BUZLU BÖREK

2008-10-22 02:19:00

Malzemeler:3 yufka 1/2 su bardağı sıvıyağ 1/2 " " su üstü için yumurta sarısı istenilen bir içYapılışı:Su ve yağ karıştırılır.Yufkalara sürülerek 3 yufka üst üste konur.8'e bölünen yufkalara istenen iç koyularak sigara böreği gibi kapatılır.1 gece buzlukta bekletilir.yumurta sarısı sürülerek pişirilir.Börekler bu şekilde buzlukta hazır edilerek istenilen zamanda da pişirilebilir. Devamı

VE DİĞERLERİ...

2008-10-22 02:17:00

Zümrüt'ün diğer lezzetleri,MANTIPATLICANLI ÇOBAN SALATAÇİLEK SOSLU İRMİKLİ PASTA VEAĞLAYAN PASTA Devamı

TRUF...

2008-10-20 02:15:00

Bence lezzetin doruğa ulaştığı noktada bir kaç tat var, bunlardan biri de truf...hem yapımı basit hem de bu kadar lezzetli ve şık...Benim truflar da bu arada, mum ışığında oldukça romantik oldular ...Bu tarifimi PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 28'e ev sahipliği yapan arkadaşım TATLI KURABİYEM'e gönderiyorum.Tam ölçü vereceğim, bu ölçü ile 24 adet truf çıktı.Malzemeler:7 adet fındıklı kakaolu top kek ( evde artmış kek, pasta taban kek, bilimum kek ile olabilir) 80 gr.lık 3 adet bitter çikolata ( 1 tanesi sütlü olabilir) 3 yemek kaşığı sıvı krema veya süt 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri isteğe bağlı olarak içine ; fındık, ceviz, üzüm, antep fıstığı vb.( ben sade yaptım)Süsleme için: granül çikolata, süs şekeri, hindistan cevizi, çekilmiş fıstık, kakao vb.Yapılışı:Kekler ufalanır.Çikolatalar benmari usulü ( buhar üzerinde) eritilir, keke eklenir, süt ve pudra şekeri de ilave edilerek ( içine konulmak istenen malzeme bu aşama da konur) homojen bir karışım olana kadar karıştırılır.Karışımdan toplar yapılır, istenilen süs malzemesine bulanır ve küçük boy muffin kağıtlarına konur.Buzdolabında (dondurucu kısmında değil) sertleşene kadar bekletilip servis yapılır.Buzdolabında muhafaza edilmeli, oda sıcaklığında fazla bırakılmamalıdır, kıvamı bozulur. ... Devamı

MANTI ÇORBASI ( KÖFTELİ)

2008-10-20 02:13:00

Yemek gibi bir çorba tarifi...ama anadoluda çoğu çorbalar öyle değilmidir, içinde her besin grubundan lezzet olur, bu çorba da onlardan işte...Malzemeler:300 gr. kıyma 1 küçük çay bardağı ince bulgur 1 kuru soğan 1, 5 su bardağı haşlanmış nohut 1,5 su bardağı mümkün olduğunca küçük mantı 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı tereyağYapılışı:İnce bulgur, 1-2 yemek kaşığı sıcak suyla ıslatılır, kıyma rendelenmiş soğan,tuz, karabiber ile yoğurulur.Küçük top köfteler yapılır.Tencerede yağ eritilir, salçalar yağda kavrulur, yaklaşık 2 - 2,5 lt. su konup, tuz atılır ve kaynamaya bırakılır.Kaynayan suya köfteler salınır, mantılar da konur.Mantılar yumuşamaya başlayınca, nohutlar da ilave edilerek pişirilir.Servisde çorbaya, limon sıkılabilir veya 1 kaşık sarımsaklı yoğurt konabilir. Devamı

BÖRÜLCE SALATASI

2008-10-19 02:09:00

Malzemeler:1/2 kg. kuru börülce 1,5 su bardağı ince bulgur 1 kuru soğan 1/2 su bardağı sıvıyağ 1 kutu mısır yeşil soğan, maydonoz nar ekşisi, limon, tuzYapılışı:Börülceler haşlanır.( bu arada eşimin memleketinde börülceye karnıkara diyorlar)Yağda soğan kavrulur, bulgur da katılıp kavurmaya devam edilir.2 su bardağı sıcak su konup , pişirilir.İçine börülce, mısır eklenir, narekşisi, tuz, limon suyu konur.Yeşillikler de doğranarak eklenir hepsi karıkştırılır. Devamı

