HAVUÇLU KEK ( KARA HAVUÇLU )

2009-01-07 22:00:00

Arkadaşlar, ben bu kara havucu keşfedeli, takmış durumdayım, rengine hayran olduğumdan, havuçla yapılan herşeye koyup deniyorum. bu da bildiğimiz havuçlu kek ne zamandır aklımdaydı, blogcu arkadaşlarıma yaptım, bence değişik oldu, tadı da aynı diğer havuçlu kek gibiydi.Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E 33'e ev sahipliği yapan arkadaşım mutfak notlarına gönderiyorum.Malzemeler:2 su bardağı kara havuç rendesi1 su bardağı sıvıyağ1,5 su bardağı şeker1 su bardağı ceviz1 paket kabartma tozu2 su bardağı + 2 yemek kaşığı unYapılışı:  Un , kabartma tozu, ceviz hariç diğer malzemeler karıştırılır.Un ve kabartma tozu da eklenir.İri kıyılmış cevizler ilave edilir, hazırlanan kek hamuru kalıba konur.Ön ısıtması kısa tutulan fırında 170 derecede pişirilir. Devamı

AÇMA

2009-01-06 19:38:00

Herkesin bir açma tarifi var, üç aşağı beş yukarı tarifler biribirine yakın...Bu da benim açma tarifim, herkes tarafından beğenilir:))Tarifimi ev sahiplğini YEŞİL KİVİ 'nin yaptığı MAYALILAR etkinliğine gönderiyorum.Malzemeler:2 su bardağı süt1 küçük paket yaş maya'nın  3/4' ü1 tatlı kaşığı tuz3 yemek kaşığı şeker1 su bardağı sıvıyağunayrıca 125 gr. yumuşak margarin, tereyağ veya ikisinin karışımı( araya sürmek için)Yapılışı:  Ilık süte maya, şeker, tuz konur, karıştırılır, sıvıyağ ilave edilir.Yavaş yavaş un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.Yaklaşık yarım saat mayalanması sağlanır.Mayalanan hamurdan mandalina biyüklüğünde parça alınır, avuç içinde açılır.Oda sıcaklığında bulunan yumuşak yağdan 1 çay kaşığı sürülür, hamur rulo yapılıp, kendi etrafında burulur, simit şekli verilerek,az yağlanmış tepsiye dizilir.Tepside de 15-20 dakika bekletilerek tekrar mayalanması sağlanır.Yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir. Devamı

PIRASA SALATASI

2009-01-05 20:17:00

Çok güzel bir salata , denemenizi tavsiye ederim...Bu salatamı P.D.Ç.S.E 33'e ev sahipliği yapan MUTFAK NOTLARI arkadaşımıza gönderiyorum.Malzemeler:1 kg. pırasa ( incelerinden)1 yemek kaşığı ayçiçek yağı1 çay bardağı pirinç3-4 diş sarımsak2 yemek kaşığı sirke2 yemek kaşığı zeytinyağ1 limon suyu ( isteğe göre daha fazla olabilir)tuzMaydonoz ve dereotuYapılışı:  Pırasalar ince ince halka şeklinde doğranır.Bir tencereye ayçiçek yağı konup, pırasalar eklenir ve kısık ateşte, arada bir karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirilir.( su konmadan).Pirinçler, 1 çay bardağı sıcak su ile pişirilir.Pişen pirinçler süzgeçte yıkanır( nişastasının  gitmesi için).Soğuyan pırasaya, pirinç eklenir.Zeytinyağ, sirke, limon suyu, dövülmüş sarımsak, tuz, doğranmış dereotu ve maydonoz ilave edilerek karıştırılır, servis tabağına konur. Devamı

CEVİZLİ EKMEK

2009-01-02 12:24:00

Ceviz, herşeye yakıştığı gibi, ekmeğe de çok yakışıyor.Benim ekmek yapma makinem yok, açıkçası nedense fuzuli gördüm almayı, çeşnili ekmek yapacağım zaman aşağıda anlattığım şekilde yapıyorum, gayet de güzel oluyor.Malzemeler:2 adet ekmek hamuru1/2 su bardağı sıvıyağ1-2 su bardağı cevizsusamYapılışı:  Fırından alınan hamura, yağ eklenir ve hamura iyice yedirilerek yoğurulur.Ceviz, bıçakla küçültülür (dövülünce eziliyor), hamura ilave edilir, yoğurulur.İsenilen bir kalıp, tepsi ( ben dikdörtgen kalıbı kullandım) çok az yağlanır ve unlanır, hamur yerleştirilir, üstüne susam serpilir.Bu şekilde biraz mayalanması beklenir.( yaklaşık 15 dakika)Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Ölçü, kalıba göre azaltılabilir. Devamı

