçap sıkılır ve yayılır, üstüne 1 sarımsak küçük doğranır, biraz kekik serpilir.Doğranmış sucuk, sosis, salam , dilim zeytin, doğranmış domates, yeşil biber vb. hamurun üstüne yerleştirilir.Bunlar hazırlanırken, fırın ısıtılır.Tepsi fırına konur, 200 derecede yaklaşık 15 dakika, pişirilir.Pizzayı fıırndan almadan bol kaşar rendesi serpilir, kaşar eriyene kadar fırında tutulur.Sıcak sıcak servis yapılır.AFİYET OLSUN:)) Devamı

ANKARA'LI BLOGCULAR....

2009-02-10 15:45:00

 Ankara'lı blogculardan bir kısmımız toplanıyoruz biliyorsunuz, bu ayki toplantımıza Fatma'cım ev sahipliği yaptı, güler yüzü ve sıcacık ev sahipliği ile bizi ağırladı. Masa başı sohbeti gibi var mı...( ben, sibel, nil, gülnur abla, yasemin, fatma, neriman abla, gülay) Ankaralı olmak en önemli ortak noktamız...    Fatma' cımın sofrasından bir görüntü...elerine sağlık arkadaşım, hepsi de çok güzeldi.Her birini tek tek çekemedim ama, fındıklı kurabiye ve kivili tartı kaçırmadım fotoğrafladım..Tarifler için burayı tıklayınız.   Devamı

2009-02-03 20:16:00

NURDANIN MUTFAĞI KONULARA GÖRE ARŞİV İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ LÜTFEN... Devamı

SOBEEEE...

2009-02-10 14:18:00

Bloglar arası sobelerden birine daha yakalandım, beni sobeleyen arkadaşım renkli tatlar'a teşekkür ediyorum ve cevaplara geçiyorum.1. yaptığım 4 iş;-çocuk yuvası sorumlu müdürlüğü ve MEB 'de öğretmenlik2. yaşadığım 4 yer-doğma büyüme Ankara3. defalarca izleyeceğim 4 film-green card, babam ve oğlum, selvi boylum al yazmalım ve 60'lı yılların  yerli ve yabancı filmleri4. izlediğim 4 tv programı- avrupa yakası, gece sesleri, yol arkadaşım, okan bayülgen'in sade vatandaş'ı5. en sevdiğim 4 yemek -  patlıcanlı yemekler, çikolatalı tatlılar, su böreği, mantı6. şimdi olmak istediğim 4 yer-  ege' de bir sahilde, İstanbul'da deniz'e karşı bir bankta, yolculuğun en başında bir araçta ( yay burcuyun ya seyahat etmeyi çok severim), salaş ama yemekleri özel ve yöresel bir anadolu lokantasında...7. yağmur olsaydım düşmek istediğim 4 yer-öncelikle deniz, göl vb. yerlere düşmek isterdim, çünkü yalnızlığı sevmem, sonra  bir gülün kadife yaprağına, ağaçtaki iri kırmızı bir kiraza, bir bebişin yanağına düşmek isteyebilirim...8. sobelemek istediğim 4 arkadaşım;- bülbülün yeri- yaşamın kıyısında-ayşem ertaşlı-zeynep ersinkaya Devamı

BEŞİKTAŞ MUHALLEBİ

2009-02-09 19:10:00

Arkadaşlar, blogcuda 2-3 gündür problem vardı, o yüzden gelen yorumları açamamıştım , artık problem yok, yorum yazan arkadaşlarıma teşekkürler .Evet şöyle canınız, tatlı istediğinde şipşak yapacağınız, hem kalorisi az hem tadı hoş bir tatlı sunuyorum sizlere.Malzemeler:Beyaz krema için:1/2 lt. süt1,5 yemek kaşığı nişasta1,5 yemek kaşığı un1 yumurta sarısı1 çay bardağı şekervanilyaKakaolu krema:Ben bu sefer Dr. outker çiloklata sosu kullandım ama evde yapamak için TARİFİM BURADAYapılışı:  Beyaz krema malzemelerinin hepsi karıştırılarak pişirilir.Çikolata sosu da tarife göre pişirilir.Kase veya kupların dibine bisküvi kırıntıları konur, sırayla bir beyaz, bir kakaolu kremadan konarak kuplar krema ile doldurulur.Damla çikolata, ceviz, fıstık vs. ile süslenerek soğuk sevis yapılır. Devamı

GÜZİN'İN SOFRASI VE ÇOCUKLUK ARKADAŞLARI...