KURU MEYVELİ BRÜKSEL MUHALLEBİSİ

2008-10-19 02:08:00

Malzemeler:1,5 lt. süt 10 yemek kaşığı şeker 9 yemek kaşığı un 1 paket krem şanty( hazırlamak için 2 su bardağı süt) 1 paket etimek kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm fındık, ceviz çikolata sosuYapılışı:Süt, un, şeker muhallebi gibi pişirilir, ılımaya bırakılır.Kremşanty süt ile hazırlanır, ılıyan muhallebiye karıştırılır.Etimekler parçalanır, 2 su bardağı dolusu karışık doğranmış kuru meyveler, fındık ve ceviz de muhallebiye konur.Hazırlanan karışım borcama dökülür.Soğuyan muhallebiye çikolata sosu sürülerek, çekilmiş fıstık ile süslenir. Devamı

KALBURA BASTI ( AYŞE'NİN)

2008-10-19 02:07:00

Malzemeler:250 gr. margarin 1 çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı süt veya yoğurt 1 çay kaşığı karbonat un cevizŞerbet: 3,5 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su kaynatılır.Yapılışı:Margarin eritilip, soğutulur, sıvıyağ, süt eklenir.Un ve bir iki damla limon sıkılmış karbonat ilavesi ile poaça kıvamında hamur hazırlanır.Hamurdan parça alınır, poaça gibi açılıp içine ceviz konur, rende veya kalbura basılarak iz çıkartılır, tepsiye dizilir.200 derecede pişirilen tatlılar soğuyunca sıcak şerbet dökülür. Devamı

PATATES MUSAKKA

2008-10-18 02:05:00

Klasik bir yemek patates musakka lezzetli bir yemek oluyor. Patatesleri yağda kızartmak yerine fırında kızartıyorum, daha sağlıklı ve lezzeti aynı oluyor...Malzemeler:1 kg. patates 300 gr. kıyma 2-3 domates 1 kurusoğan yeşil biber, sarımsak 2 yemek kaşığı sıvıyağYapılışı:Patatesler istenilen şekilde doğranır ve fırında kızartılır.Daha önce elma patates tarifi olarak vermiştim..Nasıl olduğunu görmek için burayı tıklayın...Kıyma ve yemeklik doğranmış soğan yağda kavrulur, domates ve biber doğranır, baharat, tuz ve sarımsaklar eklenip hepsi kavrulur.Hazırlanan harç, kızaran patateslerin üstüne yayılır, domates ve biber yerleştirilir, 1 çay bardağı su ilavesi ile fırında 10 dakika pişirilir. Devamı

KAZAN DİBİ

2008-10-18 02:04:00

Sütlü tatlılar her zaman favorimdir.Türk mutfağı bu konuda ne kadar zengin...Geleneksel tatlılarımızdan biri de Kazan Dibi...Her ne kadar yaptığım tam da pastanedekiler gibi düzgün olmasa da ev de denemek isteyenlere tavsiye ederim, tadı çok güzel...Malzemeler.1 lt. süt 3/4 su bardağı un 1/4 su bardağı pirinç unu 1 yumurta sarısı 1 paket vanilya 1 su bardağı şeker 1/2 su bardağı pudra şekeri ( yakmak için)Yapılışı:Süt, un, pirinç unu, vanilya , şeker, yumurta sarısı iyice karıştırılır, orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirilir.28 cm.lik bir tepsiye ( mümkünse teflon ) pudra şekeri serpilir.Pişen muhallebi tepsiye dökülür.Ilıması ve kabuk tutması beklenir.Ocak üstünde çevirerek altı yakılır.( hafif bir yanık kokusu alınacak).Fırınınızın sadece altttan ısıtma ayarı varsa bu ayarda ,muhallebinin altını yakabilirsiniz.( böyle daha kolay oluyor).Soğuyan kazan dibi dilimlenir, spatula yardımıyla, alt üst yapılarak tabağa alınır.Düz olarak veya ikiye katlanarak servis yapılır.... Devamı