PORTAKALLI KURABİYE

2009-01-06 12:21:00

Portakallı kurabiye, yıllardır yaptığım, tarifi teyzeme ait olan, yumuşak, mis kokulu bir kurabiyedir.Klasik bir anne kurabiyesidir.Malzemeler:250 gr. yumuşak margarin1,5 su bardağı şeker1 yumurta1 su bardağı yoğurt1 portakal kabuğu rendesiyarım portakal suyu1 paket kabartma tozuun( yaklaşık 4-5 bardak )Yapılışı: Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karıştırılır.Kabartma tozu ile un da eklenerek yumuşak bir hamur yapılır.Hamurdan parçalar alınır, yuvarlanır, toz şekere batırılarak, az yağlanmış tepsiye dizilir.(Şekerli ve yoğurtlu olduğu için ele yapışabilir, elimizi biraz ıslatarak yuvarlayalım).Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir. Devamı

2009 HOŞGELDİN....

2009-01-01 01:50:00

2009 SAĞLIK, HUZUR, MUTLULUK, BAŞARI GETİRSİN HERKESE ...Yılbaşı soframı sizinle paylaşmak istedim.Benim gibi, yılın son günü mesai saati sonuna kadar çalışanlar için, hazırlanmak zor olsa da, pratik ve bir kısmı hazır alınmış yiyeceklerle donattık soframızı... Devamı

KOLAY EKLER PASTA

2008-12-28 22:55:00

"Kolay" başlıklı bir kategori açsam iyi olacak...Bazı şeylerin kolayını yapmak benim gibi çalışanlar için süper.Bu ekler de, ev de kedidili bisküvisi varsa, yapımı 15 dakikayı bulmayan bir tarif.Bu tarifi ev sahipliğini RENKLİ KURABİYELER arkadaşımızın yaptığı P.D.Ç.S.E 32' ye gönderiyorum.Malzemeler:26 adet kedidili ( savayer) bisküvi ( ben real'den alıyorum, bir pakette bu kadar bulunuyor)1 paket çikolata sosuAra kreması için: 1,5  su bardağı süt                                     1,5  yemek kaşığı nişasta                                      2 yemek kaşığı şekerBisküvileri ıslatmak için 2 su bardağı kadar süt.Yapılışı:  Öncelikle ara kreması karıştırarak muhallebi gibi pişirilir, soğutulur.Bisküviler, soğuk süte batırılıp, 10 saniye kadar bekletilerek ıslanmaları sağlanır.birinci kat olarak, bisküviler dizilir.Ara krema sürülüp, üst bisküvileri de ıslatılıp, kremanın üstüne kapatılır.Hazır çikolata sosu, hazırlanır.bisküvilerin üstüne dökülür.... Devamı

MANTAR ÇINTIRI

2008-12-27 20:36:00

Her zaman süper tarifler veren arkadaşım, Kibele Sofrası'nda gördüğümde, bunu mutlaka denemeliyim demiştim...Gerçekten enfes bir lezzet oldu.Tarifin orijinali BURADA.Malzemeler:500 gr. mantar1/2 su bardağı unsarımsakmaydonoz, dereotulimon suyuKızartmak için sıvıyağYapılışı:   Mantarlar soyulur( nasıl mı? işte böyle).Az su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.Haşlanan mantarlar una bulanır ve kızartılır.(Kızartma işlemi sırasında, mantar yağa ilk bırakıldığında, un yağa dağılıyor gibi olsa da merak etmeyin, kızardıkça, tekrar mantara yapışıyor).Kızaran mantarlar, tabağa alınır, üstüne limon sıkılır, sarımsak doğranır.İnce doğranmış maydonoz ve dereotu da eklenip servis yapılır.Ben ce balık yanına çok yakışan bir meze , garnitür oldu.Teşekkürler Banu'cum... Devamı

FIRINDA LEVREK VE arkadaşları...