2009-02-05 22:41:00

Komşuluğun önemli ve değerli olduğu yıllarda, insanların, değil komşusunu, komşusunun akrabalarını bile bildiği yıllarda, çocuklar için sokağa çıkma kavramının olduğu yıllarda, annelerin sıkı fıkı dost, çocukların kardeş olduğu yıllarda, günlerin yavaş ama bir o kadar güzel geçtiği yıllarda, arka bahçelerde pikniklerin yapıldığı yıllarda, komşuda pişenin size de düştüğü yıllarda, kitapların paylaşıldığı,oyunların bir türlü bitmediği vs. vs. vs.....kısacası çocukluğun o en güzel yıllarında; bir KONAKLIOĞLU apartmanı sakinleri varmış, apartmanın çocukları öyle sevmişlerki  birbirlerini hala görüşürlermiş... Evet...Bu güzel sofrayı bize hazırlayan güler yüzlü tatlı dilli GÜZİN'İMİZ...ve dünün çocukları bugünün büyükleri ; ( soldan sağa) GÜLİN, NACİYE, ÖZDEN, OYANUR, AYŞEGÜL, FUNDA, NURDAN, GÜZİN. Maalesef o gün yanımızda olamayan HANDAN VE NEŞE' ye de burdan sevgiler. Güzin'cim birbirinden lezzetli pastalarla donatmıştı masasını, bazılarının tariflerini ilerleyen günlerde vereceğim, ellerine sağlık canım.    FIRINDA KABAK MÜCVER VE KURABİYE    CEVİZLİ KÖMBE  VE MERCİMEK SALATASI   RUS SALATASI     VE  GÜL BÖREĞİ     MUHAMMARA   VE MERCİMEKLİ KÖFTE ve resmini çekmeyi unuttuğum biskivili pasta ( Gülin yapmıştı). ... Devamı

PUF BÖREĞİ

2009-02-04 20:22:00

Kahvaltılarda, çay yanına harika bir tat...Yapması çabuk, annemden bana geçen bir tarif.Malzemeler:2 yumurta1/2 su bardağı yoğurt1 paket kabartma tozu1/2 çay kaşığı tuzaldığı kadar unYapılışı:   Yumurta, yoğurt karıştırılır, tuz ve kabartma tozu ilave edilir ,yumuşak poaça kıvamında bir hamur olana kadar un eklenir.Hamur 1 cm. kalınlığında açılır.Rulet veya bıçakla, el ayası kadar kare veya baklava dilimi kesilir.Kızgın yağda kızartılır. Devamı

PROFİTEROL

2009-02-01 22:54:00

Profiterol, en sevdiğim tatlılardandır.80'lerin Ankara gençliği olarak, sinema öncesi veya sonrası Tunalı'daki Flamingo pastanesinde profiterol  yemek bir alışkanlıktı, bence oradaki lezzet , İstiklal'deki İnci ile yarışır, , pek çok marka pastaneler arasında halen da öyle olduğunu düşünüyorum...Eh benimki de aşağı kalmaz hani :)) diyerek tarife geçiyorum.Malzemeler:100 gr. margarin1 su bardağı su1 su bardağı un3 yumurtaAra krema:500 ml. süt1,5 yemek kaşığı nişasta1,5 yemek kaşığı un1 çay bardağı şekervanilyaÜstü:  çikolata sosuYapılışı:  Su ve margarin bir tencereye alınır, margarin suda eriyene kadar ocakta ısıtılır.Un eklenerek, mikserle karıştırılır, koyulaşma olnca ocaktan alınıp soğutulur.Yumurtalar teker teker kırılıp, yedirilerek unlu karışıma eklenir.Yağlı kağıt serili tepsiye, tatlı veya çay kaşığı yardımıyla bırakılır( büyüklüğü nasıl isterseniz kaşık tercihi size kalmış, ayrıca iki kaşık kullanılır, el değmeden yapılır).Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Pişince fırın kapatılır, fırın tamamen soğuyana kadar içinde tutulur.Pişerken ve soğutulurken kesinlikle fırın kapağı açılmaz.Ara krema için süt, un, nişasta, şeker, avnilya karıtırarak pişirilir, ılımaya bırakılır.Pişen profiterol yuvarlaklarının içine krema pompası ile krema konur( bıçakla ikiye kesilerek de konabilir).Servis tabağına dizerek veya servis kasesine üst üste konarak , üstüne  çikolata sosu hazırlanır ve dökülür.Bu malzemelerle hazırlanan profiterole ben iki paket çikolata sosu kullanıyorum.Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E 35'e GÜLAYCE  arkadaşımıza gönderiyorum.... Devamı