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ ( PORTAKAL SUYU İLE)

2008-10-18 02:03:00

Çoğu evde pek de sevilmeyen kereviz, büyük kızım hariç bizim evde sevilir, hele küçük kızımın nasıl da yediğini görseniz şaşarsınız,bence de bol limonlu ve dereotlu harika oluyor...Malzemeler:1 kg.kereviz 3-4 patates 2-3 havuç 1/2 su bardağı zeytinyağ 1 kurusoğan 1 portakal suyu tuz 2 tatlı kaşığı şeker üstüne dereotuYapılışı:Patates küp küp, havuç halka, soğan piyazlık doğranır.En son kereviz soyulur ve küp küp doğranır ( kararmaması için).Yağ, portakal suyu, tuz şeker, tencerenin yarısına kadar su konur, pişirilir.Servis yapılırken, limon sıkılır ve dereotu serpilir. Devamı

SOBEE

2008-10-17 02:02:00

Canım kardeşim NİHAN'cım beni sobelemiş...Konumuz EVDE NEFRET EDİLESİ DURUMLAR... Aslında o kadar çok ki, birkaç örnek verelim bakalım;-banyo aynasına su sıçratılması-terlik teklerinin kaybolması-aranan çorap teklerinin yatak altından çıkması-"tamam 1 dakika geldim" cümlesindeki 1 dakikanın aslında en az yarım saat olması-Evdeki ahaliden birinin yediğini öbürünün yememesi, yemek seçilmesi-yerler silindiğinde kurumadan yerlere basılması- ocağa yemek taşması-temizliğe rutin gelen kadının tam da önemli bir günde (bayram, misafir günü vs.) gelmemesi-eşlere ısmarlanan yiyeceklerin söylenen miktardan daha çok alınması..-tel ve lastik tokaların ev tarafından yutulması( bizim gibi kızların çok olduğu evde gerçekten anlamadığım bir şekilde alıyorsun alıyorsun yok oluyor..)eh bu kadar yeter, söylerken bile rahatlıyor insan terapi gibi oldu valla...Bende FATMA'cığımı ve BÜLBÜL'cüğümü sobeliyorum ve bakalım onlar neler diyecek... Devamı

YUMURTA TATLISI

2008-10-15 02:01:00

Bizim oraların tatlısı yumurta tatlısını annemden öğrendim, o da annesinden, muhtemelen anneannemde kendi annesinden öğrenmiştir.Geleneksel bir tatlıdır kısacası...Lokma tatlısını andırsa da daha yumuşak ve içi doludur, bilmem çocukluğumdan beri yediğim için mi ben çok severim...hatta şerbeti dökülmeden önce de bir iki tane aşırmadan duramam...Malzemeler:2 yumurta 8 kaşık yoğurt 1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu 1,5 su bardağı un ( 2 parmak eksik) Kızartmak için sıvıyağŞerbet: 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı su kaynatılır.Yapılışı:Yumurta, yoğurt karıştırılır, un ve kabartma tozu ilave edilerek kek kıvamında hamur hazırlanır.Kızdırılmış yağa ( orta ateşte tutulacak) , 1 yemek kaşığı dökülür.Şeklinin düzgün olması için hamurlar yağa bırakıldıktan sonra 2-3 saniye içinde hemen ters çevrilmelidir, çevrilen taraf kızarınca tekrar diğer taraf çevrilerek kızartılır.İlk çevirme işlemi hemen yapılması gerektiğinden , hamurlar yağa ikişer veya üçer bırakılmalıdır.Hamurların hepsi bu şekilde kızartılır.Kızaran hamurlar biraz ılıyınca , yine ılımış şerbet üstüne dökülür.15-20 dakika şerbetin çekmesi beklenir.Ilık veya soğuk servis yapılır.( benim tercihim buzdolabında biraz soğumasıdır)... Devamı