2008-12-27 20:51:00

Fotoğraf makinem bozulup, servise gidince cep telefonumla çekmek zorunda kaldığım yemeklerim vardı...Telefonun hafıza kartında da sorun çıkınca, "TRT'NİN NECEFLİ MAŞRAPA"'sı gibi kapuska resmine takıldı kaldı benim blog...Hani, zaten kapuska zor beğenilen bir yemek, bir de zorunlu olarak kaç gündür manşette...Eh artık cep telefonundaki fotoları atabildim de PC 'ye (ama maalesef çok net değiller). Bu aralar tarifler üst üste gelecek ona göre:))Efendim, levrek en sevdiğim balıktır.Az yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, başka hiçbir şey koymadan sade olarak pişirilir.Levreğin o mis tadı, bu şekilde sade pişirilince tam olarak alınıyor bence.Yanında tabii ki  mevsim salatası olmalı, ayrıca benim levrek tabağımda, pişmiş kuru domates ve fırınlanmış yeşil soğan ( beyaz kısmı) vardı.Arkadaşlarına gelince; HARDALLI BROKOLİ SALATASI ( tarif için tıklayınız)KİRAZ DOMATES TABAĞI;Kiraz domatesler yarıdan kesilir, tabağa yerleştirilir, kırmızı soğan halka kesilir, kenarlara konur, dilim siyah ve yeşil zeytin domateslerin üstüne serpilir, kekik ilave edilir.Sızma zeytinyağ, limon suyu ve tuz dökülür.MANTAR ÇINTIRI ( TARİF ALTTA)... Devamı

KAPUSKA

2008-12-24 12:44:00

Bazıları kapuska sevmez, bence gayet lezzetli bir yemektir.Ama bizde de çocuklar yemez, bu tür yemekler piştiğinde onlara ayrı menü var tabii...Benim kapuska, kendimce bir tarif.Aslında kuşbaşı etle pişirildiğini biliyorum, bir de ben pirinç koyuyorum.Lahana sarmasının açılmış hali de diyebiliriz.Malzemeler:Küçük boy lahananın 1/4'ü250 gr.kıyma1 kuru soğan1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası2 yemek kaşığı istenilen yağ1 çay bardağı pirinçtuzYapılışı:  Lahana ince doğranır, çok yumuşatmadan haşlanır.Yağda kıyma ve doğranmş soğan kavrulur, salçalar, tuz eklenir.Haşlanan lahana, yıkanan pirinç de ilave edilir.Üstünü , 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su konur, pirinçler ve lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Limon, pul biber ve sumak ile servis yapılır. Devamı

ÇALKAMA / PEKMEZLİ LİMONATA ( Keskin mutfağından...)

2008-12-24 12:09:00

Rahmetli babam yapar, yapar bize içirirdi çocukken..."Çalkama" yöresel adıdır ,Keskin ve  civarında  yapılır, aslında limonatanın pekmezle yapılanı da diyebiliriz...Bence harika bir içecek, sıkça yapıyorum, bizim kızları da küçükken kola diye kandırırdım laf aramızda :))Malzemeler:1 su bardağı pekmez2 limon suyu3-4 su bardağı suYapılışı:   Limon suyu, pekmez ve su iyice karıştırılır.Soğuk servis yapılır. Devamı

MAYALI SİMİT

2008-12-21 22:00:00

Öğrencilerimden Öykü'nün annesinin, beslenme saati için yaptığı yumuşacık simidi ve püreden civcivleri sizlerle paylaşmak istedim.Civcivler  çok şirindi...Poaçanın tarifi ise şöyle:Malzemeler.2 su bardağı süt1 su bardağı sıvıyağ2 yumurta akı ( sarıları üstü için)1 yemek kaşığı sirke1 tatlı kaşığı tuz4 tatlı kaşığı şeker1 paket maya ( yaş maya)unYapılışı:  Ilık süt ile maya, şeker karıştırılır.Yağ, yumurta akı, tuz, sirke eklenir.Un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapılır.Mayası gelene kadar ( yaklaşık 40 dakika) bekletilir.Hamurdan parçalar alınır, simit şekli verilir, yumurta sarısı sürülür.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir. Devamı

TAVUK SOTE

2008-12-21 00:08:00

Biraz daha sulu yemek havasında bir tavuk sote...Tadı çok güzel denemenizi öneririm, özellikle de ekmeğini ,yemeğin suyuna bandırmayı sevenler için...Malzemeler:2 adet tavuk göğsü fleto2-3 adet domates2-3 adet sivri biber2-3 diş sarımsak1 yemek kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı sıvıyağ1 adet KNOR BİBER VE MAYDONOZLU SALATA SOSU1 su bardağı suYapılışı.  Tavuklar, minik zar kadar doğranır.Yağda, orta ateşte sotelenir (renginin dönmesi sağlanır, suyunu salıp tekrar çekme işlemi yapılır).Domates, biber ve sarımsaklar küçük doğranır, tavuğa eklenir.Salata sosu ve su ilave edilir.( sos da tuz olduğu için tuz konmaz, bu sos çok güzel bir lezzet veriyor).Tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar  pişirilir. Devamı