POLENTA

2009-01-30 21:10:00

Polenta;   İtalya menşeili, et ve tavuk yemeklerinin yanına yapılan bir tür garnitür, yan yemek...Polenta'yı biliyordum ama hiç yapmayı denememiştim.Kibele'de gördüğümde  mutlaka denemeliyim diye tarifini almıştım, çünkü sosu bizim damak tadımıza uygundu ve arkadaşımın tarifleri daha önceki denemelerimden biliyorum, mutlaka tutar...Ancak o top şeklinde yapmıştı ben sadece servis tabağına düzledim, kalabalık misafir gurubunda böyle daha kolay servis yapılacağını düşündüm.Orjinal tarif için tıklayınız.Orjinal tariften bir iki ufak değişiklik yaptım.Mısır unlu tatlar sevenler bence denemeli, ama mısır unlu tada aşina olmayanlara değişik gelebilir.Malzemeler:1 su bardağı mısır unu1 su bardağı süt1 su bardağı kaşar rendesi1 tatlı kaşığı hindistan cevizituzSosu:2 su bardağı domates rendesi ( kendi yaptığım domates konservesini kullandım)4 diş sarımsak2 yemek kaşığı zeytinyağ1 tatlı kaşığı şekertuz1 demet dereotuYapılışı:   Mısır unu ve süt karıştırarak pişirilir.Koyulaşınca ocaktan alınır, kaşar rendesi eklenir, hindistan  cevizi ve tuz katılıp karıştırılır, bu aşamada ister soğutup top yapılır, ister soğuması beklenmeden servis tabağına boşaltılır.Sos için; domates, zeytinyağ, sarımsak kavrulur.Tuz, şeker eklenir, dereotu katılıp, hepsi blenderden geçirilir, ve polentanın üstüne dökülüp, kısa bir süre fırınlanır.Bu tarifi 35. P.D.Ç.S.E.'ne GÜLAYCE arkadaşımıza gönderiyorum.... Devamı

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

2009-01-29 23:27:00

Çok sevilen bir lezzet olmasına rağmen maalesef zamansızlıktan, yapamıyordum lahana sarmasını:(( Tatil'e girince tabii ki hemen başına geçtim...Aileye seçenek sundum, etli mi, zeytinyağlı mı diye kızların isteğiyle zeytinyağlı yaptım:))Evde olmayı çok seviyorum, bazen ev hanımlarına özenmiyor değilim hani.Ama kendimi de bilirim bir süre sonra başlarım sıkılmaya...ancak böyle tatilller de çok iyi mola oluyor.Malzemeler:Orta boy lahana2 su bardağı pirinç1,5 su bardağı sıcak su1 yemek kaşığı sıvıyağ1 kuru soğan3 yemek kaşığı kuş üzümü2 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 yemek kaşığı salça ( konmayabilir arzuya bağlı)1 tatlı kaşığı yeni bahar, 1 çay kaşığı tarçın, tuz1 yemek kaşığı nar ekşisi1/2 su bardağı zeytinyağYapılışı:    Lahananın kök kısmı bıçakla derince oyularak ( 6-7 cm. içe doğru) çıkarılır, yıkanır büyük bir tencereye alınır, su konup kaynamaya bırakılır, kaynayınca 5-6 dakika beklenir, büyük kaşık yardımıyla ters çevrilir, bu şekilde de 5-6 dakika kaynatılır( sarma yapılacak kıvamda yumuşatılır).Süzülüp bir tepsiye alınır, yaprakları ayrılıp, sarmalık kesilir.Bu şekilde haşlamayı, geçmiş zamanlarda tv.de Ümit ustadan öğrenmiştim, gerçekten çok iyi bir yöntem, en iç yapraklara kadar kullanabiliyorsun, çiğken yaprakları ayırmaya çalışınca illaki yırtılıyor.İçi ; Soğan ince doranır, sıvıyağda kavrulur, kuş üzümü, fıstık, baharatlar, ekşi, salça eklenir, karıştırılır, pirinç ilave edilip, su da konduktan sonra kısık ateşte su çektirilir.Zeytinyağ ilave edilip karıştırılır.Tencerenin dibine1-2 tane lahana yaprağı yayılır.Lahana sarılıp, tencereye dizilir, hepsini dizince 1'er yemek kaşığı daha nar ekşisi ve zeytinyağ gezdirilir, üstede lahana yaprağı serilir, bir tabak kapatılıp, ... Devamı