TAZE NANELİ ŞEHRİYELİ YOĞURT ÇORBASI

2008-10-15 02:00:00

Aslinda şehriyeli yoğurt çorbasını bilenler vardır tabiiki, ancak taze nane çok güzel yakışıyor bu çorbaya....Malzemeler:1/2 kg. süzme yoğurdu 1 yumurta 2 su bardağı tel şehriye 2 yemek kaşığı tereyağ 1/2 demet taze nane, tuzYapılışı:Orta boy bir tencerede yoğurt, yumurta ve tuz karıştırılır, yavaş yavaş su ilave edilir, kısık ateşte kaynatılır, kaynayınca şehriyeler eklenir, şehriyeler yumuşayıncaya kadar yine kısık ateşte pişirilir.Yağ eritilir, ayıklanıp, doğranmış taze nane yağda şöyle bir karıştırılır ve çorbaya katılır. Devamı

ZEYTİNLİ MUFFİN

2008-10-13 01:00:00

Bu tarifimi de PORSELEN DEMLİK ÇAY ETKİNLİĞİ 27' YE gönderiyorum.Ev sahibi annekız mutfaktayız...Aslında daha önce yuvarlak kalıpta yaptığım keki bu sefer muffin şeklinde yaptım, çocuklar bayıldılar.Böyle daha cazip oldu açıkçası..Malzemeler:2 yumurta 3 yemek kaşığı yoğurt 1/2 su bardağı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz 1,5 su bardağı un 1 su bardağı dilim zeytin üstü için kabuksuz ayçekirdeğiYapılışı:Yumurta, yoğurt, yağ, karıştırılır.Un, kabartma tozu, tuz ilave edilir.Hazırlanan hamura dilim zeytin konur, karıştırılır.Kağıt muffin kalıplara 2 yemek kaşığı kek hamurundan konur üstlerine çekirdek serpilir.Ön ısıtma yapılımış fırında 180 derecede pişirilir. Devamı

HAVUÇLU KURABİYE

2008-10-12 01:58:00

Havuçlu kurabiyemi , PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NİN 27.'sine ev sahipliği yapan ANNEKIZ MUTFAKTAYIZ'a gönderiyorum.Kolay gelsin diyorum.Değişik, ağızda dağılan hem de yumuşacık bir kurabiye... tavsiye ederim...Resimde üstteki iki tanesine pudra şekeri serpmedim, havuçlar görünsün diye...Malzemeler:250 gr. yumuşak margarin 1 su bardağı pudra şekeri 1 yumurta 2 su bardağı dolusu havuç rendesi ( ince tarafı ile) 1 paket kabartma tozu 5 su bardağı unYapılışı:Margarin, şeker, yumurta, havuç rendesi karıştırılır.Un ve kabartma tozu eklenir.Un yoğrdukça eklenmelidir., Hamurdan ceviz kadar alınıp, yuvarlak veya oval şekil verilir.Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Pudra şekeri serpilerek servis yapılır.Pudra şekeri olarak Dr.outker'in Dekor şekerini kullandım.Hem vanilyalı hem de topaklanma yapmıyor. Devamı

ÇİKOLATA KASESİNDE MEYVE SALATASI

2008-10-10 01:55:00

Blog dünyasına girmeden önce sıkı bir sofra dergisi takipçisiydim, şimdi de takip ediyorum ama o kadar sıkı değil...Bu tarif de yine sofra dergisinin eski sayılarından..çok lezzetli ve şık..Çikolata çanağında meyve salatası yerine dondurma da ikram edebilirsiniz...Bu tarifimi canım arkadaşım NESLİHAN' ın ev sahipliğini yaptığı; İKİSİ BİR ARADA; ÇİKOLATA VE MEYVE etkinliğine gönderiyorum.ve kolaylıklar diliyorum..Malzemeler:Çikolata( ben bitter kullandım) istenilen meyveler kağıt kek kalıbıYapılışı:İstenilen miktar çikolata benmari usulü (su buharında eritme) eritilir.Kağıt kalıplara fırça ile bir kat sürülür, buzdolabına konarak dondurulur.Donunca ikinci bir kat daha sürülür, tekrar dondurulur, yeterli kalınlığa gelene kadar bu tekrarlanır ( 3-4 kere yetiyor).Dolapta bekletilir.( kek kağıdına, çikolatayı ilk sürünce biraz yayılır gibi oluyor, onun için kağıtları muffin kalıpların içine koyarak dondurdum)Meyve salatası için istenilen meyveler,( ben; elma, armut,muz ve vişne kulandım) küçük zar kadar doğranır.Donan çikolatalar, kağıdından sıyrılır, meyve salatasından içine konur ve üstüne az miktarda kakao serpilir, servis yapılır.... Devamı