MERCİMEK ÇORBASI

2008-12-19 12:39:00

Aslında, bazı tarifleri, nasılsa herkes bilir diye vermekten vazgeçiyorum.Ama, geçenlerde kızımın okuldan arkadaşı (Ailesi, Ankara dışında ve arkadaşlarıyla kalıyor) Kuru fasulye tarifi isteyince, öğrenciler ve yeni evliler için bu tariflerin verilmesi gerektiğini bir kez daha hatırlamış oldum.Bu çorba da onlardan biri...Malzemeler:2 su bardağı kuru kırmızı mercimek2 lt.sutuz2 yemek kaşığı istenilen cinste yağ1 yemek kaşığı salça1 tatlı kaşığı pul biber2 tatlı kaşığı naneYapılışı:Mecimekler yıkanır, düdüklü tencereye konur, üstüne su ve tuz ilave edilir.Düdüklü tencere kapatılır.Düdüğü öttükten ( veya emniyet tıpası yukarı çıkınca) sonra 10 dakika pişirilir.Tencere soğuyunca, kapağı açılır.Pişirme normal tencerede de olabilir, o zaman tencere kapağı kapatılmaz, orta ateşte yaklaşık yarım saat ( mercimekler ezilene kadar) pişirilir.Pişen mercimek, daha da pürüzsüz olması için, istenirse, el blenderile ezilir.Kremalı bir tat olması istenirse, pişerken konan su 1 bardak eksik konup, pişince 1 su bardağı süt veya 1 paket krema eklenebilir, bu şekilde 1-2 dakika daha kaynatılır.Yağda salça kavrulur, nane, biber eklenip yakılır.Çorba servis yapılırken 1 kaşık üstüne gezdirilir.Yağ, salça biber ve nane , mercimeğe pişmeden önce katılıp, su ilavesiyle hepsi birden de pişirilebilir.( zamanı kısıtlı olanlar için)... Devamı

POAÇA

2008-12-19 12:41:00

Bu poaça ağızda dağılan, çok güzel bir poaça tarifi..Malzemeler:250 gr. yumuşak margarin1 su bardağı ayçiçek yağı1 su bardağı yoğurt2 yumurta sarısı1 tatlı kaşığı tuz1 paket kabartma tozuunYapılışı:  Yumuşak margarin, sıvı yağ, yumurta sarısı, yoğurt iyice karıştırılır.Yavaş yavaş un ilave edilirken, tuz ve kabartma tozu eklenir.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapılır.Hamurdan parçalar alınır, avuç içinde açılıp istenilen iç konur , yarım ay şeklinde kapatılır.Üstüne, yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı pekmez karışımı sürülür.Ön ısıtma yapılmış fırında 2oo derecede pişirilir.Bu poaçayı, kapaklı bir kapta değil, ama kapalı bir dolapta üstü açık saklarsak tazeliğini koruyor. Devamı

KIZIMDAN KREP...

2008-12-17 19:00:00

 Arefe günü , sabah kahvaltısını benim kızlar hazırladılar, mutfağa sokmuyorlar beni, sürpriz var diye, mis gibi kokular da yayılıyor bu arada eve...Büyük kızım mutfağa pek meraklı değildir, hatta yemek yemeye üşenir, yani o kadar...Neyse çağırdılar bizi masaya, bir de ne göreyim, benim mutfağa pek de uğramayan kızçem, krep yapmış hem de sarımsaklı, tabii yardımcısı da küçük kızçem...Harika bir sofra hazırlamışlar, pek bir güzel oluyor hazıra konmak hani :)) Sarımsaklı krebi denemenizi öneririm, ,heleki tulum peyniri ile gerçekten süperdi...Malzemeler:2 su bardağı süt3 yumurta2 su bardağı un1-2 diş sarımsakYapılışı:  Un, süt, yumurta mikser ile iyice çırpılır.Ezilmiş sarımsak ve az tuz katılıp karıştırılır.Krep hamurundan 1 kepçe alınır, az yağlanmış yapışmaz tavaya dökülüp, arkalı önlü pişirilir.Peynir, domates vb. ile servis yapılır Devamı

ANKARA SİMİDİ / KAHVALTI / ÖZLEM

2008-12-16 19:36:00

Bayram tatili nedeniyle Ankara'ya gelen, canım arkadaşım Özlem'ciğimle özlem giderdik.Bu kısa zamanlar bize yetmese de , napalım idare ediyoruz, hayırlısı ile Ankara'ya döneceği günü bekliyoruz...Her yerin kendine özgü simidi vardır, ama bence Ankara'nın simidinin güzelliği başkadır.Ankara'dan uzakta olup, simidin tadını bilenler, gelince mutlaka  yemek isterler.Bu nedenle bana uzaktan gelen misafirlerime ikram etmeye çalışırım.Kahvaltı soframız, sıcacık dost muhabbetiyle şenlendi, canım arkadaşım sağlıkla tekrar kavuşmak dileğiyle... Devamı

