ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

2009-01-29 23:27:00
Image Hosted by ImageShack.us
Çok sevilen bir lezzet olmasına rağmen maalesef zamansızlıktan, yapamıyordum lahana sarmasını:(( Tatil'e girince tabii ki hemen başına geçtim...Aileye seçenek sundum, etli mi, zeytinyağlı mı diye kızların isteğiyle zeytinyağlı yaptım:))
Evde olmayı çok seviyorum, bazen ev hanımlarına özenmiyor değilim hani.Ama kendimi de bilirim bir süre sonra başlarım sıkılmaya...ancak böyle tatilller de çok iyi mola oluyor.

Malzemeler:

Orta boy lahana
2 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı salça ( konmayabilir arzuya bağlı)
1 tatlı kaşığı yeni bahar, 1 çay kaşığı tarçın, tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı:    Lahananın kök kısmı bıçakla derince oyularak ( 6-7 cm. içe doğru) çıkarılır, yıkanır büyük bir tencereye alınır, su konup kaynamaya bırakılır, kaynayınca 5-6 dakika beklenir, büyük kaşık yardımıyla ters çevrilir, bu şekilde de 5-6 dakika kaynatılır( sarma yapılacak kıvamda yumuşatılır).Süzülüp bir tepsiye alınır, yaprakları ayrılıp, sarmalık kesilir.
Bu şekilde haşlamayı, geçmiş zamanlarda tv.de Ümit ustadan öğrenmiştim, gerçekten çok iyi bir yöntem, en iç yapraklara kadar kullanabiliyorsun, çiğken yaprakları ayırmaya çalışınca illaki yırtılıyor.
İçi ; Soğan ince doranır, sıvıyağda kavrulur, kuş üzümü, fıstık, baharatlar, ekşi, salça eklenir, karıştırılır, pirinç ilave edilip, su da konduktan sonra kısık ateşte su çektirilir.Zeytinyağ ilave edilip karıştırılır.
Tencerenin dibine1-2 tane lahana yaprağı yayılır.Lahana sarılıp, tencereye dizilir, hepsini dizince 1'er yemek kaşığı daha nar ekşisi ve zeytinyağ gezdirilir, üstede lahana yaprağı serilir, bir tabak kapatılıp, üstünü geçmeden sıcak su konup, kısık ateşte pişirilir.Soğuyunca limon ile servis yapılır.
Artan lahanalardan da turşu yapılabilir.

2869
0
0
Yorum Yaz