ISPANAKLI YUMURTA

2008-10-08 01:54:00

Ehh...yine bilindik bir tarif ama ne yapayım manzara güzel olunca paylaşmak istedim..Malzemeler:1/2 kg.ıspanak 1 kuru soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağ tuz, karabiber 4 yumurtaYapılışı:Ispanaklar ayıklanır , doğranır ve yıkanır.Yağda yemeklik doğranmış soğan kavrulur, tuz, karabiber ve ıspanaklar eklenir ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar kısık ateş de pişirilir.Pişen ıspanakların aralarına yumurta kırılıp, yumurtaların pişmesiyle servis yapılır.Sarımsaklı yoğurtla da servis yapılabilir. Devamı

ŞEHİTLERİMİZ

2008-10-05 01:51:00

Bomba şimşekleri beyninden inip her siperin Sönüyor göğsünün üstünde o arslan neferinÖlüm indirmede gökler, ölü püskürmede yerO ne müthiş tipidir, savrulur enkazı beşerBoşanır sırtlara, vadilere, sağnak sağnakKafa göz, gövde, bacak, kol, çene, parmak, el ayak Vurulup, tertemiz alnından, uzanmış yatıyorBir hilal uğruna yarap ne güneşler batıyorEy bu topraklar için toprağa düşmüş asker Gökten ecdat inerek öpse o pak alnı değerSana dar gelmeyecek makberi kimler kazsın?Gömelim gel seni tarihe desem sığmazsın.Mehmet Akif ERSOYNe zaman bitecek bu acı...Şehitlerimizin ruhu Şad olsun, Allah yakınlarına sabır versin...... Devamı

LOR TATLISI

2008-10-02 01:49:00

Bayram için yaptığım tatlı...Çok güzel oluyor, tavsiye ederim. Malzemeler:1/2 kg.tatlı lor3 yemek kaşığı margarin4 yumurta sarısı1 çay bardağı pudra şekeri1 çay bardağı irmik1 çay bardağı un1 paket kabartma tozu1 paket vanilya1 limon kabuğu rendesiŞerbet: 3,5 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su kaynatılır ve 1-2 damla limon suyu konur.Yapılışı:Tüm malzemelerle, iyice yoğurarak ( peynir iyi ezilmeli) hamur yapılır.Küçük yuvarlaklar yapılır.İstenirse fındık konur.200 derecede, ön ısıtma yapılmış fırında pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz, sıcak şerbet dökülür.Tepsinin üstü kapatılarak şerbet çekmesi sağlanır. Devamı

KIZIMIN DOĞUMGÜNÜ

2008-09-29 01:48:00

30 eylül ' ün kızımın doğum günü söylemiştim.Anneannesinde hem bayramı hem doğum gününü kutladık.Pastayı sizlerle paylaşmak istedim.Belki bu şekli bilmeyenler vardır...Hazır pastataban ve kremşanty ile pastayı yaptım.İkiye kesip yuvarlak kısımlarını yanyana getirdim.Hiç şeker hamuru denememiştim, bloglardaki tariflerden esinlenerek biraz acemice bir şeker hamuru hazırladım.Pudra şekeri, limon suyu, gıda boyası bulamadığım için nöbet şekeri ( lohusa şerbetine konan) ile hazırladığım şeker hamurunu pastanın üstüne koydum.Bonibon ile süsledim.çok pratik bir pasta oluyor.Kızıma tekrar nice sağlıklı yıllar diliyorum... Anneannesi ve teyzesinin hazırladığı doğum günü masası.. Devamı