CEZERYE

2008-12-13 19:45:00

Bayram ikramlarımdan biri de CEZERYE idi.Ben cezeryeyi çok severim.Aslında Mersin'e özgü olan bu lezzet, havucun bol yetiştiği Beypazarı'nda da meşhur...Bütün "gezelim görelim" tarzı programları kaçırmayan, cilt cilt yemek kitapları olan şahsım için cezerye yapımına bir aşinalığım vardı, yine de blogları dolaştım, arzumcum 'da cezerye yapmış, şeker ölçüsünü ona göre yaptım.Ama daha önce erikten ve kayısıdan yaptığım köftür ( pestil gibi bir şey) tecrübesine dayanarak da biraz nişasta ve irmik ekledim...derken ortaya harika bir lezzet çıktı, tıpkısının aynısı CEZERYE'yi yaptım.Cezerye yapmaya karar vermemdeki en önemli etken , markette gördüğüm KARA HAVUÇ'lardı...Allah'ım öyle güzellikler yaratmış ki, tam bir doğa mucizesi bu havuçlar, ama onunla uğraşırken mutlaka eldiven giyin, renginin güzelliği elinize geçebilir...Neyse efendim, tarife geçelim diyorum.Eğer bu havuçlardan bulursanız mutlaka deneyin...Bu tarifimi de çapankızı mutfakta'nın ev sahipliğini yaptığı P.D.Ç.S.E 31'e gönderiyorum.Malzemeler ve yapılışı  bir arada vereceğim:2 kg. kadar havuç temizlenir, iki üç parçaya bölünüp, az suda biraz diri kalacak şekilde haşlanır.Haşlanan havuç rendelenir veya rondoda ezilir.Ezilen havuçtan su bardağı ile ölçülerek 2 su bardağı havuca 1 su bardağı şeker konur.Benim havuçlarımdan 8 su bardağı ezilmiş havuç çıktı.Bu havuçlara;4 su bardağı şeker ilave edilir, kısık ateşte kaynamaya bırakılır.Şeker eridikten sonra, arada karıştırılarak yaklaşık yarım saat pişirmeye devam edilir.2 yemek kaşığı su ile ezilmiş nişasta eklenir, irmik de ilave edilir, biraz daha pişirilir.2 su bardağı ceviz ve 2 su bardağı fındık ( çok iri kırılmış) havuca konur karıştırılır.Ya... Devamı

KALBURA BASTI

2008-12-12 19:06:00

Güzel bir bayram daha geçirdik sevdiklerimizle,Allah hepimiz için, tekrarına erdirsin...Bayram için güzel yorumlarını esirgemeyen arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.Bayram ikramlarımdan, KALBURA BASTI'nın tarifini veriyorum.Ağızda dağılan, çok güzel bir tadı var benim tarifimin; aslında teyzemin tarifi demeliyim, çünkü bu lezzetli tatlıyı ondan öğrenmiştim, yıllardır bu tarifi yaparım hiç bir  zaman beni mahcup etmedi..Bu arada bizim sülaledeki bütün hanımların elinin lezzeti süperdir.Bu tarifimi, ev sahipliğini Hülya ( benim tariflerim)'nın yaptığı ÖĞRETMENLER GÜNÜ ETKİNLİĞİ'ne gönderiyorum, bir öğretmen olarak katılmam gerekir diye düşündüm...Malzemeler:1 su bardağı süt2 su bardağı ayçiçek yağı1 paket kabartma tozuun1 su bardağı cevizŞerbeti:  2 su bardağı su  ve 3 su bardağı şeker kaynatılır, 1-2 damla limon suyu eklenir.Yapılışı:  Yağ ve süt karıştırılır, yavaş yavaş un eklenirken, kabartma tozu da ilave edilir.Poaça kıvamında bir hamur elde edilir.İri kıyılmış ceviz hamura katılır, iyice karıştırılır.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.Kalbur veya rendenin üstünde bastırarak açılır, bir kenarından dikkatlice kaldırılarak kıvrılır, birleşme yeri alta gelecek şekilde , yağlanmış tepsiye konur.Ben hamuru, sebze doğrama aletimin kesici kısmı ile şekillendirdim.Çünkü rendeyle tam şekil almıyordu.Kalburum da olmadığı için bu parçayı kalbur yerine kullandım, şekil tam oldu...Hazırlanan kalbura bastı, ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Fırından çıkıp ılıyınca , yine ılık olan şerbet dökülür.En az  5-6 saat ,şerbetin tam çekmesi için beklenir.... Devamı