FELLAH KÖFTESİ

2009-01-29 01:26:00

Bulgur gibisi var mı, binbir şekle sokabilirsin ve illaki lezzetli olur, bu köfteyi  pek çoğunuzun bilirsiniz ama  bir de ben anlatayım dedim.))Malzemeler:2 su bardağı ince bulgur1 su bardağı sıcak su1 su bardağı irmik1 su bardağı un1 yumurta1 yemek kaşığı biber salçasıkimyon, tuzSos: 1/2 su bardağı sıvı yağ2  yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası3 domates rendesi4-5 diş sarımsakÜstüne: maydonozYapılışı:   Bulgur sıcak su ile ıslatılır, suyu çekince diğer malzemeler eklenerek köfte hamuru yoğurulur.Küçük toplar yapılır.Tencrede bolca su kaynatılır, tuz ve limon tuzu ( 2 nohut kadar) eklenir, köfteler içine atılarak pişirilir.Pişnce süzülerek alınır.Sos için, yağda salçalar ve domates kavrulur, sarımsaklar rendelenir, Köftelere dökülür, doğranmış maydonoz da eklenerek hepsi karıştırılır.Servis tabağına alınır. Devamı

AŞURE ( Muharremin son aşuresi...)

2009-01-27 23:09:00

Muharremin bitmesine 1 gün kala nihayet aşuremi yaptım..ancak fotoğraflayıp yayınlayabildim ( kota sorunu yaşadım).Aslında bu sene sanki aşure bereketi vardı, eş dosttan o kadar çok aşure yedim ki, Allah hepsininkini kabul etsin, bir de okulun son günleri bayağı bir yorgunluk da var yapsam mı yapmasam mı derken, Özlem'cim de kızları olanların yapması iyi olurmuş deyince, baktım MUHARREM çıkmamış hadi yapayım dedim, annemler de bendeydi, hep beraber yedik, biraz komşulara derken, sanırım son aşureyi ben yapmışımdır:)) Allah tekrarına erdirsin diyorum, herkesin aşure gibi ağzı tatlı, kazancı içindekiler gibi bereketli olsun...Bu kuptaki aşureyi de , İstanbul'daki ablacıma gönderiyorum...( aşureye bayılır)Benim aşure yapımım pek zor olmadı neden derseniz, aşure yapmak zor değildir ama içindeki malzemeleri ayrı ayrı pişrmek zor ve zaman alıcıdır.Ben buğday, nohut, fasulyeyi zaten önceden pişirip poşetlere koymuştum( çorba, piyaz vs .için).Onlar pişmiş ve hazır olunca meyveler zaten çabuk pişiyor,aşurem  kısa zamanda zahmetsizce ortaya çıktı..Aşureyi ben sıcakken severim, hatta soğuyuncada tekrar ısıtıp yiyorum zevk işte:))Malzemeler:3 su bardağı buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı fasulye1 çay bardağı pirinç1 su bardağı kayısı kurusu1,5 su bardağı kuru üzüm1/2 çay bardağı kuş üzümü6-7 tane incirportakal kabuğulimon kabuğukuru yemişler ve karanfilarzuya edilen miktarda şeker ( bu ölçülere yaklaşık 4 su bardağı şeker)2 yemek kaşığı nişastaYapılışı:   Hububatlar akşamdan ıslatılır ayrı ayrı haşlanır.Kayısı doğranır, üzümle beraber az haşlanır, incir ayrı haşlanır.İncir hariç hepsi biribirine katılıp su ve şeker eklenip kaynamaya bırakılır.Portakal kabuğu doğranır ve birkaç kez su değişerek haşlanır,limon kabuğu rendesiyle beraber eklenir.Kıvam için sulandırılmış nişasta ilave edil... Devamı

YALANCI SU BÖREĞİ ( MAKARNALI BÖREK)

2009-01-26 19:22:00

Bu böreği çoğumuz biliriz, benim favori böreklerimdendir ve su böreğini andıran tadı ile oldukça lezzetlidir.Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E 34 'e ev sahipliği yapan arkadaşım ZEHRA'ya gönderiyorum.Malzemeler:3 yufka1/2 paket fiyonk makarna 3 yumurta1 su  bardağı süt1/2 su bardağı sıvıyağ1/2 su bardağı su1  su bardağı beyaz peyniryarım demet maydonozYapılışı:  Fiyonk makarna haşlanır, süzülür, soğutulur.Makarnanın içine yumurta, süt, su, sıvıyağ, ufalanmış peynir, doğranmış maydonoz ve biraz tuz eklenir, karıştırılır.Yağlanmış tepsiye yufkalardan biri buruşturularak serilir, makarnalı karışımın yarısı üstüne yayılır.İkinci yufka da buruşuk serilir,  makarnanın kalanı bunun üstüne yayılır.Üçüncü yufkada buruşuk serilerek üstüne yumurta sarısı, yoğurt karışımı sürülür.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir. Devamı

İKİ MİM VE CEVAPLAR...