RAMAZAN BAYRAMI

2008-07-29 01:46:00

RAMAZAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN...Dostluğu, sevgiyi ve geleceği... Aşımızı, ekmeğimizi, soframızı... Hüznümüzü, acımızı, yalnızlığımızı paylaştığımız; birlik ve beraberliğimizi, kardeşlik ve dostluğumuzu en sıcak şekilde hissedeceğimiz mübarek Ramazan Bayramınızı kutlarım.Bu sene bayramın ilk günü 30 eylül'e denk geldi...Benim küçük kızımın doğum günü..Yani biz iki mutlu günü birden kutlayacağız..Kızım 11'ini bitirip 12'sine giriyor, kızıma sağlıklı ve uzun bir ömür ve ömrünün de bayram günleri gibi geçmesini diliyorum...Gördüğünüz resmi kızım yaptı..Bayram'a yakışır diye düşündüm...Bayram' a yakışan diğer şey ise tabii ki şeker...Ben kendi yaptığım şekerleme ile bayramınızı kutlamak istedim..ev yapımı şekerleme yapmak isterseniz işte tarifi;FONDON ŞEKERİ:Malzemeler:600 gr. petit pör bisküvi 6 yemek kaşığı kakao 12 yemek kaşığı pudra şekeri 1,5 paket margarin ( 350 gr.civarında ve oda sıcaklığında) 2 paket vanilya hindistan ceviziYapılışı:Bisküviler rondodan geçirilerek toz haline getirilir.Kakao, pudra şekeri, vanilya ile karıştırılır.Oda sıcaklığındaki yağ bu karışıma iyice yoğurarak yedirilir.Oluşan hamurdan küçük toplar yapılır ve hindistan cevizine bulanır.Buzdolabında muhafaza edilir.Bu tarif benim çocukluğumdan kalma bir tariftir...Anneciğim bayramlar da fondon şekeri ile çok sükse yapardı ve biz 3 çocuk devamlı aşırır, misafire pek bırakmazdık...Hala bayram hazırlıklarını yapmakta olanlar varsa denemelerini tavsiye ederim... Tekrar herkese hayırlı bayramlar..ALLAH TEKRARINA SAĞLIKLA ERDİRSİN...... Devamı

HAMSİ TAVA

2008-09-28 01:46:00

Arkadaşlar HAMSİ mevsimini açmış bulunuyorum..Bence balıkların hası hamsidir.Bizim evde en çok sevilen şeklini size sunuyorum..Bu yemeği de arkadaşım Gardenya70 'in evsahipliğini yaptığı İFTAR ETKİNLİĞİ 2 (4. HAFTA) ne gönderiyorum..Yapılışı:1 kg.hamsi kılçıklarıyla beraber temizlenir, yıkanır.Bir tabağa çırpılmış yumurta , bir tabağa da un ( mısır unu da olabilir) konur.Hamsilerden 2 sinin iç yüzleri birbirine bakacak şekilde yapıştırılır.Önce yumurtaya sonra una bulanıp, az yağda kızartılır.Salata ile servis yapılır. Devamı

DOMATES ÇORBASI

2008-09-27 01:45:00

Bu tarifimi de evsahipliğini Hobievigardenya70 arkadaşımın yaptığı İFTAR ETKİNLİĞİ 2( 4. HAFTA) 'ya gönderiyorum.Domates konservesini yaparken, domateslerin süzülmesinden dolayı oluşan domates suyu ile yaptım çorbayı ..Tarifine gelince;Malzemeler:1 lt. domates suyu veya 4-5 yemek kaşığı domates salçası 1 lt. suda çözdürülür. 4 yemek kaşığı un 1,5 yemek kaşığı tereyağ tuz 1 ,5 lt.suYapılışı:Domates suyu şu şekilde hazırlanır; 2kg.domates doğranır kavrulur, süzgeçten geçirilir.(Ezerek)Orta boy bir tencerede yağ eritilir, un kokusu çıkana kadar kavrulur, domates suyu, su, tuz konur ve kaynayana kadar karıştırarak pişirilir.Pütür varsa blender yardımıyla pütürsüzleştirilir.Servis yaparken kaşar rendesi konur.Çorbayı kremalı da yapabilirsiniz; bunun için su miktarından 1 bardak eksiltilir, onun yerine süt konur.Veya çorba servis yapılırken kaşar yerine 1 yemek kaşığı çiğ krema konarak servis yapılabilir. Devamı