FINDIK KAVURMA VE KURBAN BAYRAMI

2008-12-06 22:28:00

TÜM MÜSLÜMAN ALEMİNİN BAYRAMINI KUTLARIM...hep şeker yiyecek değiliz ya buyrun biraz fındık kavurma alın...Arkadaşım KIZILCIK ŞURUBU'nda bu tarifi görünce mutlaka yapmalıyım dedim ve pişman olmadım.Deneyin yanılmazsınız, şahane bir çerez oldu.Arkadaşım badem ile yapmış, bundan sonrakini bademle yapacağım.Tarifi öyle güzel yapmış ki , BURAYA TIKLARSANIZ  onun tarifine ulaşırsınız.Ben yine de kısaca anlatayım;Malzemeler:Yarım kg. taze fındık ( kavrukmuş olmamalı)2 su bardağı şeker1 paket vanilya 200 ml.SuYapılışı:  Su ve şeker teflon bir tavaya alınır, vanilya eklenir kaynamaya bırakılır.Kaynayınca fındıklar ilave edilir.Arada bir karıştırarak suyun çekmesi sağlanır, su çekince şeker önce toz halini alıyor, sonra  karamelleşiyor.Bu arada devamlı karıştırılır.Hafif karamel rengi alınca, ocaktan alınır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye konur.Soğuyunca servis yapılır.Keskin' den aldığım taze bademler kırılmayı bekliyor, kırılınca yapıp resimleyeceğim bekleyiniz:))Bu arada daha önce fındık krokan yapmıştım, bu çok farklı o yüzden fındık kavurma , krokan değil.Arkadaşıma teşekkür ederim bu tarfi paylaştığı için...Ev sahipliğini ÇAPANKIZI MUTFAKTA'nın yaptığı P:D:Ç:S:E:31 'e  bu tarifi gönderiyorum. ... Devamı

KABAK TATLISI

2008-12-06 12:14:00

En kolay tatlıdır Kabak tatlısı, hem de lezzetli...Malzemeler:1 kg. dilimlenmiş kabak1/2 kg. şekercevizYapılışı:  Kabaklar tencereye, üstlerine şeker serpilerek yerleştirilir.Orta ateşte pişirmeye başlanır, şekerler eriyince ,ateş kısılır, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Soğuyunca ceviz ile servis yapılır.  Devamı

MERCİMEKLİ KÖFTE

2008-12-05 22:36:00

Bulgurla yapılan her şey bence çok lezzetli oluyor.Bir yerde okumuştum, radyasyondan tek etkilenmeyen yiyecek bulgurmuş.Malzemeler:3 su bardağı ince bulgur1 su bardağı sıcak su1 su bardağı haşlamış kırmızı mercimek1/2 su bardağı sıvıyağ2 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçası1 kurusoğan2-3 diş sarımsak1 limon suyu1 yemek kaşığı nar ekşisituz, pul biberMaydonoz ve yeşil soğanYapılışı:  İnce bulgur sıcak su ile ıslatılır.Kurusoğan ince doğranır, yağda kavrulur, salçalar eklenir kavrulmaya devam edilir.Şişen bulgura katılır, mercimek de eklenir.Tuz, biber, limon suyu, nar ekşisi ilave edilerek köfte yoğurulur.Kıvama gelen köfteye ince doğranmış maydonoz ve yeşil soğan katılır tekrar yoğurulur ve şekil verilir. Devamı

LAHANA SALATASI

2008-12-05 11:03:00

Canım arkadaşım Özlem'in lahana salatasını biraz değiştirerek yaptım.Yapılışı:   Lahananın iç kısımlarından ince doğranır, az tuz ile ovulur.Mısır, zeytinyağ, limon suyu, pul biber, nane, kekik eklenir, karıştırılır.Servis tabağına alınır, üstüne nar ekşisi gezdirilir, kırılmış ve bütün cevizlerle süslenir.Enfes bir salata oldu, mısır ve lahana uyumu çok güzeldi, denemenizi öneririm.Özelm'in tarifi içinde buraya tıklayınız. Devamı