2009-01-23 20:44:00

Yemek kahve kokusu ve damlasu 68 arkadaşlarım beni mimlemişlerdi ancak yazabiliyorum, kendilerine sevgilerimi gönderiyorum.Mim konusu; okuduğunuz kitabın 161. sayfasındaki ilk 5 cümle...cevap veriyorum:  Bir seminerde aldığım Ziya Baran'ın HAFIZA GÜCÜNÜZÜ KEŞFEDİN kitabı, özellikle sınavlara hazırlanacak öğrencilere tavsiye edilir...Ancak 161. sayfada alıştırma olduğundan başka sayfadan alıntı yaptım..." hafıza performansınızı artırmak istiyorsanız daima olumlu cümleler kurarak ne istemediğinize değil ne istediğinize odaklanmalısınız..ağzımızdan çıkan her kelime beynimize mesaj olarak iletilir"-------------------------------------------------------------------------------------------ikinci mim konusu da masa üstünüz nasıl?  beni mimleyen renkli tatlar arkadaşım sevgilerimi gönderiyorum.PC sadece bana ait olmadığından kızların zevkiyle sık sık değişir şu aralar denizi özlemişler anlaşılan...İşteki pc de ise sınıfımdaki öğrencilerimin resmi var...cevaplarım biraz gecikti kusura bakmayın arkadaşlar...ben de her iki konuda pasta ve yemek ve nihanay arkadaşlarımı mimliyorum... Devamı

ISPANAKLI KİŞ

2009-01-23 20:46:00

Domatesli kiş' in başka bir versiyonu ; ıspanaklı kiş ve bence harika bir tat...Malzemeler:Taban hamuru:200 gr. margarin1 yumurta sarısı3 yemek kaşığı yoğurt1 paket kabartma tozu3, 5 su bardağı un1/2 çay kaşığı tuzKiş harcı:2 yumurta sarısı1 paket sıvı krema ( 200 ml)1 çay bardağı yağlı beyaz peynir rendesi1,5 çay bardağı kaşar peynir rendesi1 yemek kaşığı mısır unuAra harç:500 gr. ıspanak1 kuru soğan1 yemek kaşığı sıvıyağtuz ve kara biberYapılışı:  Taban hamuru için; margarin eritilir, yoğurt, yumurta eklenip karıştırılır.Un, kabartma tozu, tuz ilave edilerek yumuşak poaça kıvamında hamur hazırlanır.Yağlanmış tart kalıbına kenarları yükseltilerek yayılır.Ara harcı için;  yağda yemeklik doğranmış soğan kavrulur, yıkanıp doğranmış ıspanaklar, tuz ve karabiber eklenerek kavrulmaya devam edilir.Ispanaklar yumuşayınca ocaktan alınıp, ılımaya bırakılır( kavururken su konmaz).Hamurun üstüne ıspanak yerleştirilir.Kiş harcı için; krema, yumurta sarıları, peynir rendeleri, mısır unu karıştırılır.Ispanağın üstüne yayılır.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Ilık olarak servis yapılır.Bu aralar çok etkinlik var, bu tarifimi de yine P:D:Ç:S:E 34'e ev sahipliği yapan arkadaşımız zehra' ya gönderiyorum... Devamı

HAŞHAŞLI ÇÖREK

2009-01-21 20:42:00

Benim sofram 2' deki tariflere devam...Bu yumuşacık, haşhaşlı çörek tarifimi de ev sahipliğini Yeşil kivi'nin yaptığı MAYALILAR etkinliğine gönderiyorum...Malzemeler:2 su bardağı süt250 gr. margarin3 yemek kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tuz1 küçük paket yaş maya unİçi:  1 su bardağı haşhaş ezmesi ve 2-3 yemek kaşığı sıvıyağYapılışı:  Süt ılıtılır, maya, şeker eklenip, maya eritilir.Margarin de eritilir, sütün içine ilave edilir.Yavaş yavaş un eklenerek yumuşak poaça kıvamında hamur hazırlanır.20 dakika dinlenmeye bırakılır.Hafif kabaran hamur ikiye bölünür.Biri alınıp, büyük tepsi kadar açılır, sıvıyağ ile karıştırılmış haşhaşın yarısı, açılan hamurun her atrafına sürülür.Rulo yapılır.Rulodan 2 parmak kalınlığında kesilirek parçalar yapılır.Parçalar ele alınır, enine doğru sündürülüp, burularak, yağlanmış tepsiye dizilir.Bölünen diğer hamura da aynı işlem uygulanır.Tepsiye dizilen çöreklerin, yakalşık 40 dakika kabarması beklenir.Yumurta sarısı sürülür, ön ısıtma yapılmış fırında 2oo derecede pişirilir.Fırından çıkınca temiz bir örtü örtülüp, ılıması beklenir, servis tabağına alınırMayalı hamurla yapılan çörekler, piştiği tepside bekletilmemeli, servis tabağına veya kağıt havlu serilmiş bir başka tepsiye alınmalıdır.Aksi takdirde altı terler yani ıslanır.... Devamı