DOMATES KONSERVESİ VE MENEMENLİK POŞETLER

2008-09-27 01:44:00

Aslında pek çok hanımın bildiği,kışlık domates hazırlama yöntemini bilmeyenler için paylaşmak istedim.Daha önce kışlık sos olarak vermiştim tarifi..Bu sefer sadece domates ile yaptım..Öncelikle , bu konseveler için Ayaş veya sivri ( elma, Bursa) domates türünü almak gerekiyor.Daha etli ve suyu çok olmaması için..Domarteslerin kabukları soyulur, kuşbaşı doğranır, orta ateşte yumuşayıncaya kadar kavrulur, suyu süzülür, daha kaynar ısıdayken kavanozlara konur, kavanozun ağzı silinip temizlenir, kapak sıkıca kapatılır ve kavanoz ters çevrilir.E n az 6 saat, yani kavanozlar iyice soğuyana kadar o şekilde durur.Daha sonra düz çevrilen kavanozlar,çok sıcak olmayan bir ortamda , saklanır.Bu konservenin en güzel yanı buzdolabında saklanma zorunluluğunun olmaması...Selçuk'lu arkadaşım Zümrüt'ten öğrendiğim bu yöntemi bilmeyenlere kesinlikle tavsiye ederim..Süzülen domatesin suyu, çorba suyu olarak kullanılır.Ben domates çorbası yaptım, tarifini sonra yayınlayacağım.MENEMENLİK POŞETLERDomates ve sivri biberler beraber kavrulur, soğuyunca bir seferlik kullanım için poşetlenir ve derindondurucuya konur.... Devamı

KADİR GECESİ

2008-09-26 01:42:00

KADİR GECENİZ MÜBAREK OLSUN....... Devamı

REVANİ

2008-09-25 01:42:00

Bayram da yaklaşıyor...Tatlı şokuna hazır olalım diye bayram gelmeden revani yaptım..Ben bu tarifimi çok severim, hiç şaşmaz..Benim tatlıyla ilgili şöyle bir durumum var; tatlı genelde yemek üstüne yenir değil mi, ben yemek üstüne pek yiyemem, ya sabah kalkınca aç karnına yiyorum veya gece uyanırsam buzdolabından soğuk soğuk aşırıyorum..bilmem benim gibi olanlar var mı ? diyerek tarife geçiyorum..Malzemeler:3 yumurta 2,5 türk kahve fincanı yoğurt 1 t.kahve fincanı sıvıyağ 1 su bardağı şeker 1 limon kabuğu rendesi 1 paket vanilya 1 " kabartma tozu 3 t. kahve fincanı un 1 t.kahve fincanı irmikŞerbet için: 2,5 su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı suYapılışı: Önce şerbet hazırlanır; şeker ve su kaynatılır, kaynadıktan sonra ocaktan hemen alınır, ılımaya bırakılır.Yumurta ve şeker iyice çırpılır, yoğurt, yağ eklenir çırpmaya devam edilir.Diğer malzemeler de eklenerek kek hazırlanır.( limon kabuğu rendesini mutlaka koyun yumurta kokusunu alır).Büyük yuvarlak borcam tepsi büyüklüğünde, az yağlanmış bir tepsiye dökülür. 170 derecede pişirilir.Fırından çıkan kek 5 dakika soğutulduktan sonra, ılımış şerbet dökülür ve tepsinin üstü kapatılarak şerbetin çekmesi beklenir.Şerbet çekince dilimlenir, üstüne ceviz, hindistan cevizi vb. serpilip servis yapılır.... Devamı