TAHİNLİ KURABİYE

2008-12-04 16:27:00

Bu aralar tarifler biraz üst üste oluyor farkındayım ama güzel tarifleri sizlerle bir an önce paylaşmak istiyorum.Okulda birinci sınıflar, artık okumaya başladılar.Bazı anneler de okuyan çocuklarını kutlamak için, sınıfa, bazen de öğretmenlere pasta ikramı yapıyorlar.İşte bu harika tahinli kurabiyeyi de Hasan hoca'nın velisi yapmış.Öyle lezzetliydi ki herkes tarifini istedi, istek üzerine de siteme koydum tarifi...En kısa zamanda da deneyeceğim...Malzemeler:250 gr. margarin 3 yumurta  1 su bardağı yoğurt1 paket kabartma tozuAldığı kadar unİÇİ:  1 su bardağı tahin  -  1 su bardağı tozşeker  -   1 su bardağı cevizYapılışı:   Oda sıcaklığında yumuşak margarin, yumurta, yoğurt iyice karıştırılır.Kabartma tozu ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.Oklava yardımıyla 1  cm. kalınlığında açılan hamura tahin-şeker-ceviz karışımı sürülür.Hamur rulo yapılır, dilim dilim kesilir.Üzerine yumurta akı sürülerek tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış fırında 2oo derecede pişirilir.Üstüne pudra şekeri serpilir.İstenirse fırına konmadan önce susam da serpilebilir. Devamı

TERBİYELİ TAVUK SUYU ÇORBA ( ŞEHRİYELİ)

2008-12-04 15:05:00

Çoğumuz gibi tavuk haşladıysam suyuna mutlaka çorba yaparım.Bazen da hemen kullanmayacaksam , buzluk kabına koyar dondurur, sonra kaptan çıkarır, küçük tavuk suyu buzlarını poşete koyarım.Daha sonra tavuk suyu tableti olarak çorba ve yemeklerde kullanırım.Asla hazır bulyonlardan kullanmam.Bu çorba da çok lezzetli oluyor...Malzemeler:5 su bardağı tavuk suyu5 su bardağı su2,5 yemek kaşığı un1 yumurta sarısı1 çay kaşığı limon suyutuz1 çay bardağı tel şehriyeYapılışı:  Tavuk suyu ve su bir tencereye konur kaynamaya bırakılır.Bu arada terbiye hazırlanır; yumurta sarısı, un, tuz, limon suyu bir kapta pürüzsüz bir şekilde karıştırılır, 1 çay bardağı oda sıcaklığında su eklenip karıştırmaya devam edilir, 1 çay bardağı da kaynayan çorba suyundan ilave edilir.Hazırlanan terbiye kaynamakta olan suya sicim gibi akıtılarak,  hızlı karıştırarak eklenir.2-3 dakika daha karıştırarak koyulaşması beklenir.Altı kısılan çorbaya şehriye ilave edilir, 10 dakika şehriyeler yumuşayıncaya kadar ocakta tutulur.Limon ve pul biberle servis yapılır.Bu çorba şehriyesiz de olabilir.O zaman un miktarı  yarım kaşık daha artırılır. Devamı

PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

2008-12-02 22:05:00

Benim canım , uzun yıllar boyu zümre arkadaşlığı yaptığım Hülya'cığımın harika bir tarifini vereceğim sizlere.Sabahçı ve öğlenci olarak yıllardır aynı sınıfı paylaştık arkadaşımla.Sabah getirmiş bu güzelim çörekleri tarifiyle birlikte masama bırakmış, çayla bir güzel yedim...Ellerine sağlık arkadaşım, seni çok seviyorum...Malzemeler:250 gr. margarin ( bir parmak eksik)1 su bardağı su1 paket kabartma tozu1 tatlı kaşığı tuzunİÇİ: Haşlanmış patates ezilir, baharat ve tuz ile karıştırılır.Yapılışı:  Margarin eritilir.Diğer malzemeler eklenerek yumuşak poaça hamuru kıvamında hamur hazırlanır.Küçük bezeler alınır.Avuç içinde daire şeklinde açılıp iç konur, rulo yapılıp, ay şekli verilir.Üstüne yumuırta sarısı sürülüp susam serpilir.Ön ısıtma yapılmuış fırında pişirilir. Devamı

ÇİKOLATALI FINDIKLI KEK

2008-11-30 20:42:00

Mutfakta en sık yaptığım şey kek'dir.Ana malzemeleri aynı olmakla beraber içine katılan çeşnilerle tadı birbirine benzemeyen kekler ortaya çıkıyor.Taze fındıkla yaptığım bu kek de acıbadem kurabiyesi tadında bir kek oldu.Malzemeler:3 yumurta1,5 su bardağı şeker1/2 su bardağı yoğurt1/2 su bardağı sıvıyağ1 paket kabartma tozu1 paket vanilya2 su bardağı un1 su bardağı fındık tozu1/2 su bardağı damla çikolataYapılışı:  Yumurta ve  şeker iyice çırpılır.Yoğurt, yağ eklenip karıştırılır.Un yavaş yavaş eklenirken vanilya ve kabartma tozu ilave edilir, karıştırmaya devam edilir.Fındık tozu ve damla çikolata katılır.Ben taze fındık kullandım.Kek yağlanmış ve unlanmış kalıba  dökülür.Ön ısıtma yapılmış fırında 170 derecede pişirilir.İyice soğuyan kek kalıptan çıkarılır.Bu tarif de P.D.Ç.S.E 30' a ev sahipliği yapan arkadaşım SUSAM ÇÖREKOTU'na gitsin bakalım... Devamı