KREM KARAMELLİ KEK

2009-01-21 17:24:00

Krem karamelli kek, yemek bloglarının bazılarında gördüğüm, denediğim ve misafirlerime sıkça yaptığım bir pasta olmuştur.Blog açtıktan sonra ilk defa yaptım ve sizlerle paylaşayım dedim.Daha önce denememiş olanlara mutlaka tavsiye ederim, görünüşü ve tadıyla enfes.Üstelikte yapımı karışık gibi görünse de aslında kolay...Bu kekin tarifini, P.D.Ç.S.E 34 'e evsahipliği yapan arkadaşımız zehra' ya gönderiyorum.Malzemeler:üstü için:  3/4 su bardağı şekerKrem karamel için:500 ml. süt4 yumurta ( küçük olsun)1 su bardağı şekervanilya1 limon kabuğu rendesiKek için:3 yumurta 1 su bardağı şeker1/2 su bardağı sıvıyağ1/2 su bardağı süt1 paket kabartma tozu1  "          vanilya3 yemek kaşığı kakao1,5 su bardağı unYapılışı:  Önce 3/4 su bardağı şeker karamelize edilir ve sıvıyken kalıbın dibine dökülür( kalıp yağlanmayacak).Krem karamel için, süt, yumurta, şeker mikserle çırpılır.( 3-4 dakika)Vanilya, limon kabuğu rendesi eklenir.Üstte oluşan köpük varsa bir kaşıkla alınır.Donmuş karamel şekerin üstüne dökülür.Kek için; yumurta, şeker çırpılır.Yağ, süt ilave edilip çırpılır.Un, kakao, kabartma tozu, vanilya da ekelnerek kek hazırlanır.Krem karamelin üstüne kek hamuru da dökülür.Görünüm karışk gibi olsa da, merak etmeyin, başarılı bir sonuç  çıkıyor.Kalıbtan daha geniş ve derin bir tepsinin içine sıcak su konarak kalıp içine oturtulur.180 derecede pişirilir.Pişince fırından çıkarılır, bir gece soğukta bekletilir.Kalıptan çıkarmadan önce sıcak suya oturtulur, 5 dakika bekletilip alınır ve kalıptan çıkarılır... Devamı

PORTAKALLI REVANİ

2009-01-20 15:41:00

BENİM SOFRAM 2 'deki tarifleri sırayla vermeye çalışacağım.Portakallı revani, portakal tadı severler için enfes bir tatlı...YE#41 PORTAKAL etkinliği için PORTAKAL AĞACI'na gönderiyorum bu tarifi.Malzemeler:3 yumurta2 portakal suyu1 portakal rendesi3/4 su bardağı şeker1 su bardağı irmik1 su bardağı unvanilya1 paket kabartma tozuSüslemek için: Portakal reçeliŞerbet:  2,5 su bardağı şeker - 2,5 su bardağı su kaynatılıp, 1-2 damla limon suyu eklenir.Yapılışı:   Yumurta, şeker köpürene kadar çırpılır.Portakal suyu, rendesi, irmik, un, vanilya, kabartma tozu da eklenerek revani hamuru hazırlanır.Hamur az yağlanmış, küçük boy dikdörtgen kalıba dökülüp, 180 derecede pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz, dilimlenerek üstüne 1 su bardağı soğuk su dökülür, 2-3 dakika sonra da soğutulmuş şerbet dökülüp, üstü bir kapakla kapatılıp soğumaya bırakılır.Hindistan cevizi ile süslenir.Ben daha önce yaptığım PORTAKAL REÇELİ ( Tarif BURDA) taneleri ile süsledim. Devamı

BENİM SOFRAM 2...

2009-01-18 23:01:00

Bu aralar hafta sonları misafir ağırlamaktayım...Canım arkadaşlarımla beraber olmayı, onlara sofralar hazırlamayı çok seviyorum:)) Bu sefer okuldan arkadaşlarımla paylaştım soframı... Arkadaşlarla yapılan, masa başı sohbetleri kadar güzel şey var mı?Allah daim etsin diyorum...Bu masamı değişik açılardan fotoğrafladım.Ancak tarifleri ve tek fotoğrafları sonra yayınlayacağım...... Devamı