HALEP DOLMASI

2008-09-23 01:41:00

Canım arkadaşım Gardenya70 'in ev sahipliğini yaptığı 2.İFTAR ETKİNLİĞİ ( 4. HAFTA) 'ne halep dolması ve kete ile katılıyorum.Arkadaşıma kolaylıklar diliyorum..Her ne kadar Orta Anadolulu olsak da Antep ve Antakya mutfağına karşı özel bir ilgim vardır.Aslında kuru patlıcanla yapılır diye biliyorum HALEP DOLMASI' nı..Ama markette oralara has bu küçücük, ince kabuk patlıcanları görünce bundan güzel halep dolması yapılır dedim...Malzemeler:8 adet patlıcan ( ben 4 tane de kırmızı biber yptım) 350-400 gr. kadar kıyma 1 çay bardağı pirinç 1/2 çay bardağı bulgur 1 yemek kaşığı domates salçası 1 " " biber salçası 1 " " nane 1 " " sumak 1 çay kaşığı karabiber 1 " " kimyon tuz 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisiSos için: 2 limon suyu, 10-12 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı sumak..Yapılışı:Patlıcanlar kabukları soyulmadan oyulur.Soğan yemeklik doğranır, diğer malzemelerle karıştırılarak dolma içi hazırlanır.Patlıcanlara doldurulur.Tencereye , dolmaların yarısına kadar sıcak su konur ve dolmalar orta ateşte pişirilir.Sos için ; sarımsaklar dövülür, limon suyu, sumak, salça karıştırılır.Pişen dolmaların üstüne kaşık kaşık dökülür, 2-3 dakika da böyle pişirilir.Afiyetle yenir.... Devamı

KETE

2008-09-23 01:39:00

2 İFTAR ETKİNLİĞİNE BU TARİFİMİ DE GÖNDERİYORUM.Gardenya70' e bakabilirsiniz..Bizim oralarda kete özellikle bayramlarda yapılır..Bayram sabahları kahvaltıda yenir..Herkes yapmasa da rahmetli anneannecim çok güzel yapardı.. Allah uzun ömür versin annecim de yapar hem de çok güzel...Rahmetli babacım da çok severdi.....Bu arada annemin tarifine tam uymadığımı söylemeliyim.Arkadaşım Sihirli Kepçe 'nin verdiği kete tarifinden de yararlandım.Onun tarifi için burayı tıklayabilirsiniz... Malzemeler:750 ml. süt 1 su bardağı sıvıyağ ve erimiş margarin karışımı 1 Dr.outker instant maya alabildiği kadar un 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şekerHamura sürmek için 75 gr. margarin ve 3 yemek kaşığı tereyağ ( eritilecek)İÇİ: 2 su bardağı un ve 75 gr. tereyağ ve margarin karışımı ve 1 avuç cevizYapılışı:İç için yağda ,un rengi dönene kadar kavrulur, ceviz iri dövülüp katılır, soğumaya bırakılır..Ilık süt, maya, yağ ve un ile hamur yapılır.İki misli olana kadar mayalandırılır.Mayalanan hamurdan 4-5 beze alınır.Beze açılır ,hamura sürmek için hazırlanan yağdan 1 yemek kaşığı sürülür.Kavrulmuş un konur ve rulo yapılır  Yapılan rulo 4' e kesilir, gül gibi yapılıp elle haffif bastırarak düzlenir.Yumurta sarısı sürülür, çatalla iz yapılır.Tepside 20 dakika daha mayalanması beklenir.200 derecede fırında pişiri... Devamı

ANNEMİN İFTAR SOFRASI

2008-09-21 01:23:00

Canım annemin ve kardeşimin hazırladığı iftar sofrası şahaneydi, lezzetlerle doluydu..hepimizin çok sevdiği yiyeceklerden oluşan bir menü hazırlamışlar..Hele su böreği iftarın süpriziydi..Canlarım ellerinize sağlık, herşey nefisti..Allah tekrarına erdirsin İnşallah...Menüde neler vardı;Mercimekli unlu çorbaİftariyeliklerZeytinyağlı taze fasulyePatlıcan ezmeÇiğ köfte( etsiz)zeytinyağlı havuçSalataSu böreğiEtli pilav ve tavuk kızartmaGüllaçTARİFLER AŞAĞIDA ...(KATEGORİLERDEN DE BULABİLİRSİNİZ)  Devamı

MERCİMEKLİ UN ÇORBASI

2008-09-21 01:22:00

Çok lezzetli bir çorbadır..Bilmeyenlere tavsiye ederim..Malzemeler:1 su bardağı yeşil mercimek 3 yemek kaşığı un 1 " " tereyağ 1 " " salça nane, tuzYapılışı:Mercimek haşlanır.Orta boy bir tencerede ,yağda, un kavrulur.Salça ve nane eklenir.Soğuk su yavaş yavaş ilave edilir, haşlanmış süzülmüş mercimekler de eklenerek, çorba koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir. Devamı