UN HELVASI

2008-11-30 01:23:00

Bu gördüğünüz un helvası Kırkkale / Keskin yöresinin helvasıdır.Orta anadoluda bazı yerlerde de bu şekilde yapılıyor.Özelliği; diğer un helvasında olduğu gibi kavrulan una şerbet çektirilmez.Şerbet miktarı daha azdır ve ve un ılıyınca şerbet dökülüp sadece karıştırılır.Bu nedenle daha kuru bir helva olur.Un kurabiyesi gibi ağızda dağılır.Malzemeler:2 yemek kaşığı tereyağ2 yemek kaşığı margarin ( isteğe göre tamamı da tereyağ olabilir)4 su bardağı un1 su bardağı ceviz1,5 su bardağı şerbet ( 1su bardağı su+ 1 su bardağı şeker kaynatılıp soğutulur)Yapılışı:  Yağlar derin ve altı kalın bir tencerede eritilir, un eklenip, karıştırıp ezerek kavrulur.Unun rengi açık kahverengini alınca ocaktan alınır,  ılımaya bırakılır.Ilıyan una, bıçakla doğranan veya iri dövülen ceviz katılır.Soğuk şerbet una yavaş yavaş dökülür, karıştırarak şerbetin, unun her tarafına gelmesi sağlanır.Bir tepsiye alınan helva bir kaşık yardımıyla bastıra bastıra düzlenir.!0-15  dakika dinlendirildikten sonra kaşık kaşık alınır, servis tabağına konur.Bu helva evimizde de sık sık yapıldığı gibi, özellikle de mevlütlerde yapılır.Annem ve anneannem bu helvanın ustasıdır.Hele anneannem hayattayken bütün akraba mevlütlerinde helvanın başına geçerdi Rahmet olsun...Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E 30'a ev sahipliği yapan arkadaşım SUSAM ÇÖREKOTU' na gönderiyorum... Devamı

KAĞITTA PALAMUT

2008-11-28 23:32:00

Derya kuzusu bunlar...Gel gel palamuta gel...Ankara'lı olup da bu kadar balık sevmek bir çelişki midir , değildir ...Palamutlar balıkçıda gelinlik kız gibi süzülürken, alınır yeteri kadar, temizletilir.Tepsiye yağlı kağıt serilir, palamutlar, domates ve  soğan dilimleri, biberler eklenir, 2-3 defne yaprağı atılır, az tuz  ve zeytinyağ  eklenir.Kağıt bir güzel paket yapılır, katlanan yerleri tel zımba ile zımbalanır, verilir fırına yaklaşık yarım saat sonra miss kokulu balık hazırdır.Balık pişene kadar , salatası da yapılır  tabii ki...Üstüne de helvası olmazsa olur mu...Afiyet olsun...Bu sefer un helvası yaptım , tarifi sonra gelecek.... Devamı

SOSYETE MANTISI

2008-11-26 22:43:00

Eski bir tarif...ama bir de ben yazayım dedim...Aslında kızartılarak yapılan bu böreği ben fırında yapmayı tercih ediyorum.Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E 30'a ev sahipliği yapan arkadaşım SUSAM ÇÖREKOTU'na gönderiyorum.Malzemeler:3 adet yufka1 yumurta1 çay bardağı sıvıyağ1 çay bardağı yoğurt1 çay bardağı su300-400 gr. kıyma1 adet kuru soğantuz, karabibermaydonozÜstüne: sarımsaklı yoğurt ve salça sosuYapılışı:  Yoğurt, yağ, yumurta, su karıştırılır.Yufkaların üstüne bu harçtan sürülür.Yufkaların herbiri 4'e bölünür ( 8'e de bölünebilir).Kıymanın içine soğan ve maydonoz ince kıyılır, tuz, karabiber eklenip karıştırılır.Kesilen yufkaların geniş kenarına bu iç konarak rulo yapılır sonrada gül gibi kıvrılır, yağlanmış tepsiye dizilir.Üstüne kalan harçtan sürülür.Fırında 200 derecede pişirilir.Sıcak börekler tabağa alınır, üstüne sarımsaklı yoğurt ve salça sosu dökülür.  Devamı