OMAÇ

2009-01-16 23:12:00

Yufka ekmeği ile yapılan şahane bir kahvaltılıktır OMAÇ...Keskin' den getirdiğim yufkaları, derin  dondurucuda saklıyorum, benim için çok değerliler.Aslında ekmek fırınlarında yufka bulunuyor, ama bizim oralarınkini tutmuyor...Efendim OMAÇ'a gelince;Eskiden kışlık yufkalar yapılıp, üst üste konduğunda, kuru yufkalardan kırılanlar veya kenarlardan ufalananları değerlendirmek için yapılırmış omaç.Malzemeler:1 adet yufka ekmeği ( küçükse 2 tane)1 yemek kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı sıvıyağ2-3 yumurtaYapılışı:  Yağ eritilir, sıvıyağ da eklenir, yumurta kırılır,tuz gezdirilir, katılaşmaya başlayınca, küçük parçalanmış yufkalar katılır.Hızla alt üst edilerek yufkalar, yağ ve yumurta parçaları birbirine harmanlanır.Sıcak olarak servis yapılır.İstenirse tuz eklenmeden pişirilir ve pişince üstüne pekmez gezdirilir. Devamı

AYVALI MUHALLEBİ

2009-01-14 23:14:00

Bu aralar, blogculardan, denemeliyim diye işaretlediğim tarifleri deniyorum.Bu tarifi de ARZUMCUM arkadaşımda görmüştüm, ayvalı tatları seven biri olarak, güzel olacağını tahmin etmiştim, nitekim yanılmadım:)) süper bir lezzet...Arkadaşımın tatlısı da burda tıklayınız...Malzemeler:3 tane ayva3 yemek kaşığı şekerMuhallebi için:1 lt. süt1,5 su bardağı şeker2 türk kahve fincanı un ( silme)1 minik parça damla sakızı1 yemek kaşığı margarinÜstü için:1 yumurta akı2 yemek kaşığı şekerYapılışı:  Ayvalar minik küpler halinde doğranır.Yapışmaz tavada şeker biraz karamelleştirilir, doğranan ayvalar eklenerek, ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Pİşen ayvalar, borcama yerleştirilir.Muhallebi için; süt, şeker, un karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir, ocaktan almadan önce damla sakızı ve margarin eklenir.Ocaktan alınan muhallebi 5 - 10 dakika mikser ile çırpılır.Ayvaların üstüne döklülür.Yumurta akı ve şeker köpürene kadar çırpılır, ılıyan muhallebinin üstüne sürülür.Fırının üst rafında , üstü kızarana kadar bekletilir.Soğuyunca, ayvalı muhallebi servise hazırdır.... Devamı

BAMYA TURŞUSU

2009-01-14 12:10:00

Bamya turşusu nefis ve çok değişik bir turşu...YOSUNBUKA arkadaşımın blogunda görmüş ve şaşırmıştım.Memleketim olan KESKİN ZİYARETİMDE, tazecik ama iri bamyaları görünce , turşusunu yaparım diye almış ve yapmıştım.İyiki de denemişim, harika bir lezzet keşfetmiş oldum.Malzemeler:2 kg.bamya3 su bardağı üzüm ve elme sirkesi karışımı1 avuç sarımsak3 yemek kaşığı tuzYapılışı:   Bamyalar yıkanır,sapları duracak şekilde, kavanoza yerleştirilir.Sirkesi, tuzu, sarımsakları eklenip, kavanozun tamamı dolacak şekilde su ilave edilir.Yaklaşık 15 gün sonra turşunuz hazır...Teşekkürler YOSUNBUKA... Devamı

PATATES MANTISI

2009-01-14 00:21:00

Çok pratik ve çok lezzetli bir tarif Patates Mantısı...Malzemeler:6 adet patates1 yumurta1/2 su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozunane, pul biber, karabiber, kekik, kimyon, tuz1 çay bardağı sıvıyağYapılışı:  Patatesler çiğ olarak küp küp doğranır, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, baharatlar ve tuz eklenir.Hepsi harmanlanır, küçük boy tepsiye konur.Fırında 200 derecede pişirilir.Üstü kızarmaya başlayınca, sıvıyağ dökülür, 5 dakika da bu şekilde pişirmeye devam edilir.Ilıyınca sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis yapılır. Devamı

BAL PARMAK TATLISI

2009-01-13 16:00:02

Sevgili Banu'nun ( KİBELE SOFRASI) sitesinde gördüğümde, mutlaka denemeliyim dedeğim bir tarifti BAL PARMAK TATLISI.Gerçekten de yanılmamışım, lezzetli ve bereketli bir tatlı oldu.( Orjinal tarif için TIKLAYINIZ)Bu tarifi P.D.Ç.S.E 34'e ev sahipliği yapan arkadaşımız FZEHRA arkadaşımıza gönderiyorum.Malzemeler:125 gr. erimiş margarin1/2 su bardağı pudra şekeri1 yumurta1 paket kabartma tozuvanilyaunŞerbet:    2,5 su bardağı su ve 2 su bardağı şeker, 1-2 damla  limon suyuÜstü için: 1 kase irmikYapılışı:  Yağ, şeker, yumurta karıştırılır.Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek kurabiye kıvamında bir hamur yapılır.Hamurdan parçalar alınır ve parmak şekli verilerek hertarafı irmiğe bulanır, tepsiye dizilir.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 dercede pişirilir.Önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet, fırından çıkan sıcak tatlıya dökülür.Şerbeti çekince servis yapılır. Devamı

BENİM SOFRAM 1...

2009-01-13 00:34:00

Bu aralar, misafir ağırlamaktayım.Daha , bir önceki soframdakilerin tariflerini tam yayınlayamadan bu soframı yayınlıyorum, artık tarifler birbirine karışacak ama napalım..Misafirler, birde çok çok sevdiğiniz arkadaşlarınızsa, zaten sofra hazırlamayı seven biri olarak büyük bir zevkle kuruyorum sofralarımı...Uzun yıllar arkadaşlığımızın sürdüğü canlarımla keyifli bir gün geçirdik yine, muhabbetle...Eh günün modasına uyarak "yemekteyiz" şakalaşması da yaptık tabii, sonunda gözünün üstünde kaşın var diye puan kıracaklardı ama neyse:))Gelelim menümüze; ( geçen seneki toplantılarda, abarttığımız için bu sene çeşit konusunda anlaşma yaptık)Benim spesyalim; KABAK ÇORBASI( tarifi burda)  ve KIYMALI PİDEPATATES MANTISI  ( tarif sonra)          NARLI BULGUR SALATASI ( tarif burda)BAMYA TURŞUSU (tarif sonra)                              MEVSİM SALATAAYVALI MUHALLEBİ (tarif sonra)                       BAL PARMAK TATLISI (tarif sonra)... Devamı

ORALETLİ PASTA ( PORTAKALLI )

2009-01-09 12:17:00

Oldukça eski, nostaljik bir tarif...Ama hafif tadı ile her zaman beğenilen bir tatlıdır.Portakallı granül içecek de denilen ORALET ile yapılırdı ilk zamanlar...adı da ordan geliyor.Şimdi TANG ile yapıyorum.Ancak orjinal tarif oraletle olmasına rağmen, portakal suyu, vişne suyu, bilimum meyve suları ile aynı ölçü kullanarak da yapıyorum.Bu tarifi de YE# 41 PORTAKAL ETKİNLİĞİ'ne ev sahipliği yapan arkadaşımız Portakal ağacı' na gönderiyorum.Malzemeler:Beyaz krema:5 çay klasik çay bardağı süt1 çay bardağı mısır nişastası1 çay bardağı şekerOraletli krema:5 çay bardağı su 1 çay bardağı oralet ( veya 1 paketten 1 yemek kaşığı eksik  tang portakallı)1 çay bardağı şeker1 çay bardağı nişastaKakaolu bisküviYapılışı:  Önce beyaz krema için, malzemeler karıştırılarak, koyulaşana kadar pişirilir.Orta boy bir tepsiye, borcama dökülür.Üstüne kakaolu bisküvi döşenir.Sarı krema için de tüm malzemeler karıştırılarak koyulaşana ve kaynayana kadar pişirilir.Bisküvilerin üstüne dökülür.Portakal suyu ile pişirileceği zaman, su yerine aynı ölçü portakal suyu konur, oralet konmaz, diğer malzemeler de aynı ölçü eklenerek pişirilir.... Devamı

PORTAKAL REÇELİ

2009-01-09 11:49:00

Portakal reçeli tarifim anneme aittir.Kokusu, tadı ile yaz meyvelerinin reçeli ile yarışabilir bence...Bu tarifimi YE#41 PORTAKAL ETKİNLİĞİNE ev sahipliği yapan arkadaşımız PORTAKAL AĞACINA gönderiyorum.Malzemeler:2 kg. portakal2 kg. şeker1/2 limon suyuYapılışı:   Portakallar, beyaz etli kısmı kalacak şekilde soyulur.( 2 tanesi beyaz kısmıyla beraber soyulur, kabuğu da kullanılacağı için).Kuşbaşı doğranır, üstüne şeker ekelnerek, kısık ateşte kaynamaya bırakılır.Kalın soyduğumuz 2 portakal kabuğu, minik minik doğranır, su ilave edilerek, kaynatılır, kaynayınca suyu süzülür, tekrar su konup kaynatılır, süzülür, yıkanır.Bu işlem 3 kez yapılır.Hazırlanan kabuklar da kaynamakta olan reçele katılır.Reçel suyu koyulaşınca, ocaktan alınır.Soğutulup kavanoza alınır. Devamı